tyto javorové koblihy jsou stejně jako ty, které byste dostali z gurmánské koblihy nebo pekárny! Nádherně vlhký a cakey, a políbil s nádechem oříšku pro klasická chuť, tyto vynikající domácí koblihy přijít s možností být jazzed s přídavkem křupavou slaninou pokud máte pocit, dobrodružný, nebo doleva „nahý“ pouze s jejich sladkou javorovou omáčkou!,
Maple Koblihy, Které Soupeř Donut Shopu
Už jsem ti někdy řekl, že jedna z mých oblíbených činností v průběhu podzimní sezóny se připravuje dezerty a sladké dobroty? Mám? Jo, jsem si jistý, že jsem se o tom jednou zmínil nebo twice…at nejméně! 😉
veškerá hloupost stranou, je to pravda. Opravdu si užívám, jak se dostanu z mé útulné malé zástěry(vlastně ji mám!), vázání kolem pasu, a pak dostat ven všechny mé sladké a voňavé ingredience vybičovat nějaké uklidňující dezert blaženosti prostřednictvím některých vdolky, bary, chleby, koláče…nebo koblihy!,
pro mě jsou koblihy trochu shovívavost a mírně provinilé potěšení.
nejezte je tak často, abych řekl pravdu, ale každý nyní a pak můj manžel a já jsem dostal silnou chuť a raději jít na něco více upscale/gourmet koblihy obchodě, nebo pekařství pro pár sladké „smažené kroužky“ potlačit naše touhy.
a i když si samozřejmě důkladně užívám ty chutné koblihy, musím vám říci, že nic nepřekoná domácí koblihy vyrobené od nuly.,
Když se šlehačkou ve vlastní kuchyni, s jednoduchým, svěžím přísady lze skutečně vyslovit, a s největší pravděpodobností má doma v komoře, není sladké léčit docela rád.
v Poslední době, jsem byl šťourat v mé kuchyni (aka moje „laboratoř“), mají spoustu legrace rozvojových můj recept na javorový koblihy, které znělo obzvlášť lákavé pro mě v této sezóně.,
Máme několik gourmet donut obchody v Los Angeles, které dělají některé opravdu jedinečně ochucené koblihy, a já jsem vzal můj fronty od nich a rozhodla se, že to bude možnost přidat i posypeme křupavou slaninou tento recept jen pro zábavu.
tyto javorové koblihy jsou však chutné, stejně jako jsou, není nutná žádná slanina, pokud nejste fanouškem tohoto pikantního zvratu!, 😉
Připraven s vlhké těsto specifické pro dort koblihy, s šepot muškátový oříšek a skořice vytvořit, že klasická chuť, pak se rychle smažené a ponoří do té krémové javorovým polevou, ty jsou celkem léčbě a nádherný požitek.
Takže pokud jste někdy chtěli vyzkoušet své vlastní ruce na domácí koblihy, pak tento javor koblihy recept je opravdu něco dát víru, aby se zažít svůj vlastní lepší-než-a-gourmet-donut-shop koblihy!,
Jak si Vyrobit Domácí Koblihy, Vlhké a Cakey
k Dispozici jsou dva typy koblihy: zvedl koblihy, které používají kvasinky jako kypřidlo; a dort koblihy, které nemají.
Tento recept na domácí koláč koblihy jsou kvašeného s použitím prášku do pečiva, což způsobuje připravené těsto listové v horkém oleji, když smažené, tvorbu páry a vaření koblihy zevnitř.
při přípravě koláčové koblihy jsou dalšími použitými přísadami mouka, koření a/nebo příchutě, sůl, cukr, vejce, tuky a kapalina.,
při testování tohoto receptu koblihy jsem prošel mnoha iteracemi (!!!) za účelem vytvoření tohoto, který měl nejlepší cakey texturu a chuť, a vlhké drobky.
typické smažené koblihy recept si obvykle žádá mléko, ale v testování těchto, zjistil jsem, že přidání trochu více nadbytečného tuku pomohl udržet smažené koblihy méně husté, není suchý a těžký (ne všechny, že atraktivní, že?). Chtěl jsem, aby tyto koblihy byly lehčí, jemnější a bohatší.,
Na tohle jsem se obrátil na polovinu & polovina místo mléka, a používá další lžíci rozpuštěného másla v kobliha těsto stejně.
dalším klíčem k přípravě koblih, které jsou pěkné a měkké a které chutnají co nejblíže obchodu s koblihami, je nepřepracovat samotné těsto/těsto.
Při zkoumání, všiml jsem si, že mnoho receptů s názvem pro použití stojan mixér míchat ingredience, ale problémem zde je, že člověk může velmi snadno přes-mix těsto vytvoření těžké koblihy.,
takže než vytáhnout stojan mixer, rozhodl jsem se použít pár misek, můj ruční mixér (jen krátce), metla, a dřevěnou lžíci dělat svou práci.
nebudu to pro vás potírat (slovní hříčka), koblihy nejsou nutně nejjednodušší věcí na přípravu.
rozhodně mít prospěch z nějaké extra trpělivost a hodně lásky infuze do procesu, protože těsto je velmi lepkavé a měkké pro práci s, ale slibuji vám, že to lze udělat!
a podle mého skromného názoru to stojí za námahu.,
zde je pohled na to, jak dělám své javorové koblihy: (nebo jen skočím na celý recept…)
- v jedné misce rozšlehám všechny své suché přísady.
- dále v samostatné a větší misce přidám cukr a vejce; a pomocí ručního mixéru jsem porazil, dokud směs není tlustá a bledá. Pak přidám vanilku a rozpuštěné máslo, a porazím je, jen do kombinace.,
- přidat 1/3 suché přísady do mísy s vejci/směsi cukru, a pomocí dřevěné lžíce, smíchejte to dohromady, jen dokud v kombinaci; přidám v polovině můj nevlastní & půl a promíchejte, opět, jen dokud v kombinaci; I nadále se střídají přidávání v další 1/3 z mé suché přísady, míchání, pak se přidá zbytek mého půl & půl a míchání, nakonec skončil s poslední suché přísady.
- poté lepivé těsto přikryju plastovým obalem a hodinu vložím do ledničky, abych si odpočinul a ochladil.,
- zatímco moje těsto zimuje, připravuji javorovou glazuru a křupavou/nasekanou slaninu (volitelně).
- je-li připraven k smažit, jsem se pomalu ohříval olej, velmi opatrně válet těsto (přidáním trochu mouky navíc, jak je potřeba, protože to bude lepkavé), pak vystřihnout koblihy/děr, dokud těsto se používá. (Obvykle sbírám otvory spolu se zbytky těsta a jemně se převaluji, abych vytvořil více koblih.)
- já smažit koblihy v malých sériích pro celkem 2 minuty (1 minutu na každé straně), pak vypusťte na papírový ručník-lemované drátěný stojan a nechte vychladnout.,
- ponořím se do glazury, posypeme nějakou křupavou slaninou na několik koblih jako chutnou polevu, necháme věci nastavit a užívat si!
Recept
Maple Koblihy
Ingrid Pivo
polovina
Javorovou omáčkou Ingredience:
- 2 1/4 šálku moučkového cukru
- 1/4 šálku mléka nebo půl & polovina
- 1/2 lžičky javorového chuť
- 1/4 lžičky čistého vanilkový extrakt
- připravit koblihy, přidejte mouku, prášek do pečiva, sůl, muškátový oříšek a skořice do střední mísy a rozšleháme míchat a provzdušňovat; nastavit tyto suché přísady na chvíli stranou.,
- Pro další velké mísy, přidáme cukr a vejce a pomocí ručního mixéru, smícháme na středně vysokou až velmi silné a bledý, asi 2-3 minut, přidejte vanilkový extrakt a rozpuštěné máslo a opět se promíchá, dokud začleněny.
- Dále přidejte do směsi cukr / vejce asi 1/3 suchých ingrediencí a nyní přepněte na dřevěnou lžičku, ručně promíchejte, dokud nebude začleněna.,
- Poté, zalijeme půl na půl & polovina, a smícháme, dokud začleněny; opakujte postup s další 1/3 suché ingredience, promíchejte, pak zbytek poločasu & půl, pak promíchejte; pak dokončit zbývající suché přísady a jemně promíchejte jen tak, dokud vše, co je začleněno (dbejte na to, aby přes-mix)a těsto je měkký a velmi lepkavý, které chcete.
- vložte kousek plastového obalu přímo na těsto do misky a vložte do chladničky na 1 hodinu.,
- Zatímco těsto zimnice, připravte si javorovou omáčkou a křupavou slaninu, pokud použití: přidejte všechny glazury přísady do středně velké mísy a rozšleháme spolu, dokud směs je hladká, lesklá, hustá a krémová; kryt s plastovými a nechat v pokojové teplotě, dokud připraven k použití.
- Křupavé slaniny v pánvi na pár minut, kanalizace, pak nakrájíme; zrušil používat, jakmile koblihy byly prosklené.
- po hodině připravte svůj pracovní prostor k rolování a vystřihněte těsto posypáním trochu mouky na pracovní plochu.,
- Přidat olej do velké holandské trouby nebo těžké dno hrnce (to by mělo přijít o 2″ do strany), a začít pomalu teplo olej na 365° (použijte teploměr pro přesnost).
- Zatímco olej ohřívá, opatrně otočte těsto na lehce pomoučený (posypeme trochu navíc na horní části těsta stejně) a pomocí lehce pomoučený váleček, jemně válet těsto na asi 1/2″ tloušťka.,
- Pomocí 3″ řezačka na koblihy a 1″ malá fréza pro koblihu díry, a snížit koblihy a nastavit je stranou na velkém plechu na pečení s moukou posypané pergamenu držet; shromáždit všechny kousky těsta, které zbylo, jemně roll je, a snížit ty taky, dokud těsto je řez. (Můžete smažit koblihy díry, pokud chcete, ale já jen sbírat moje a udělat další pár koblih.,)
- Jakmile olej je horký, práce v dávkách přidáním asi 3 koblihy do oleje, a umožnit jim, aby smažit na první straně po dobu asi 1 minuty, dokud se lehce zlatá-hnědá a nafoukl, pak flip (pomocí kleští) a nechte smažit na druhé straně za 1 minutu, vyjměte a nechte koblihy okapat na papírový ručník-lemované chladící regály; opakujte, dokud všechny koblihy jsou smažené.
- Pokud jste smažení koblihy, smažit po dobu asi 30 sekund, pohybuje se kolem nich smažit na všech stranách, nebo dozlatova; umožnit těm, kanalizace, stejně.,
- nechte koblihy / otvory vychladnout až do pokojové teploty nebo jen mírně teplé před zasklením.
- Ponořte každý donut liberálně do javorovou omáčkou, výtah, a umožnit přebytečný okapat; vyčlenit na wire chlazení rack aby glazura nastavit; opakujte, dokud všechny jsou prosklené.
- posypeme na volitelnou křupavou, nakrájenou slaninu ihned po zasklení tak, aby přilne k glazuře.,
Tipy & Pamlsky pro můj Javor Koblihy recept:
- All-účel mouky, pěkný a jednoduchý: zkoušela jsem tento recept, pomocí dort mouky a myslel, že to bylo docela dobré, ale zjistil, all-účel mouky, aby výnos textury blíže na to, co obchod kobliha je kobliha. Takže to udržujeme jednoduché s pravidelnou ol ‚ all purpose moukou!
- Aromatické koření: Mletý muškátový oříšek (pokud budete používat skleněné nádoby, ujistěte se, že je to čerstvé) a malou špetku skořice dát tyto dort koblihy, které nezaměnitelné koblihu chuť známe a máme rádi—tak báječný!,
- Vyšší mléčné: Polovina & polovina je můj go-pro tyto dort koblihy, protože to má pár gramů tuku na šálek než plnotučné mléko, které se přidává trochu více bohatost a něhu do těsta. Pokud však nemáte polovinu & polovinu, můžete nahradit celé mléko, jen si uvědomte, že koblihy nemusí být tak bohaté a vlhké. (A ani bych nedoporučoval používat 2% nebo nízkotučné mléko.)
- chuťově rozpuštěné máslo: v receptu používám 4 lžíce (1/4 šálku) rozpuštěného, nesoleného másla. Dodává dobrou chuť a extra bohatost!,
- ne přes mix: Během té fázi, když jsou střídavé a míchání suché složky a tekutiny, použijte dřevěnou lžící, aby se ujistěte se, že věci jsou ve směsi jen tolik, aby se dobře prolínají, ale ne více než smíšené. Osobně mám pocit, že mám největší kontrolu pomocí této metody, i když to může trvat několik minut navíc, což mi stojí za to.
- Chill lepkavé těsto: Jednou smíšené, místo nějaké plastové fólie přímo přes těsta a umístit do lednice pro nastavení/chlad po dobu jedné hodiny. To pomáhá těsto být trochu více funkční a snadno dojezdu / cut.,
- Použijte trochu mouky navíc, když válcování/řezání těsto: vždycky posypeme na slušné množství mouky na můj pracovní plochu před zapnutím těsto na to. Také jsem ponořit ruce do mouky pomoci těsto nelepí na ně tolik, a posypeme některé přes vrchol před válcování stejně. Také ponořte frézy do mouky mezi každou koblihu, kterou jste nakrájeli!
- 3 „donut cutter a 1“ Hole cutter :to jsou rozměry fréz, které používám pro koblihy a jejich otvory., Já osobně nejsem blázen o koblihy díry, takže jsem vlastně shromáždit nahoru dolu a přidejte je do těsta kousky, pak jemně re-roll vytvořit více koblihy.
- neutrální olej na smažení: protože řepkový olej dostal špatný zábal, snažím se tomu v dnešní době při vaření vůbec vyhnout. Mnoho olejů používaných pro smažení není pro nás tak skvělé, bohužel, ale protože je zapotřebí neutrální olej, stačí použít rostlinný olej nebo světlicový olej—něco, co vydrží vyšší teplo při smažení.,
- Práce v malých dávkách, pro rychlé, jednodušší fry: To trvá jen asi 1 minutu na každé straně smažit koblihy, a tento proces je mnohem jednodušší, když si jen přidat 3-4 koblihy v čase.
- vypusťte papírové ručníky: vypuštění koblih na papírových utěrkách pomáhá odstranit další tuk z koblih jednou z horkého oleje, takže tento krok nevynechávejte…pokud nechcete mastné koblihy! 🙁
- mírně Vychladnout, než zasklení: Zatímco koblihy nemají být studené, aby glazury, umožnit jim nějaký čas jednou z oleje vychladnout na pokojovou teplotu., Poté ponořte a glazujte a nechte jej několik minut nastavit před podáváním koblih.
Hlad pro více chutné sladké dobroty? Podívejte se na tento jablečný dort, tyto vanilkové Chai Latte koblihy, tento Brownie dort, tento čokoládový banánový chléb, nebo tento Mrkvový dort bochník!