všechny mé nejambicióznější vaření se děje v mé holandské troubě Le Creuset. Jsem dušené kuřecí stehna s adobo chilli a ocet pro hodiny na konci, až v bytě voní teplé, jako je česnek a koření, a maso téměř kape z kostí — a nechte ho sedět na dvě hodiny před podáváním na večeři, jen aby si uvědomil, že jídlo uvnitř bylo pořád horko., Snažil jsem ruku na verzi Julia Dítěte receptu coq au vin letos v zimě, a nedokážu si představit, sautéing slaninu a browning tři libry kuřecí a doutnající půl lahve červeného vína, dole tlusté, spoonable omáčkou v něco, ale Le Creuset. (Navíc není nic, co by se cítilo více fantazie než servírování Julii coq au vin v efektní francouzské holandské troubě.) Ale většina mého každodenního vaření se děje také v Le Creuset., Jen druhý den, udělal jsem Alison Roman guláš, vařila jsem notoricky tvrdý-k-hnědá cizrna, dokud oni měli trochu ostré, a já zvadlých více kedluben než recept mohl někdy nazývá pro. Nejlepší ze všeho je, že bíle smaltovaný interiér neznečistil kurkumu.
teoreticky byste mohli toto vaření udělat v jakékoli holandské troubě, ale konvenční moudrost je, že Le Creuset dělá nejlepší holandskou troubu, kterou si peníze mohou koupit. A po letech používání jednoho ve své vlastní kuchyni musím přiznat, že jsem něco jako akolyt Le Creuset., Je vyroben z vysoce kvalitní litiny, takže je známý pro vytápění rovnoměrně a efektivně, a tam opravdu nejsou žádné horké skvrny, zatímco vy sautée nebo hnědé. Litina také znamená, že Le Creuset může udržet toto teplo po celé hodiny, takže vaše drahé dušené maso nebo zahušťující guláš se tam opravdu vaří. A lesklý, smaltovaný povrch je odolný a relativně snadno se čistí, teplou vodou, mýdlem a kartáčem na čištění.
ale chlapec, je to spousta peněz. A 5.,5-quart Le Creuset smaltované litinové holandské trouby-velikost a tvar většina lidí si představit, když mluví o Le Creuset-vás bude stát $ 350. Tento druh nákupu se cítí obzvláště nadměrný, když je na trhu tolik různých značek smaltovaných litinových holandských pecí, které tvrdí, že dělají vše, co Le Creuset dělá, za pouhý zlomek ceny. Jaký je tedy rozdíl mezi všemi těmito různými značkami smaltovaných holandských pecí a jak se porovnávají s OG?,
abych to zjistil, dal jsem šest různých holandských pecí-AmazonBasics, Cuisinart, Dansk, Great Jones, Lodge a Milo — up proti mému Le Creuset. (Vyloučil jsem Stauba z této sestavy, protože podle mého názoru je to velmi odlišný typ holandské trouby, i když přichází v duhu sladkých exteriérů, jako je Le Creuset. Je to proto, že Nizozemské pece Staub mají nenatíraný, matně černý interiér; Nizozemské pece Le Creuset a všechny teze dupe, mají hladké, smaltované vnitřky.,)
ujistěte Se, že moje testování bylo jako spravedlivé, jak je to možné, a udělat to způsobem, který nebude vyžadovat, abych se obrátit na troubě uprostřed New Yorku vlna veder na několik hodin, vytvořil jsem experiment: dal jsem litr studené vody z vodovodu v každé holandské trouby a změřil, jak dlouho to trvalo, přijít k varu na můj plynový sporák, jako způsob, jak měřit vodivost a rozvod tepla. Jakmile se voda vařila, vypnul jsem teplo, zakryl hrnec a nechal ho sedět hodinu., Na hodinu ochranné známky, vzal jsem teplotu vody (pomocí mé Thermapen, který dal vynikající okamžité čtení) ve snaze měřidlo tepla a jak pevně víko uzavřené v kapalinách.
dlouhý příběh krátký: neměli byste se cítit jako chump, pokud jste na Le Creuset vyhodili přes $350, protože během tohoto procesu více než držel svůj vlastní. V mém hourlong teplo-zkouška zadržování vody v Le Creuset jen klesl na 128 stupňů Celsia, což je nejvýkonnější holandské trouby v této kategorii., (Nizozemská trouba AmazonBasics udělala nejhorší, klesla na 116 stupňů, ale průměrný pokles teploty ve všech sedmi nizozemských pecích byl 89 stupňů, z 212 na 123 stupňů.) A i když tento teplotní rozdíl není tolik v plánu věcí, mluví to k tomu, že Le Creuset má doladit tyto malé detaily (a že výjimečné udržení tepla a efektivní vytápění zažil jsem jako kuchař není jen v mé hlavě).,
Ale některé z dalších věcí, které dělají Le Creuset speciální nejsou tak snadno kvantifikovat. Jedním z faktorů, které jsem ve skutečnosti nebral v úvahu, dokud nebyly všechny holandské pece seřazeny v mé kuchyni, je to, jak hezká je Le Creuset., Ano, možná jste na tento objekt utratili 350 dolarů, ale alespoň to vypadá jako objet, něco, co můžete hrdě nechat na kuchyňském sporáku, a tato pozornost na estetiku byla něco, co chybělo u některých z levnějších možností. Má také nejširší barevnou škálu jakékoli holandské trouby na tomto seznamu, takže ji můžete opravdu přizpůsobit jakémukoli dekoru. Navíc značka Le Creuset má dlouhé dědictví. Je to věc, kterou můžete předat další generaci-a už mnohokrát., Můj spolupracovník například vaří v 30leté Nizozemské peci Le Creuset a hlásí, že to funguje skvěle.
Takže důvod, proč utratit 350 dolarů na Le Creuset holandské trouby je, protože chcete, to všechno: vysoce výkonné smaltované litiny holandské trouby, která má dlouhou dědictví, a budou stále vypadat skvěle na vašem sporáku v podstatě jakoukoliv barvu, kterou chcete. Ale pokud jste ochotni ke kompromisu na některou z těchto funkcí (něco, co mnozí, mnoho domácích kuchařů jsou!,), stále se můžete dostat velmi dobré holandské trouby, že, technicky vzato, vše, co dělá Le Creuset, ze dušení velké kusy chuť masa, takže své oblíbené cizrnové guláš, to vše za mnohem, mnohem méně. Otázkou nyní je: který Le Creuset dupe je pro vás ten pravý? Rozbil jsem vaše možnosti, v závislosti na tom, co chcete od vaší holandské trouby.,
, Pokud chcete funkční Le Creuset napálit
napsali Jsme o Cuisinart litinový kastrol jako Le Creuset Dutch-oven napálit předtím, obzvlášť, když je to často v prodeji na Amazonu. Ale nikdy předtím jsem ji vlastně nepoužíval a byl jsem rád, že ze všech nizozemských pecí, které jsem testoval, to bylo nejblíže Le Creuset., V tomto testu zadržování tepla teplota vody klesla pouze na 127 stupňů, což je druhý nejlepší výsledek po Le Creuset. Bylo to také překvapivě stylové. Místo toho se snaží re-vytvořit gradient Le Creuset, to Cuisinart holandské trouby byla jen červená, s odpovídající červený porcelán knoflík, který dal celou věc moderní, monochromatický vzhled.
Na rozdíl od Le Creuset však existují omezené možnosti barev. Také tento Le Creuset dupe chybí rodokmen originálu., Koneckonců, Cuisinart je tu teprve od 70. let a je opravdu lépe známý pro své zpracovatele potravin než jeho nádobí. To znamená, že nemohu mluvit o dlouhověkosti tohoto hrnce (a neznám nikoho, kdo zdědil holandskou troubu Cuisinart). Ale za pětinu ceny Le Creuset, tento holandský trouba solidní, funkční, a hlavně dobře vypadající napálit, a pokud se vaše potomstvo nejsou obavy, to je asi vše, co potřebujete.,
Pokud chcete, Le Creuset napálit s historie
Pojďme si to z cesty: Dansk Kobenstyle je smaltovaný uhlíkové oceli, smaltované litiny, takže si nejsem jistý, jestli je to opravdu počítá jako dupe pro Le Creuset. Myslím si však, že je to jedna z nejlepších alternativ a ze všech nizozemských pecí, které jsem testoval, je nejblíže k zasažení všech stejných značek jako Le Creuset. Je vysoce funkční., Uhlíková ocel je lehká, určitě lehčí než Le Creuset, což znamená, že je snadno se přenáší kolem kuchyně, i když je horko, a to udrží teplo dobře, klesá až na pouhých 126 stupňů v mém testování, ve srovnání s Le Creuset je 128. Je to esteticky příjemné, s jedinečným designem v polovině století a špičatými rukojetí, které nevypadají, že by měly fungovat, ale cítí se robustní. Má to historii a bylo prokázáno, že obstojí ve zkoušce času., Ve skutečnosti, Samrin Nosrat používá vintage Kobenstyle v ní Netflix show, Sůl, Tuk, Kyseliny, Teplo, a jak jsem vysvětlil v době, těmito dánština-určené nádoby byly poprvé představen v polovině roku 1950, ale upadlo v zapomnění až do roku 2012, kdy Lenox, společnost, která nyní vlastní Dansk, začala vyrábět znovu. Kobenstyle má také některé funkce, které Le Creuset postrádá, jako víko, které lze repurposed jako trivet, a nejlépe je to pod $100.
jedna velká nevýhoda Kobenstyle je však to, že rukojeti jsou při vaření trochu těžko uchopitelné., (Ve skutečnosti jsem náhodou zpívala ručník na plynovém sporáku, zatímco jsem se snažila míchat nějaké kari, které jsem vyráběla v hrnci.) Uhlíková ocel také znamená, že nemá těžké dno litinové holandské trouby, a to znamená, že nemusí být tou nejlepší volbou pro spalování masa při vysoké teplotě. Ale za 100 dolarů bych řekl, že Kobenstyle je v duchu nejpodobnější Le Creuset než kterákoli jiná holandská trouba na tomto seznamu.,
, Pokud chcete, estetický Le Creuset napálit
pokud jde o výkon, byl Milo rozhodně průměru, s teplotou vody klesá na 124 stupňů v mé teplo-retenční test. (Opět byl průměr 123.) Ale i kdyby to nebyla nejlépe fungující nizozemská trouba, nebyla zdaleka nejhorší a co jí ve funkci možná chybělo, více než vynahradila v čisté estetice., Byl jsem příjemně překvapen, jak úzce to připomínalo vzhled a pocit mé bílé holandské trouby Le Creuset, aniž bych se snažil být döppelgangerem. Stříbrný knoflík na víku, například, má podobný pocit jako Le Creuset, ale je to osvěžující bez značky. Tam nejsou žádné výstupky na víku, funkce, která je symbolem Le Creuset a mnoho z jeho napodobeniny, ale zjistil jsem, hladký, logo-zdarma víkem vypadat nádherně čisté. Dokonce i šířka a výška litiny Milo je nejblíže šířce Le Creuset. A i když Milo je L. A.,na bázi přímý-k-spotřebitel start-up, že je teprve kolem roku 2017, bylo holandské trouby od samého počátku, a každý hrnec je dodáván s doživotní (byť omezenou) záruku, takže máte pocit, jako byste snad narazili na začátek něčeho, i když to není více než 90 let francouzské výroby.
Možnosti barev na Milo jsou ještě omezenější než ty, které nabízí Cuisinart, a pokud chcete lesklý povrch v interiéru, musíte získat bílou barvu., (Černá holandská trouba se zlatou rukojetí je potažena saténovým smaltem, což znamená, že je poréznější a trochu více jako Staub než Le Creuset.)
, Pokud chcete stav-y Le Creuset napálit
já se snaží přemýšlet o jiné nádobí značky, které vytvořili, jak moc buzz jako Skvělé Jones. Vzhledem k tomu, zahájila v roce 2018, Great Jones se zvýšil $3.35 milionů dolarů od investorů jako David Chang., (Úplné zveřejnění: jeden ze spoluzakladatelů společnosti, Sierra Tishgart, je bývalý redaktor Grub Street a již dříve psal pro stratéga.) Jejich charakteristický produkt se nazývá Dutchess, litiny holandské trouby, který opravdu vyčnívá z davu díky své matný exteriér, zlato ve tvaru hardware na víku, a široký oválný tvar.
je to status Nizozemské trouby pro éru Instagram a naštěstí její přitažlivost nekončí dobrým vzhledem. Oválný tvar znamená, že je zde spousta plochy na vaření, což by bylo skvělé pro velké šarže nebo dušené maso., Šedý interiér je vkusně odlišný a dovedu si představit, že by neznečistil tak rychle, jak má bílý interiér mého Le Creusetu. Matný povrch je krásný a zelená, kterou jsem obdržel, je živá, aniž by vypadala lepkavě. Barevná škála je také široká, s jasně žlutou, a Yves Klein–esque modrá, a limitovaná edice tisíciletá růžová vše k dispozici, kromě bílé nebo černé.
jedna nevýhoda, alespoň pro mou malou kuchyň v New Yorku, je ten podpis oválný tvar., Když byla Holanďanka na mém (sice menším než průměrném) sporáku se čtyřmi hořáky,mohl jsem na ni opravdu jen jeden další hrnec. A protože holandská trouba byla v podstatě příliš velká pro můj hořák, trvalo také nejdéle vařit litr vody (téměř 12 minut). Je třeba také říci, že i když je holandská trouba Great Jones nižší než polovina ceny Le Creuset, je to stále nejdražší výběr na tomto seznamu. Ale pokud hledáte o něco chladnější výběr svatebního registru než Le Creuset, který je také levnější, Holanďanka je to.,
Pokud chcete nejlevnější Le Creuset napálit
napsali Jsme pochvalně o Lodge litiny holandské trouby předtím, takže jsem očekával, že bude unešený toto smaltované holandské trouby výkon. Bohužel moje zkušenost nebyla výjimečná., Trvalo více než 11 minut litr vody do varu, o 20 sekund déle, než trvalo Le Creuset, a teplota vody klesla na 119 stupňů v průběhu hodinu, což je výrazně pod průměrem tepla (a druhý nejnižší výsledek). Také, upřímně řečeno, vypadal trochu baňatý a cítil se trochu objemný. Červený gradient — což je jasný vzít na Le Creuset je cerise, vkusný červený gradient, který jde od červené až šarlatové — vypadal trochu nemotorný, jak to hnal z černé na višňový Džus.,
Ale se všemi, že v mysli, pokud jste opravdu se snaží strávit nejméně množství peněz možná pro nejlepší smaltované holandské trouby můžete, je to (a opravdu, s ohledem na výsledky i-levnější varianty, já bych navrhnout, že budete trávit méně, než tento). Jednou z funkcí, která se mi na chatě obzvláště líbila, není k dispozici z žádné jiné holandské trouby na tomto seznamu, byl zaoblený interiér. To znamená, že vaše lžíce nebude uvíznout na okraji, mezi dnem a stranou, za míchání., Plus, to má širokou škálu barev, i když by mohli být trochu jasnější, než ty, které nabízí Le Creuset, včetně některých limitovaná edice barvy, jako je to zábavné, dramatické fialové nebo Gen-Z žlutá. Lodge je také společnost s historií, založená v roce 1896 v Tennessee, a od té doby vyrábí litinové nádobí. Takže i kdyby to nebyl můj nejoblíbenější výběr, zejména na přední straně estetiky, je to značka, která obstála ve zkoušce času, a dělá vše, co byste chtěli, aby holandská trouba udělala za nejnižší možnou cenu.,
Pokud již vlastníte Lodge holandské trouby a chci, aby to trochu zhuzh, můžete si koupit jeden Le Creuset nerez knoflík a vyměnit ji na víko. Je to trochu hack jsem se dozvěděl od přítele,který udělal jen to, že když původní rukojeť na její chatě holandské troubě se zakolísal a nakonec vyšel. Přísahá, že teď nepoznáš rozdíl.,
Stratég je navržen tak, aby povrch co nejvíce užitečné, odborné doporučení pro věci koupit přes obrovské e-commerce krajiny. Některé z našich nejnovějších dobytí patří nejlepší léčby akné, válcování zavazadla, polštáře pro boční pražce, přírodní úzkost léky,a osušky. Aktualizujeme odkazy, pokud je to možné, ale všimněte si, že nabídky mohou vypršet a všechny ceny se mohou změnit.