vaření v páře je ideální metodou pro vaření vykostěných kuřecích prsou a malých celých ptáků, jako jsou slepice Cornish. Zachovává chuť, něhu a vlhkost pomocí páry. Je to zdravý způsob vaření, protože se nepoužívá žádný další tuk. Kuře může být vařené v páře s tradiční parník, který se hodí na horní části hrnce, pomocí stojanu, který sedí v dolní části pevně pokryté pánev, pozastavení kuře nad vodou, nebo za použití elektrický parník.,
při páření kuře s tradičním parníkem naplňte parník napůl plný vody a přiveďte jej k plnému varu pomocí vysokého tepla. Pro další chuť mohou být do vody přidány bylinky nebo jiné příchutě. Umístěte kuře do parníku v jedné vrstvě a nechte kolem kusů malý prostor. To umožňuje, aby pára volně cirkulovala a vařila maso rovnoměrněji. Umístěte parník do hrnce přes vroucí vodu a ujistěte se, že žádná voda nepřichází přes otvory v parníku. Zakryjte a vařte 8 až 10 minut., Pokud používáte stojan nebo podnos ve spodní části velkého hrnce, přidejte do hrnce alespoň jeden centimetr vody a přiveďte k varu. Umístěte kuře do žáruvzdorné misky a umístěte misku na stojan do hrnce s vroucí vodou. Ujistěte se, že voda se nevaří nad žáruvzdornou miskou. Zakryjte pevným víkem a vařte 8 až 10 minut. Zkontrolujte propečení a pokud důkladně tepelně upravit, odstranit kuře z parníku a voda se použije na vývar se být jeden na jeho vlastní, nebo dělat omáčku podáváme s kuřetem.,
tipy na vaření v páře:
- marinujte kuře před pářením, abyste naplnili kuře výraznou chutí.
- Vyluhovat chuť na kuře přidáním přísad do kouřící vody, jako jsou cibule, mrkev, celer a čerstvé gingerroot.
- provedení několika řezů přes horní a spodní povrch kuřete umožní, aby teplo proniklo rovnoměrněji během procesu vaření.
- další složky, jako je zelenina, mohou být kuřecím masem párovány, ale nepřeplňují se.
- během procesu vaření neodstraňujte kryt do hrnce., To umožní úniku tepla a páry, což vede k prodlouženým dobám vaření.