Vytvořte si vlastní měkký, máslový a žvýkací Filipínský pandesal doma! Toto je váš konečný průvodce, jak si vyrobit své oblíbené snídaňové rohlíky. Recept pro začátečníky se spoustou tipů a podrobných fotografií o tom, jak vyrobit pandesal.,
Měkké Pandesal Složek
Kvasnice
klíčem k úspěšnému vytváření pandesal nebo nějaké kvasinky chléb za to, že věc je, ujistěte se, že droždí je živý a aktivní. Takže, i když používám instantní suché droždí, vždy důkaz ve vlažné vodě s trochou cukru.
Příprava: pokud jste na výrobu kvasnicového chleba nováčkem, vřele doporučuji použít potravinářský teploměr k měření teploty vody. Mělo by být nejméně mezi 105 a 110°F / 40 až 43°C., Dotkněte se (před přidáním droždí a cukru), abyste se seznámili s tím, jak se cítí vlažná.
Na vašem druhém nebo třetím chleba, jste pravděpodobně nebude potřebovat teploměr 🙂
Chlebové mouky
Má vyšší obsah bílkovin než all-účel mouky (obvykle 11-13%) dává těsto svou tuhé a pružné funkce. V tomto receptu se používá vyšší množství chlebové mouky v kombinaci s univerzální moukou.,
Příprava: zatímco droždí je důkaz, metla chléb mouku spolu s cukrem a solí v misce stojanu mixéru. Tím je zajištěno, že cukr a sůl jsou rovnoměrně rozloženy před přidáním tekutých složek.
žloutky
Pomocí eggyolks je jedním z tajemství k tomu, nejměkčí a chutné pandesal. Věř mi v tom!
příprava: pro tipy, jak oddělit žloutky od bílé, postupujte podle tohoto odkazu.
máslo
používejte čisté nesolené máslo., To dá pandesal lahodnou máslovou chuť a vůni.
Příprava: Vážte na potravinové stupnici, abyste získali přesné měření. Před zahájením pečení změkčte při pokojové teplotě po dobu 30-40 minut.
tajemství měkké a žvýkací PANDESAL
dobře hnětené těsto je dalším tajemstvím, že vaše pandesal měkké a žvýkací. Hnětení těsta nejen kombinuje ingredience, ale také zvyšuje jeho pružnost a dále rozvíjí jeho lepek.
použití stojanového mixéru s hákem na těsto je nejjednodušší způsob hnětení těsta., Hnětení rukou může trvat až 10-12 minut a bude to trochu únavné, zejména pokud je to poprvé.
jakmile jsou ingredience těsta kombinovány, připojte háček těsta do stojanového mixéru. Otočte směšovač na nejnižší rychlost a promíchejte, dokud není mouka začleněna, podle potřeby seškrábejte po stranách misky.
Zvýšit rychlost, pokračovat bití, dokud těsto je LEHCE LEPKAVÉ a měkké a táhne pryč od okraje mísy. Dejte těsto pevným prstem., Pokud se odsazení rychle vyplní, je dobré jít. Pokud zůstane vypadat jako hluboký důlek, pokračujte v hnětení.
nechte těsto stoupat po dobu jedné hodiny na teplém místě nebo přes noc v lednici.
jak tvarovat pandesal snadným způsobem
- jakmile se těsto zdvojnásobí, vyrazte ho a uvolněte vzduch.
- hnětení několikrát ručně. To pomůže zmírnit“ kvasinkovou “ vůni chleba.
- tvoří do hladké koule, aby řez přes těsto do středu.
- rozdělte nakrájené těsto znovu na dvě.,
- tvarujte do malého protokolu co nejrovnoměrněji.
- rozdělte na 4 porce. Opakujte stejné kroky pro 3 zbývající těsto, dokud nezískáte 18 až 22 rolí.
zjistil jsem, že tvarování těsta na malé kulatiny, spíše než na jeden dlouhý protokol, je mnohem jednodušší udělat pro neprofesionální domácí pekaře, jako jsem já.
jakmile je těsto rozděleno na porce, umístěte na plech a nechte jej stoupat po dobu 45 minut až 1 hodinu pokrytou ručníkem. Pečte v předehřáté troubě a užívejte si!,
Jak se mají rovnoměrně velikosti pandesal chleba
Pokud to chcete přesně, těsto rozdělte na stejné porce, stejné velikosti a hmotnosti, použití kuchyňská váha. Mine váží asi 50 g, každý, který vytváří válec střední velikosti. Upravte na základě vašich preferencí.
Tvar do role tím, strčil pod vytvořit hladký vrchol. Stiskněte dolů, otočte na rovnoměrnou kouli těsta (viz video)., Opakujte postup pro každou roli a umístěte na plech.
Lze nahradit chleba mouky s all-purpose mouka?
Ano, ale jen když je to nezbytně nutné, jako když se špatně touha po pandesal ale nemůžu najít chlebové mouky v nedalekém obchodě druh-of-situace 🙂
Chléb vyrobený s all-účel mouky se liší z hlediska struktury, něhu, a přes-všechny konzistenci, ale stále budete odměněni s čerstvě upečený domácí pandesal bez ohledu na to.,
co když moje droždí nebublalo nebo neprokázalo?
Pokud kvasinky nebublaly, znamená to, že jsou neaktivní nebo zemřely kvůli příliš velkému teplu. Proveďte další dávku a ujistěte se, že voda je vlažná. Přidání neaktivního droždí do mouky skončí v zbytečné dávce těsta.
podívejte se na průvodce pro začátečníky: pečení s kvasnicovým chlebem pro více tipů na výrobu kvasnicového chleba.
Sledujte, jak Měkké Pandesal
Rádi pečení? Musíte vyzkoušet tyto recepty!
- Nejlepší Sýrové Koláčky se Sýrem Rozpadat
- Banán Čokoláda Mramorová Chleba
- Ensaymada Cupcakes
- Vlhké Banán Vdolky s Ovesné vločky Krize
- Mrkev Banán Vdolky
- Tres Leches Dort
- Snadné Čokoládový Dort
- kukuřičný Chléb Muffiny
Pro milovníky chleba!,
- Sýr, Rohlíky
- Měkké španělské Chleba
- Hnědá Pandesal
- Filipínský Pan de Coco
- Malé dávky Měkké Skořice Rolích
Měkká a Máslová Pandesal (zůstane měkké i další den!)
▢ 1/3 cup sugar
Instructions
-
In a medium-size bowl, combine lukewarm water, 1 teaspoon of sugar, and yeast., Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nechte to stát 5 až 10 minut, dokud kvasnice nezačnou pěnit.
-
Mezitím, v misce stánku mixéru, kombinovat mouku, cukr a sůl. Promíchat.
-
Přidat teplé mléko, kvásek, žloutky a máslo do suché přísady. Míchejte špachtlí, dokud nebude kombinována. Připevněte hnětací hák a otočte stojan mixér na nejnižší rychlosti a míchejte, dokud mouka je začleněno, škrábání po stranách misky podle potřeby.,
-
Zvýšit rychlost na střední a porazil po dobu 2 minut. Podle potřeby přidejte další mouku, začněte 2 polévkovými lžícemi a odtud jděte. Pokračujte v bití po dobu 5 až 6 minut, dokud těsto není mírně lepkavé a měkké a neodtahuje se od okraje misky. Dávejte pozor, abyste nepřidali příliš mnoho mouky.
Vzestup # 1 Teplé vzestup nebo studené stoupat
-
Otřete nebo sprej olej na stranách mísy, pak formulář těsto do klubíčka., Zakryjte plastovým obalem a nechte jej stoupat na teplém místě po dobu 1 hodiny, dokud se zdvojnásobí. Chcete-li pokračovat, proveďte studený vzestup umístěním těsta do chladničky. Těsto se druhý den pomalu zdvojnásobí. Další informace naleznete v poznámkách.
Vzestup #2 Tvar válce
-
Odstraňte plastový obal a punch těsto dolů. Přeneste na lehce pomoučený povrch. Těsto rozdělte na 20 až 24 porcí (viz podrobné fotografie výše) a tvarujte do hladké koule., Pro rovnoměrně velké těsto použijte kuchyňskou stupnici. Můj byl asi 50 g každý. Upravte na základě vašich preferencí.
-
položte jej do chlebových drobků. Setřást přebytek pak místo uvnitř pekáče namazat nebo lemované pergamenu. Opakujte se všemi ostatními částmi. Ujistěte se, že těsto je uspořádáno dva palce od sebe. Zakryjte ručníkem nebo látkou a nechte ji stoupat po dobu 40mins na 1 hodinu.,
Pečení
-
Předehřejte troubu na 180 ° c/356f, 15 minut, než těsto rohlíky dokončí stoupá. Pečte po dobu 18 až 20 minut, dokud horní část nezhnědne. Pokud používáte dva stojany, přepněte zásobníky po 12 minutách, takže všechny role budou rovnoměrně hnědé.
Poznámky k receptu
- chlebová mouka-v případě potřeby nahraďte univerzální moukou. Nahrazeno ve stejném množství, jak je uvedeno v receptu.,
- cukr lze zvýšit až na 1/2 šálku, pokud dáváte přednost sladšímu chlebu.
- nepřidávejte příliš mnoho mouky. Přidejte další přidat asi 2 lžíce najednou, dokud těsto není mírně lepkavé a odtáhne se od stran misky. Těsto hněteme se stojanovým mixérem po každém přidání a poté cítíme a testujeme texturu.
- zakryjte misku plastovým obalem a okraje utěsněte. Zjistil jsem, že kvasnice se aktivují rychleji, když je vlhkost uzamčena v misce.
- pro chladnější měsíce používám troubu k prokázání těsta., Předehřejte jej při minimální teplotě po dobu 5 minut, vypněte jej a vložte misku dovnitř. Upozornění: Používejte tepelně odolné přilnavé fólie nebo mokrý ručník namísto pravidelného lpět zábal, když dokazujete, v teplé troubě.
- Pokud používáte panko strouhanku, vložte ji do hustého plastového sáčku a libru, aby byla jemnější.
- Make-ahead Tip: těsto připravte předem a poté jej vložte do ledničky. Těsto se pomalu zvedne a přes noc se zdvojnásobí. V den pečení vyjměte z chladničky 30 minut, než je budete tvarovat do rolí.,
- Skladování: skladujte ve vzduchotěsné nádobě.
- Re-teplo v mini-trouba toustovač po dobu 1 až 2 minut na mírném ohni., | Cholesterol: 41mg | Sodium: 191mg | Potassium: 56mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 193IU | Calcium: 21mg | Iron: 1mg
tento příspěvek obsahuje affiliate odkazy. Pokud kliknete na přidružený odkaz a provedete nákup, udělám malé procento vašeho nákupu. To pomáhá udržovat tento web v chodu.