Jak Uchovávat Celer, Takže Zůstane Ostrý

Začněte si užívat ozdobu na své bloody mary

Když je to čerstvé a svěží, stonek celeru může být skvělý doplněk k bloody mary., Ale někdy-a pokud jsme realističtí, častěji než ne – je celer zvadlý a kulhavý a žvýkavý a jen smutný. A to je tragédie, a to jak proto, že váš brunch koktejl je méně působivý, než by mohl být, a také proto, že je vlastně docela snadné udržet celer svěží a křupavý. Vše, co musíte udělat, je uložit celer správně, a s trochou know-how, můžete se naučit, jak udržet to často-vybíravý a podceňovaná zelenina v celé své kráse.,

hlavním důvodem, proč celer vadne a jde kulhat, je to, že ztratil vodu, a to je, když je těžké žvýkat. Jak píše Harold McGee o jídle a vaření: Věda a tradice kuchyně, „zelenina, která je plně vlhká a Pevná, se bude zdát křupavá a jemnější než stejná zelenina, která kulhá ze ztráty vody.“

takže trik, jak udržet celer čerstvý, udržuje hydratovaný a můžete to udělat několika způsoby. První je zabalit stonky celeru do hliníkové fólie., Podle redakce v Cook ‚ s Illustrated, chceš fólii být těsné natolik, že vlhkost nemůže dostat ven, ale ujistěte se, že zvlnění okraje zavřené; tímto způsobem, ethylen plyn, hormonu, který způsobuje, ovoce a zeleniny dozrát, může uniknout.

Stonky celeru nakrájíme na menší kousky mohou také dobře, zvlášť, když „ponořené ve vodě, v těsně uzavřené nádobě,“ podle the Washington Post., Lidé z Cook ‚ s Illustrated však poznamenávají, že voda není nezbytně nutná při udržování kousky nakrájeného celeru křupavé, pokud je nádoba vzduchotěsná. Ale ať tak či onak, tyto menší tyčinky celeru se „velmi pomalu zhorší“ a můžete je připravit až dva dny před jídlem nebo použitím.

a ať už skladujete stonky celé nebo rozřezané, nezapomeňte celer uložit do ledničky, protože chlad také pomůže udržet stonky čerstvé. (Jen se ujistěte, že ji nenecháte tak chladnou, že celer zmrzne., Zmrazený celer ztratí veškerou vlhkost—a proto křupavost-když se roztáhne a textura bude všelijaká.)

Pokud se ocitnete s několika stonky zvadlé celer na ruce, dobrá zpráva je, že „ztráta vody je do značné míry reverzibilní,“ vysvětluje McGee. Jediné, co musíte udělat pro oživení celeru, je „namočit kulhavou zeleninu do vody na několik hodin a její buňky absorbují vodu a reinflate. Křupavost může být také zvýšena tím, že se ujistíte, že zelenina je ledově studená.,“

takže uložte zeleninu správně, udržujte celer čerstvý a konečně si začněte užívat obloha na bloody mary.,div id=“2f2406954d“>

s Laskavým svolením JSPORT, Taylor Alxndr, a Leonce