Oba jikra lososa a kaviár odkazuje na vejce, které se nacházejí v mas, ryb. S lososem, který se rafinuje speciálně na lososová vejce. Všechna jikra mohou být použita k výrobě kaviáru.
největší rozdíl spočívá v tom, že z lososových jiker nelze udělat „černý kaviár“. Místo toho lze lososové jikry použít pouze k výrobě červeného kaviáru.,
je to proto, že pouze jikry/rybí vejce z jeseterové ryby(zdroj), která je již ohroženým mořským druhem, lze použít k výrobě opravdu drahého kaviáru black/beluga.
ale někdy není rozdíl mezi „jikry“ a „kaviárem“. Vzhledem k tomu, že v mnoha zemích může slovo „kaviár“ jednoduše znamenat jakýkoli typ jikry, který je považován za pochoutku.,
První znatelný rozdíl, pokud se obě ryby vejce jsou podávány na vás je jejich barevný rozdíl. Vzhledem k tomu, že vejce pocházejí z různých druhů ryb.
červený kaviár pochází z lososových vajec, které mu dávají název lososové jikry nebo jikry. S jasným oranžovým odstínem, který se pohybuje mezi světle žlutou až tmavě červenou barvou.,
zatímco černý kaviár pochází od jeseterů, protože jeho název platí, že rybí vejce mají tmavě černou barvu. Černý kaviár není vždy specificky z ryb beluga, mohou být také z dalších 27 druhů jeseterových ryb.
lososové jikry se mohou lišit velikostí v průměru od 5,6 mm do 8,3 mm. ve srovnání s černým kaviárem jsou obvykle menší velikosti. Ale některé černé kaviár jsou extrémně velké s vzhledu hrachu.,
Losos Roe vs Kaviár z Hlediska Ceny
Největším faktorem, který má vliv na oceňování Losos Roe vs Caviar(Černý Kaviár) je ryba dodávky.
je dobře známo, že černý kaviár/kaviár Beluga pochází z nejdražších rybích vajec na světě. Tento zdroj říká, že toto „černé zlato“ lze pravidelně prodávat za 25 000 USD za pouhý kilogram rybích vajec.,
na druhé straně je červený kaviár/lososová jikra oceněna asi za pár stovek dolarů za kilogram. Což téměř činí lososové jikry velmi levné v ceně ve srovnání s kaviárem Beluga.
tento velký rozdíl v ceně je zodpovědný za mnoho let, které trvá, než dva druhy ryb dosáhnou zralosti. Trvá asi 2 až 8 let, než losos dosáhne zralosti. Zatímco může trvat až 20 let, než jeseter beluga dosáhne zralosti.
mezitím klesá i počet druhů jeseterů., S populací dospělého jesetera se odhaduje mezi 18 000 až 21 000(zdroj). A kvůli jejich klesajícímu počtu obyvatel USA zakázaly dovážet do země kaviár Beluga a jesetera.
mezitím se nabídka Atlantického lososa po celém světě pohybuje od přibližně tisíců do téměř čtvrt milionu (zdroj).
ačkoli v posledních letech populace lososa výrazně poklesla. Což by mohlo v budoucnu způsobit zvýšení cen lososových jiker.,
Rozdíl Chuti Lososa Roe vs Kaviár
Pro ty, kteří nikdy se snažil losos roe nebo caviar byste měli mít očekávání, jaké to bude, zažívá jejich příchutě poprvé.
jejich vysoká cena vždy neodráží jejich kvalitu. Protože ne každý bude upřednostňovat chuť rybího jikry., Také tam budou rozdíly pokaždé, když zažijete dva jikry, kvůli kvalitním a přípravným rozdílům.
obě tato rybí vejce jsou podobná v tom smyslu, že obsahují bohaté množství umami / glutamátu. Pro ty, kteří o tomto termínu nikdy neslyšeli, je Umami jemnou chutí, která může zvýšit chuť a chuť potravin. Takže tímto způsobem bude jídlo chutnější pro vaše chuťové pohárky.
Umami je nezávislý na čtyřech tradičních chutích, jako je sladká, kyselá, slaná, hořká. To může být jen osobně vychutnával vaše chuťové pohárky být pochopen., Umami je také podobný MSG ve své chuťové zkušenosti, proto MSG, který byl přidán do misky, aktivuje naše chuťové receptory jako žádný jiný.
můžete najít jemnou chuť umami v potravinách, jako je sýr, pizza, vařené/restované žampiony, uzená masa, polévky, a mnoho druhů sushi.
lososová jikra i kaviár mají tuto slanou a slanou chuť na rybí vejce. To může být získaná chuť pro většinu lidí, aby si čas zvyknout.
ačkoli mnohokrát bude také jemná sladkost chuti lososa / kaviáru., S nádechem rybí vůně a kluzké / slizké textury.
Obecně caviars včetně lososový kaviár by neměl být super slané nebo slizké. Ale problém je v tom, že rybí vejce mohou rychle zkazit, proto je těžší najít opravdu čerstvé rybí vejce.
i když čím čerstvější kaviár a lososová jikra, tím méně slaná bude chutnat. Spolu s větší sladkostí, když se srnec objeví, když ho kousnete do úst.
srovnatelně mají oba jikry jemný umami. I když zejména lososová jikra je trochu slanější., Zatímco jikry černého kaviáru jsou ve své struktuře o něco pevnější s menší slaností.
Příprava pro Losos Roe vs Kaviár
Existují různé způsoby přípravy pro losos roe vs Kaviár.
pro jikry jikry/lososové jikry zahrnuje přípravek v japonské kultuře marinování rybích vajec ve slané, saké nebo sójové omáčce (zdroj).,
přestože existují variace pro různé domácnosti, vejce jsou téměř vždy vyléčena ve slané nebo slané vodě.
totéž platí i pro výrobu kaviáru z belugy, ryby, vejce. Po vyjmutí vajec k jejich oddělení se jikry podobně přidávají trochu soli, aby se jim dala chuť.