Jak vařit Chuck Steak

Tento podceňovaný řez má spoustu potenciálu.

Pokud jste někdy brouzdal oddělení masa pro skvělý střih steak, tam je šance, že jste si všimli, překvapivě nízká cena určité odrůdy: chuck. I když je snadné být podezřelý z takové krádeže na kusu steaku, sklíčidlo je tajně jednou z nejvíce podceňovaných částí krávy s tunami potenciálu.

i Když někteří kuchaři viz chuck steak jako „chudáka ribeye,“ to cut může být luxusnější, než jste kdy považovali za možné., Ve skutečnosti jsou chuck steaky plné hovězí chuti a mají potenciál být jedním z nejjemnějších steaků na krávě, pokud je správně uvařeno.

jedna z nejúspornějších kategorií hovězího masa, sklíčidlo se týká krku, ramene a hrudníku krávy. Vzhledem k jeho umístění, sklíčidlo řezy mají tendenci být baleny s pojivovými tkáněmi, což může mít za následek příšerné maso. Nicméně, chuck steaky pocházejí z horní čepele ramene, který může produkovat některé velmi jemné maso, ne-li převařené.,

Zatímco chuck pečeně, která je nižší na hrudi, je populární volbou pro pečeně, dušená masa a dušené recepty, které dávají hovězí dostatek času, aby naklepeme úplně, chuck steak byl dán menší šanci zazářit—až do teď.

ať už se rozhodnete grilovat, vařit, braise nebo grilovat, tyto metody vám pomohou udělat levný řez steakové chuti jako špičkové jídlo.

Pan Searing

tato rychlá a snadná metoda pro přípravu steaku chuck je tak jednoduchá, že ji zvládne i začátečník., Existuje však několik tipů, které zajistí, že váš pečený steak je řez nad zbytkem.

Jedním z klíčů k zdokonalování Pánvi Pečený Chuck Eye Steak je sezóna je solí a pepřem a nechte ji vychladit v lednici, odkrytý, po dobu až 8 hodin. Sice se to může zdát jako shovívavý využití času, tento krok umožní, aby se vlhkost uvnitř masa stoupat k povrchu, což pro mnohem lepší spálit. Zatímco tento krok není nezbytně nutné pro ty, kteří v časové tísni, pokud máte pár hodin na náhradní, může učinit svět rozdíl na váš konečný výsledek.,

Jakmile je váš steak je správně okořeněné, teplo olivový olej v litinové pánvi na středně-vysoké teplo před přidáním váš steak a spalující po dobu 3 minut na každé straně. Poté vložte litinu do trouby o 450 stupňů a vařte steak ještě 5 minut.

Po vyjmutí z trouby, přidáme máslo, česnek a tymián do šťávy v pánvi a lžíci této tekutiny přes steak opakovaně na pár minut. Toto podlévání do steaku nejen naplní bohatou chuť, ale také zaručí šťavnatou a jemnou texturu., Nechte steak odpočívat po dobu 5 minut na drátěném stojanu a před podáváním nakrájejte na zrno.

Pro troubu-zdarma možnost jednoduše rozehřejte olivový olej v pánvi na středně-vysoké teplo, než vaření ochucené steaky 3-4 minut na každé straně, dokud nezhnědne. Pro tuto metodu bychom nejprve doporučili steak, který bude mírně tenčí, a proto bude schopen plně vařit v pánvi sám. Do naklepeme, zabalit maso do plastové fólie a libra s masem pounder nebo těžké pánvi., Pokud si koupíte maso přímo od řezníka,můžete také požádat o to, aby vám steak byl nabídnut.

Vezměte si pánev vařené steak na další úroveň s svěžím dodatky, jako Orestované Steaky s Červeným Vínem, Paprikami a Balsamico Steak s Houbami.

Grilování

Zatímco chuck steak může být jistě grilované k dokonalosti jako každý jiný steak, s cílem získat co nejvíce z vašeho masa, to je nejlepší, aby marinovat vaše chuck steak na alespoň pár hodin před tím, než dopadne na grilu.,

i Když každý z chuck steak vaření metody budou mít prospěch z marinování nebo solném láku, než vaření s cílem přidat měkkost a vlhkost, aby se tento svalnatý kus masa, grilování tento krok je zvláště důležité. Protože gril vaří zcela se suchým teplem, může to rychle způsobit, že váš chuck steak bude suchý a tvrdý. Pokud však dáte správný čas marinovat, bude tato vlhkost a chuť zachována v mase po celou dobu grilování.,

Chcete-li začít, přidejte do sáčku Ziploc s steakem jednoduchou marinádu olivového oleje, česneku, tymiánu, soli a pepře a nechte ji marinovat po dobu 2-3 hodin. Když jste připraveni grilovat, vyjměte steak, důkladně osušte papírovou utěrkou a velkoryse osolte solí a pepřem. Předehřejte gril na vysokou a kartáč s olejem, aby se zabránilo lepení. Vařte steak po dobu 5 minut na každé straně pro středně vzácné.,

rádi Bychom také doporučujeme vytvoření bylinkové máslo sloužit na vrcholu grilovaný steak kombinací 4 lžíce změklého másla s 1 lžící každý z mleté, pažitka, petržel a koriandr. Toto máslo pomůže přidat trochu vlhkosti a chuti k masu při servírování.

Braising

stejně jako jeho protějšek, chuck roast, chuck steak může být také dušený, dokud nebude luxusně něžný. Začněte zahříváním 2 polévkových lžic oleje v holandské troubě nebo ve velkém hrnci na mírném ohni až do vaření., Přidejte svůj kořeněný steak do hrnce, opečený po obou stranách po dobu asi 3 minut, dokud nezhnědne.

odstraňte steak z hrnce a vyhoďte tuk z pánve, než vytvoříte kapalinu. Zatímco existuje mnoho možností pro dušení kapaliny, někteří doporučujeme se hovězí vývar, suché víno, pivo, vodu, nebo cider s přídavkem tekutého koření jako Dijonská hořčice, worchesterová nebo sójová omáčka. Můžete se také rozhodnout přidat suché koření do vaší dusivé kapaliny, jako je italské koření, tymián, bazalka a oregano.,

Přidejte svůj steak zpět do hrnce s dušení kapaliny a kryt s těsným, těžké víko, než umístění v 325-stupeň troubě. Vařte 2-3 libry chuck steak asi 1,5 hodiny, dokud se úplně nezměkne na vidličku. Před vyjmutím a podáváním zkontrolujte vnitřní teplotu teploměrem, aby bylo dosaženo alespoň 135 stupňů.

pro irský inspirovaný steak Guinness infused vyzkoušejte tento recept na steaky Guinness Braised Chuck s křenovou bramborovou kaší.,

Grilování

Pro rychlé a snadné steak opravit, můžete si vybrat grilovat chuck steak, který bude hnědá venek hovězí rychle, zatímco opouštět střední něžný a růžový. Začněte tím, že steak důkladně ochutíte solí a pepřem a necháte ho sedět odkrytý v lednici několik hodin, což umožňuje čas.

přesuňte stojan na troubu asi 4 palce od horní části trouby a předehřejte brojler na vysokou., Přidejte steak do naolejované litinové pánve nebo plechu na pečení a grilujte 6-7 minut před převrácením masa a vařením druhé strany po dobu 6-7 minut. Zkontrolujte vnitřní teplotu steaku, abyste zajistili, že dosáhne 135 stupňů pro středně vzácné. Nechte steak odpočívat, volně pokrytý fólií, po dobu 5 minut, což pomůže šťávám uvnitř steaku usadit se.

Ať si zvolíte, když jde o vaření s ultra-cenově dostupné chuck steak jste všichni ale zaručeno, že bude unešený chutí a textur, které může být dosaženo s takovými úsporný řez masa.,

nenechte Si Ujít Naše Top-Hodnocené Recepty

Dostat to nejlepší z MyRecipes do složky doručená pošta.