šéfredaktor Brinda Ayer a sdílím kartotéce, což znamená, že sdílíme občerstvení: sušenky, turecký med, popcorn, a co je nejdůležitější, tmavé čokolády. Existuje jen málo věcí—včetně kávy-spolehlivější vytáhnout mě z 2 pm propadu.
takže ve jménu výzkumu sobectví jsme se rozhodli, že chuťový test je v pořádku: kdykoli potřebujeme doplnění, které značky bychom měli hledat?, Šel jsem do pěti supermarketů a koupil jsem si každou hořkou čokoládu, kterou jsem našel v sortimentu 70% až 85% kakaa, který činil 17 značek. Robustní mixy, jako ořechy a sušené ovoce, byly diskvalifikátorem, ale sůl byla v pořádku, pokud na tom značka trvala. Zde je návod, jak se jim dařilo, v abecedním pořadí:
Alter Eko Tmavě Mořská Sůl (70%)
čokoláda je minimalistický na srdce: žádné umělé příchutě, nebo emulgátory, nebo sóju, nebo geneticky MODIFIKOVANÝCH surovin. Kakao je jednodomého původu z Ekvádoru a špičaté s fleur de sel. Navíc, jaký docela růžový balíček!, Celkově do toho byli naši testeři chuti: více lidí to nazývalo „pěkným“, což je hezké, a jeden člověk to shrnul jako „bohatý, ale ne příliš těžký.“
Chocolat Stella Noir Dark (72%)
stejně jako někteří z jeho bratří, tento seznam složek baru obsahuje vanilku (běžná, ale v žádném případě daná tmavou čokoládou), která přidává do směsi nějakou energii cukroví. „Mohl bych sníst celý BAR,“ prohlásil jeden tester chuti. Další volal to „ovocná a roasty a chutné,“ zatímco jiný stále řekl, že by „spárovat s něčím sladkým, aby to zářit v celé své hořké slávy.,“Možná studený clementine? Nebo pár lepkavých dat? Další experiment je v pořádku.
Chocolove Strong Dark Chocolate (70%)
Chocolove dostane zlatou hvězdu pro úsilí. Tento bar byl dostatečně promyšlený, aby přišel s vlastní milostnou básní (vytištěnou uvnitř obalu!): Sonet Elizabeth Barrett Browning si povzdechne: „pokud mě musíš milovat, nech to být k ničemu.“(Řekni jim to, Liz!) Navzdory dobrým úmyslům nebyli naši chuťoví testeři zasaženi. Jeden řekl, že to bylo „docela dobré,“ zatímco jiný řekl, že to bylo “ docela dobré?,“Někteří si pochvalovali jeho teplé, kávové příchutě, zatímco jiní bědovali, že to není“ tak „silné“, jak název napovídá.“
Božská lahodně bohatá tmavá čokoláda (70%)
ale jak chutné a bohaté mluvíme? Docela chutné, podle našich testerů chuti! Dalo by se to „představit s arašídovým máslem“, což je konečný kompliment, pokud se mě zeptáte. Mezi další pochvaly patřily „cocoa-y“, „yum“, „krémová, ne příliš hořká“ a “ dobrá pro vyznavače tmavé čokolády.“Což jsme všichni, že?,
se Rovná Výměna Panama Extra Tmavé Čokolády (80%)
Když jsme se milovat jeho závazek k fair-trade potravin, systémů a organických složek, tento čokoládu chuť nebyla naše chuť testery oblíbené. Jeden napsal, že nemá „žádnou odlišnou čokoládovou příchuť“, což si myslím, že je spravedlivé říci, že je zde cílem. Další „pravděpodobně by to už nemělo,“ zatímco někdo jiný to našel “ hořký, ale tangym způsobem?“To všechno řeklo, jeden osamělý vlk to naprosto miloval:“ velmi bohaté a hluboce kakao-y, jako špinavá brownie.,“
Ghirardelli Intense Dark Twilight Delight (72%)
všichni se můžeme shodnout, že tento bar vyhrává soutěž o jméno—kdo nechce twilight delight? Ale recenze byly smíšené. Zatímco Ghirardelli neměl nejvyšší procento kakaa ze svazku, testeři chuti stále našli svou chuť intenzivní:“ kouřová ochutnávka, „řekl jeden,“ příliš mnoho na snacking.“Další poznamenal na jeho“ buzzy, káva-jako chuť.“Na světlé straně! Tato čokoláda „kvete pěkně“ a “ dobře se taví.“
Zelená & černá tmavá čokoláda (85%)
nejtmavší hořká čokoláda, kterou jsme vyzkoušeli., Vyrobeno z Trinitario kakaových bobů, tento bar se ukázal být trochu navíc pro odpolední občerstvení. Několik lidí komentoval jeho hořkost („hořká“, „velmi hořké,“ další „velmi hořké,“ dostanete nápad), který nás opustil někde mezi „nemůže jíst příliš mnoho na to“ a „není moje parketa.“To vše řeklo: jeden tester chuti to shrnul jako „hluboký“, což je něco, co si všichni přejeme nazvat.,
Hu Jednoduché Tmavé Čokolády (70%)
slovo ne, zobrazí se osmkrát na Hu štítek: ne palmový olej, žádný rafinovaný cukr, třtinový cukr, bez cukru alkoholy, bez mléka, bez lepku, bez emulgátorů, bez sojového lecitinu. Což nám zbývá…kakao, kokosový cukr a kakaové máslo. Zdálo se, že toto výrazné sladidlo upoutalo oko (jazyk?) našich testerů chuti. „Zakryté příchutí kokosového cukru,“ řekl jeden. „Ovocná,“ řekl další. Pár lidí třeba poznamenat, že to bylo „karamelovou“ a „příliš melasa-y.“ Mezitím, jiní oceňují jeho rovnováhu sladkosti a kousat.,
Lily ‚ s Extra Dark (70%)
další atypické sladidlo—tentokrát stevia, přísada bez kalorií, do které naši testeři chuti nebyli. Pár lidí to považovalo za nepříjemně „hořké“.“Také hodil kolem: „syntetická chuť“, “ tannic „(je to kompliment mimo víno?), „není to špatné, „a dva případy“ není můj oblíbený.“Samozřejmě, vždy je tu odlehlejší:“ myslel jsem, že bych to nenáviděl kvůli stevii,“ napsal jeden. „Ale já ne. „
Lindt hořká čokoláda (70%)
Lindt se pyšní“ výjimečnou kakaovou příchutí “ a skupina měla sklon souhlasit., „Pevná hořká čokoláda, „poznamenal jeden a dodal, že má“ dobrý snap.“I když se to chlubilo stejným procentem kakaa jako několik dalších barů, vynikalo svou krémovostí. „To je čokoláda pro milovníky mléčné čokolády, kteří chtějí mají rádi tmavé čokolády,“ jeden ochutnávač napsal před čmárat velká hvězda, a volat „Oblíbené!“Podobně někdo jiný řekl, že je to „mléčná čokoláda“ a že by mohli“ sníst tunu tohoto“, než se stanou sebevědomými: „jsem základní?“napsali. Ne! Jsi skvělá.,
Madécasse Pure Dark Heirloom Chocolate (70%)
tento bar vyhrál New York Chocolate Show 2009 Best In Show, soutěž, o které jsem před minutou nikdy neslyšel, ale nyní by se velmi rád zúčastnil. Madécasse se popisuje jako „hořká čokoláda s jemnou ovocnou pachutí“, což by naši chuťoví testeři řekli, že je docela slabé. Téměř každá recenze poznamenala jeho ovocnost, mimo jiné: „okamžitě pikantní a ovocná“, „wow tak ovocná“, „chutná jako třešňový koláč“, „chutná jako borůvky pokryté čokoládou“ a “ chutnala jako borůvky?,“
Stožár Tmavé Čokolády (80%)
Na jeho etiketě, čokolády porovnává sám „černé šaty“ a „sako“ a „nejlepší džíny“, což zní jako tři velmi odlišné dní/nocí pro mě, ale možná o to jde? Tento bar opravdu rozdělil skupinu. Někteří byli fanoušci: „Whoa, tenhle je docela pěkný“ a “ tak dobrý!“Jiní to považovali za Opilé a ne příjemným způsobem. Pár lidí poznamenalo, že to bylo „víno“, zatímco někdo jiný ochutnal “ chmel.“A jeden obzvláště čestný tester chuti porovnal jeho chuť s“ přímým alkoholem. Nebo třešňový likér? Také benzín.,“
Scharffen Berger Bittersweet Tmavé Čokolády (70%)
Další dělící vybrat, Scharffen Berger nebyl ani naprostý vítěz nebo poražený, podle týmu. Příznivé recenze zahrnovaly „opravdu pěkné“ (na “ jíst obyčejnou nebo horkou čokoládu!“), „dav-pleaser“ a “ bitter s jemnou chutí.“Mezitím si ostatní mysleli, že je to“ ploché „a“ eh není špatné, ale ne moje oblíbená.“
Taza hořká čokoláda 70%
tato čokoláda byla jedinou kulatou tyčí v moři obdélníků, ale o tom naši testeři chuti nemluvili., Na rozdíl od ostatních, Taza je kámen-země s molinos, nebo tradiční Mexické mlýny, které přinášejí nubby textura. Zatímco někteří zjistili, že to rozptyluje, většina testerů chuti byla super do svých“ vibrací Crunch bar „a“ kostrbaté“,“ Zrnitá “ konzistence. Jeden člověk dokonce nakreslil čtyři hvězdy a…obešel dva z nich? Ale proč?
Theo mořská sůl hořká čokoláda (70%)
když Theo říká mořská sůl, Theo znamená mořská sůl. Ale byli jsme tu kvůli tomu. Jeden tester chuti to nazval “ oslavou.“Další řekl:“ děje se tu spousta soli, ale také vibrace sušeného ovoce., To by zabilo na s ‚ more a já bych spárovat s pivem.“Upřímně, co ještě potřebujete vědět?
Tony ‚s Chocolonely (70%)
Tony‘ s mission is to make chocolate production „100% slave-free worldwide“, o kterém si můžete a měli přečíst více zde. Také stojí za Váš čas: tento hluboký ponor Melissa Clark o tom, jak se čokoláda vyrábí. Když jsem rozbalil svůj náklad, několik lidí si všimlo Tonyho obalu a řeklo něco jako, „Miluji Tonyho!“A výsledky chuťových testů se opakovaly stejně., Laskavá slova zahrnovala: „velmi snackable“, „nádherně hořká“, „báječná“, „působivě hedvábná pro tmavou čokoládu“ a “ jedl bych ji v letadle.“
Trader Joe ‚ s Pound Plus (72%)
název říká všechno. Tento panel váží neuvěřitelných 17.6 unce, což je velmi nepraktické nebo praktické mít na vašem stole, v závislosti na velikosti vašeho stolu a stres z vaší práce. „Teď to je to, co hledám v čokoládě—pěkný snap!“jeden tester chuti oznámil. „Čokoláda, na kterou se chci občerstvit,“ řekl další. A :“ vůbec se na to nezlobte. By koupit, ale ne dárek.,“Ale není každá čokoláda darem? Zvlášť pro sebe?