Pečení se může zdát těžké, dokud si to zkusit dělat. Prvky vědy ve hře, o kterých si možná ani neuvědomujete, by mohly být důvodem, proč je vaše poleva z másla příliš tenká. Například při výrobě šlehačky na koláče nebo koláče musí být vše od ingrediencí po beaty a misku studené. Tyto druhy polev, jako je šlehačka nebo máslová zmrzlina, mohou být přehnané, což způsobí, že poleva bude příliš tenká., Polevy, které vyžadují vlhčí surovin, jako je řecký jogurt vyžadují více suché ingredience na zahuštění, když oni budou také nastavit o něco více v lednici. S trochou čtení zjistíte, že cukr není jediný způsob, jak zahustit tenkou polevu.
přísady pro zahušťování polevy
práškový cukr je jednou z nejčastějších složek pro zahušťování polevy. Poleva je již sladká, takže cukr nepřidává mnohem více sladkosti, ale přidává objem. A protože je to suchá složka, absorbuje další tekutinu., Pokud se snažíte vyhnout přidání více cukru do již sladkého dezertu, zkuste do polevy přidat zahušťovadlo vhodné pro chuť. Tyto zahušťovadla patří: kukuřičný škrob, želatina, smetana, sýr, kakao, studené smetany, tapioka, arrowroot škrob, mouku a ani máslo.
jak zahustit polevu přidáním přísad
přísada, která by měla být přidána do polevy, závisí na druhu polevy. Například, mouka by měla být přidána pouze vařené polevy a kakaový prášek by měl být přidán pouze do čokoládové polevy., Bez ohledu na přidanou složku nebo typ polevy však vždy začněte malým množstvím, obvykle jednou čajovou lžičkou, zahušťovacího činidla a podle potřeby přidejte další.
další přidané složky jsou také specifické pro konkrétní typy polevy a jsou poměrně samozřejmé. Smetanový sýr poleva obvykle zhoustne, když je v chladu, ale pokud je to stále příliš hustá, přidejte lžíci nebo dvě v době měkčené smetanový sýr, dávejte pozor, abyste přes-bič polevou. Jakmile jste si jisti, že poleva dostatečně zhoustla, vložte ji do ledničky, aby se nadále ztvrdla., Máslová poleva může být také zahuštěna máslem stejným způsobem.
Tip
pár lžic studené smetany může být použit k zahuštění šlehačka, smetanový sýr polevou, krémem polevou, nebo dokonce marshmallow poleva na dort, ale krém, beaty a mísa musí být velmi chladné a ne přes bič krém.
kukuřičný Škrob, tapioka a arrowroot škrobu jsou nejvíce univerzální zahušťovadla, což znamená, že může být použit v téměř jakékoliv polevy. Chcete-li použít jeden z těchto doplňků škrobu, začněte dvěma lžičkami., Nalijte čajové lžičky prášku do mlýnku, jako mlýnek na kávu nebo malý kuchyňský robot, a pulzujte, dokud není prášek extra jemný. Přidejte půl lžičky najednou k polevě a dobře promíchejte mezi každým přidáním, dokud není poleva tlustá.
želatina se často používá ke stabilizaci nebo zahuštění šlehačky,zmrzliny a smetanového sýra. Vytvořte neochucenou želatinu a nechte ji úplně vychladnout. Přidejte dvě polévkové lžíce želatiny při šlehání polevy dohromady a nechte ji vychladnout v lednici asi 10 minut.
zhoustne námraza v lednici?,
námraza se zahustí také v lednici, takže existují možnosti pro měkké mrazy, které nezahrnují přidání dalších složek. Teplá poleva se může rychle stát rýmou, ale i když námraza není teplá, zkuste ji na chvíli prasknout v lednici. Ujistěte se, že těsně zakryjte horní část mísy, která drží polevu plastovým přilnavým obalem před umístěním do ledničky. Poleva, která není pokryta v lednici, zejména poleva ze smetanového sýra, vytvoří vytvrzenou pokožku. Pokud je poleva vařená poleva, zkuste ji vařit na varné desce o něco déle.