jako tlakovou fritézu byste neměli používat domácí tlakový hrnec. Prostě nejsi. Takže pokud zkusíte tento recept a něco se strašně pokazí, nevracejte se sem a obviňujte mě.
a pokud se rozhodnete vyzkoušet tlakové smažení, buďte velmi, velmi opatrní. Tlakový hrnec, který jsem použil, byl tlakový hrnec Magefesa Star 10-quart se třemi různými bezpečnostními prvky, včetně Velké svorky kovové tyče přes víko.
musím přiznat, že jsem to poprvé zkoušel trochu skittish., Ale pak jsem si uvědomil, že dokud se tlak odvádí rozumným tempem, byl jsem docela v bezpečí. Byl jsem připraven vypnout sporák, pokud se věci pokazily. Byl jsem připraven utéct, kdyby to vypadalo děsivě.
ale všechno šlo docela dobře.
Jedná se o více metod než recept. Můžete přidat tolik koření nebo tak málo, jak se vám líbí. Používejte vlastní preferované přísady. Double-dip, nebo single dip. Použijte jakýkoli recept, který se vám líbí, neměl by to ovlivnit metodu tlakového vaření.
trvalo mi dva pokusy, abych to napravil., Poprvé jsem neměl dostatečně vysoké teplo a v době, kdy byl dosažen tlak, kuře vařilo v oleji už nějakou dobu. Musím říci, že i když byla kuřecí kůže příliš hnědá, bylo to stále dobré. Ostrý. A kuře bylo šťavnaté.
použil jsem kuřecí stehna, protože jsou moje oblíbené. Použij, co chceš.,e-Smažené Kuřecí
8 kuřecích stehen
6 šálků oleje na vaření
Proplachovací:
1 šálek podmáslí
1 lžička soli
1 lžička papriky
Špetka kajenského
Strouhanka, část 1:
1 šálek mouky
2 lžíce kukuřičného škrobu,
1 lžička koření (dle vašeho výběru, nebo žádný)
1/2 lžičky soli (volitelné)
Strouhanka, část 2:
2 vejce, rozšlehaná s vodou
Strouhanka, část 3:
1 šálek mouky
1 lžička koření (dle vašeho výběru, nebo žádný)
1/2 lžičky soli (volitelné)
Položte kuřecí stehna v plastové zip-top sáčku a přidejte podmáslí, sůl, paprika a kajenský pepř., Masírujte kuře tak, aby bylo potaženo podmáslí. Odložte nejméně 30 minut nebo chlazte až 4 hodiny.
vložte mouku, kukuřičný škrob a koření do ploché misky nebo obroučky. Přidejte koření podle vašeho výběru. Paprika, česnekový prášek, cibulový prášek, kajenský pepř nebo jiné papriky, nebo kořenící směs by byla v pořádku. Držel jsem to jednoduché jen s paprikou, špetkou kajenský pepř, a náznak šalvěje. Přidejte sůl, pokud ji používáte. Můžete také sezónu agresivněji a použít více než čajovou lžičku. Je to opravdu na vás. Metla kombinovat.,
vložte vejce do jiné ploché mísy.
vložte mouku a koření do třetí misky. Můžete použít stejnou kořenící směs jako první směs mouky, nebo si vybrat jinou – pokud příchutě jdou dohromady. Použil jsem trochu papriky. Přidejte sůl, pokud ji používáte. Metla kombinovat.
když jste připraveni vařit, Zahřejte olej v tlakovém hrnci na 350-375 stupňů při vysokém ohni.
zatímco se olej zahřívá, připravte kuře. Vyjměte ji z vaku a kousky osušte., Bagr v první moučné směsi (s kukuřičným škrobem) pak ponořte do vajíčka a poté jej vykopněte do třetí směsi mouky.
když je olej horký, přidejte kuřecí kousky do jedné vrstvy. Vařila jsem 4 kusy najednou. Mohl jsem být schopen se vejít 5 nebo možná 6, ale protože tam bylo 8 kusů, musel jsem udělat dvě dávky, tak jako tak.
olej se začne vařit, když přidáte kuře. Použijte kleště. Dlouhé kleště. Neupusťte kuře z dálky a jemně jej vložte do oleje.,
nasaďte víko na sporák a ujistěte se, že je rovnoměrné a dobře sedí – a než jej nasadíte, ujistěte se, že těsnění je suché a čisté a okraj hrnce je také čistý. Pokud nedostanete dobrou pečeť, nikdy nebudete mít tlak.
nasaďte víko podle pokynů výrobce.
Ujistěte se, že váha je na větracím otvoru. Ujistěte se, že je teplo vysoko. Chcete, aby to rychle dosáhlo tlaku. Nemělo by to trvat dlouho. Ani ne minutu.
když pára přichází z větracího otvoru a váha se začne otáčet*, nastavte časovač na 10 minut., Pokud se váha začne rychle otáčet, vypněte teplo. Mělo by se točit rozumnou rychlostí. Ne tak pomalu, že se zastaví, ale ne šíleně se točí.
Zůstaňte poblíž. Ten odvzdušňovací ventil by měl chrlit páru tak dlouho, dokud je teplo zapnuté. Pokud se to zastaví a druhý otvor se objeví, vypněte teplo. Není třeba pokoušet osud.
po uplynutí 10 minut vypněte teplo. Uvolněte tlak podle pokynů výrobce. Když se uvolní tlak, uvolněte víko a vyjměte jej. Olej bude stále vařit, takže buďte opatrní., Přesuňte kuře na stojan nebo desku s papírovým ručníkem, abyste vypustili přebytečný olej.
opakujte s další dávkou kuřete.
toto kuře řve uvnitř, když pochází z tlakového hrnce. Jen abych ti to řekl.
*Pokud používáte jiný tlakový hrnec, postupujte podle pokynů výrobce pro kontrolu a regulaci tlaku. A ujistěte se, že dodržujete pokyny výrobce pro uvolnění tlaku. Chcete použít „přirozenou“ metodu pro uvolnění tlaku-nenechte se pokoušet ochlazovat věci rychleji tekoucí vodou přes víko.,
upozornění: ne všechny tlakové hrnce jsou určeny pro použití s olejem. PORAĎTE SE S VÝROBCEM TLAKOVÉHO HRNCE, ABYSTE SE UJISTILI, ŽE JE VÁŠ BEZPEČNÝ. Pokud pokyny nezmiňují smažení oleje, pravděpodobně to znamená, že nechtějí, abyste to udělali! Pokud vím, neexistují žádné elektrické tlakové hrnce pro domácí použití, které by zvládly smažení oleje.