- přidejte želatinu a vodu do misky a promíchejte, abyste je spojili. Nastavte na jednu stranu.
- Vařte cukr, voda, glukóza, dokud nenarazí 103°C. Jakmile je má, vezměte si ji z tepla, a rozšleháme v želatinu. Po kombinaci přidejte kondenzované mléko a znovu protřepejte.
- Nalijte tuto směs přes teplo důkaz mísy, která má své bílé čokolády (nasekané hezky a malé) a míchejte, dokud se vše nerozpustí a začleněna.
- přidejte tuto směs do džbánu spolu s barvením potravin., Směs asi 1-2m velmi jemně, nepohybujte tyčovým mixérem, jinak to vytvoří vzduchové bubliny. Nechte vychladnout, za občasného míchání zabraňte pokožce a nalijte dort na 28-30°C.
Mirror Glaze Top Tips
teplota, Teplota, Teplota!Když děláte zrcadlovou glazuru, teplota glazury je obrovský rozdíl. O několik stupňů příliš horké a budete mít tekutý nepořádek, ale příliš chladný a vaše glazura bude příliš tuhá na nalévání. Musíte se ujistit, že pečlivě sledujete teplotu a máte dobrý digitální teploměr., Perfektní nalévání teplota pro mě je 28-30°C, ale použít svůj úsudek, pokud vidíte, že je příliš husté, používat mikrovlnné dát 5s praskla pak dát další rozruch.
Míchání je klíč– zrcadlo glaze je všechno o tom, jak hladký a lesklý, jak je to možné, což znamená, že tyčový mixér je klíč. blender je klíčový. Chcete smíchat glazuru tak, aby byla opravdu hladká, aniž by zahrnovala příliš mnoho vzduchových bublin. To dá vašemu dortu mnohem „čistší“ povrch ve srovnání s pouhým šleháním ingrediencí dohromady.,
chaotický, ale stojí za to-nalévání zrcadlové glazury je chaotická práce, o které není pochyb. Ale skvělý tip je umístit přilnavý film. na stole a pak dal zrcadlový dort na horní části drátu chladicího stojanu. Tímto způsobem kapky padnou přes drátěný stojan a na přilnavou fólii, kterou můžete zvednout a vyhodit bez nepořádku!
ukládání glazury – při vytváření zrcadlové glazury často děláte více, než potřebujete k pokrytí dortu., Ale nepropadejte panice, můžete ukládat glazura zahrnuty do lednice na den nebo dva, a když ji potřebujete, umístěte ji v mikrovlnné troubě v intervalech 10s, dokud se nerozpustí na okrajích a trochu gumové uprostřed. Dejte mu dobrý rozruch a mělo by se vše vyhladit.
Nástroje pro práci – několik klíčových věcí, které potřebujete k vaší dokonalé glazury je velká paleta nůž, a dort zvedák. Paleta nůž je důležité, protože jakmile jste se nalije glazury, budete muset „švihnout“ přebytek z vrcholu vytvořit plochý, hladký povrch., Zvedák na dort je pak dokonalým malým nástrojem, který pomáhá přenést glazuru z drátěného stojanu na servírovací stojan.
Quick fix mirror glaze
Pokud jste ve spěchu, ale přesto chtějí showstopping zrcadlový efekt – prostě bez úsilí – zkuste Dort Andělé‘ ready-to-použití Lesklé Zrcadlo Glaze pro super-snadné, super-lesklý povrch, který je připraven během několika sekund – prostě mikrovlnná trouba, zalijeme a obdivovat!