jak udělat Mexickou guacamole snadno a velmi rychle.
máte chuť na výlet do Mexika? Můžete to udělat s patrem s tímto lahodným mexickým receptem na guacamole. Tato klasika z Mexika dalo by se říci, že se to všem líbí, od nejradikálnějších vegetariánů až po ty nejvášnivější grilování.
vegetariánský recept, jehož neexistuje jediný recept, něco podobného tomu, co se děje s hummusem nebo cizrnou., Zeptal jsem se svých mexických bratranců v Ourense, jak to připravují, a Bruno mi předal nejúspěšnější recept ve své kavárně Bekas. Někteří přátelé mi řekli, že láska se koupit v supermarketu, ale já jim vždycky říkám to samé: „jste se pokusili domácí guacamole“.
jakmile uděláte krok, jak to udělat doma, již jej nezměníte. Doufám, že se vám líbí ten, který děláme doma, i když nese rajče, je to lehká, osvěžující a unctuous textura, velmi kvalitní.,
existuje mnoho typů guacamole, v Mexiku má každý svůj vlastní recept, který se liší podle oblasti, do které patří. Většina s pikantním nádechem, který je pro španělštinu trochu obtížné asimilovat,i když doma se nám to líbí s dobrou pikantní. I s verzí guacamole pro děti nebo děti, logicky přizpůsobeny užijte si to s celou rodinou.,
všichni se shodnou na základních složek použití: rajče, cibule, serrano pepř, koriandr, citron a avokádo, pravda je, že když jídlo je jednoduché a nese čtyři věci, které nepotřebují, aby přidat více a více složek, protože to ztrácí svou pravou chuť.
v Mexiku najdeme dva druhy guacamole, pokud je avokádo zcela mleté, nazývá se aguamole a obvykle se podává v populárních taquerías nebo stáncích s potravinami. Verze s kousky avokáda, která se obvykle připravuje doma, je guacamole správné., Tato lahodná omáčka je připravena v plis-plas a je velmi jednoduchá, fantastická jako aperitiv.
doufám, že dostanete ruce na avokádo a připravíte ho doma, je to jídlo, které vítězí mezi přáteli, když přijdou sledovat hru.
příprava Mexické guacamole
- oloupeme cibuli a umyjte rajče. Nasekáme je velmi tenké, co nejvíce, že jsou vidět, ale že je zaznamenána správná věc.,
- vybíráme zralé avokádo, které není příliš těžké je rozdrtit, navíc je chuť zralého avokáda mnohem lepší. Měl by být zralý, ale ne měkký, kůže by měla být pevná a při stlačení prstem se mírně potopí.
- Pokud jste je koupili velmi zeleně, můžete je zabalit do novinového papíru a nechat je v misce při pokojové teplotě dozrát. Nikdy v ledničce.
- nakrájejte avokádo na polovinu na kost a otočte každou část oddělující obě poloviny., Pomáháme si s plastovou lžičkou vyprázdnit obě části a nechat kost ve stejném zdroji, kam dáme avokádo.
Jak míchat avokádo
- řekl jsem, můj bratranec Bruno v Mexiku rozdrtit složek s molcajete nebo malty z kamene., Ačkoli ve Španělsku je obtížné ho získat.
- dělám to s plastovou nebo dřevěnou vidličkou a v plastové misce. Tímto způsobem se vyhneme oxidaci a získáme více či méně nepravidelnou pastu s klopýtáním. Přidejte limetkovou šťávu přímo na avokádo a začněte rozdrtit vidličkou.
- nalijeme dvě lžíce listů koriandru. Pokud jsou velmi velké, nasekáme je přímo rukama. Vše smíchejte s rajčaty a cibulí, které jsme si rezervovali, a špetkou soli.,
- jsme nakrájíme serrano chilli velmi dobře, tato složka by se to dát jako volitelné, protože i když jsem vášnivý pikantní bod doma, některé nejdou. Obvykle nosím rukavice, protože pikantní může být nebezpečné, pokud si pak otíráte oči.
- přidáme ji do směsi a vše spojíme s dřevěnou lžící s obalovými pohyby, abychom nezměnili nepravidelnou strukturu naší omáčky.
závěrečná prezentace guacamole
- snažíme se přidat trochu více koření a soli., Nezapomeňte, že to vezmeme s totopos nebo kukuřičnými trojúhelníky, nazývanými také nachos nebo frituritas.
- v Mexiku je také obvykle doprovázena vepřovými výplachy nebo krusty. To vše je sůl a budeme ji používat jako lžíce, takže nebuďte příliš slaní.
- představujeme v misce se všemi nachos kolem, pico de galloal gusto a dobrou micheladou.
neexistuje žádný fanoušek Mexické kuchyně, který odolává pár nachos potřená guacamole, avokádo omáčku, nakrájenou cibuli a rajčata, česnek a pár kapek tabasco nebo chilli.,
užijte si to a udělejte to doma, určitě mi řeknete výsledek rechupete.
doporučuji vám navštívit další recepty tapas, občerstvení a špízy ideální pro nezapomenutelný večer s vašimi. Všechny fotografie krok za krokem můžete vidět v následujícím albu.
tipy pro guacamole rechupete
- pokud se vám to obvykle nestane), musíte uložit jednu nebo dvě avokádové kosti do guacamole. Zakryjeme ji přilnavou fólií tak, aby nebyla v kontaktu se vzduchem.,
- průhledný papír by měl být v přímém kontaktu s omáčkou. Tímto způsobem a pomocí limetkové šťávy, kterou nosíte, bude lépe zachováno v chladničce.
- tímto způsobem zabráníme oxidaci a zachycení té tmavé barvy, která je tak ošklivá a dává jí špatný vkus. Mělo by vydržet bez problémů den nebo dva v chladničce.
- k prevenci enzymu, polyfenoloxidázy, která se uvolňuje rozdrcením avokáda a rozbitím jeho buněk. Oxiduje v kontaktu s kyslíkem a zůstává s nežádoucí hnědou barvou, stačí přidat kyselý prvek.,
- v tomto případě vápno pomáhá enzymatickým reakcím, které způsobují zpomalení zabarvení. Vápno obsahuje kyselinu askorbovou nebo vitamín C, ideální pro tento problém.
- koriandr také obsahuje tuto kyselinu. Takže jeho začlenění do zpracování přispívá k této vzácné zelené barvě guacamolu.
- pokud to chcete udělat tradičnějším způsobem, doporučujeme vám sledovat toto video.
vaše tipy., Mexický Guacamole
- guacamole je ideální jako základ pro mnoho dalších receptů, jako je burritos. Také několik sýrových palačinek nebo jen rozmazaných v sendviči s malým sýrem a kuřecím masem, jen chutné.
- dalším užitečným tipem je přidání soli na poslední chvíli, těsně před podáváním. Protože pokud se přidá na začátku, osmotický stres ničí stěny avokádových buněk a uvolňuje se oxidační enzym. Tato rada pro nejvíce puristy zelené barvy.,
- Pokud chcete lehčí a osvěžující guacamole, můžete přidat další rajčata (téměř dvakrát tolik). Je to, aby to bylo krémovější, jsou lidé, kteří do něj přidávají čajovou lžičku majonézy.
- v Mexiku mají několik druhů nachos, které se mísí s nespočetnými přísadami. Například nachos s guacamolem a vepřovými výplachy, které jsou chutné.
- autentický guacamole je vyroben se Serrano chili, ale hodně bodne. Pokud se s nimi neodvážíte, můžete použít jalapeños, který má jiný druh pikantní nebo dokonce s stříkající Tabasco omáčkou., Ale pokud ho připravíte na Mexičana, musí mít chile serrano s nugety a vším.