Naengmyeon, korejské studené nudle je nyní podpis korejský letní jídlo, ale tehdy, Naengmyeon jíst pouze v zimním období. Je ironií, že před lednicí není možné, aby Korejci během letního času jedli studené jídlo. To je důvod, proč se Naengmyeon konzumuje pouze v zimním období a byla ledová zima! (věřte mi, Korejská zima je BRRRRRR!!,)
pěstování v Koreji, Naengmyeon není nikdy jídlo, které budeme dělat to doma. Je to 2 dny proces vaření, velmi těžké dosáhnout plné chutí restaurace a je to jen $ 5 na $10 na misku.
V korejské Naengmyeon restauraci, oni obvykle dělají úžasné vlastní čerstvé naengmyeon nudle, které je téměř nemožné dělat doma.
ALE!!!
je ještě nemožnější najít v USA opravdu dobrou zdrženlivost naengmyeonu.,
takže dělat doma může být pouze volbou pro lahodnou misku naengmyeon!
existují 2 typy naengmyeonu. Mul a bibim.
Mul Naengmyeon je to, co se dnes Chystám sdílet – jsou to nudle na bázi studeného hovězího vývaru.
Bibim Naengmyeon je pikantní omáčka bez polévky studené nudle.
ve skutečnosti jsem sdílel snadnou verzi bibim Naengmyeon,takže se podívejte na to dole!,
Pikantní Studené Nudle Recept & Video
Mul naengmyeon je především o srozumitelnost & hluboké chuť vývaru. Takže, začínáme v 9 litru holandské trouby, kombinovat sušené řasy a voda. Zakryjte, nechte ji sedět po dobu 30 minut až 1 hodinu.,
tímto způsobem se lahodná umami chuť řasy jemně roztaví ve vodě bez varu. Nepřekvapujte, jak velké se dostanou po namočení ve vodě! lol,
Ve velké míse, namočte hovězí tri-tip v studené vodě po dobu 30 minut až 1 hodinu. To pomůže masu uvolnit přebytečnou krev, kterou v naší polévce Nechceme.
Odstraňte řasy z vody., Místo hovězího masa tri-tip spolu s očištěný pórek, cibuli, česnek, cibule, zázvor, sušené shiitake, černý pepř kuří oka, rock cukr (nebo normální cukr), soju (je to korejský alkohol nebo rýžové víno), korejská polévka sojová omáčka (nebo světlé sojové omáčky – světlé barvy, ne v sodného), korejský kimchi mořské soli (nebo hrubé mořské soli) a korejské hovězí puchýř, dasida (nebo pravidelné hovězí puchýř) pro hovězí vývar.
Kryt, přivést ji k varu přes vysoké teplo. Snižte teplotu na střední a vařte 1 hodinu 30 minut.,
Mezitím, aby nakládané ředkvičky. Smíchejte cukr, ocet a jemné gochugaru nebo papriku dohromady, dokud se cukr úplně nerozpustí a přidejte ředkvičku. Vše promíchejte, vložte do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte ji v chladničce.
tento Naengmyeon moo, nakládaná ředkvička je nezbytná pro naengmeyon.,
Line sítko s super jemné tenká (doporučuji dvojité nebo trojité vrstvy) nebo 100% bavlna, žádná barva utěrku okapat polévku.
Když se vývar se provádí vaření, vyjměte hovězí formě on vývar a nechte ho vychladnout v chladničce před plátek. Ujistěte se, že hovězí maso je úplně chlazené, takže můžete krájet hovězí maso pěkné a tenké pro polevu na naengmyeon.,
Přefiltruje přes hadříkem lemované sítko. Zmáčkněte dobře, abyste získali poslední kapku chutného hovězího vývaru, ale dávejte pozor, abyste v napjatém vývaru neměli žádné kousky. Umístěte vývar do nádoby s víkem.
Cool vývar mírně pak místo v chladničce a zcela vychladnout. Tohle by mohlo převzít noc., Když je vývar úplně, můžete vidět nějaký bílý ztuhlý tuk na povrchu vývaru. Ujistěte se, že jste vše odstranili.
Do vašeho vkusu, můžete použít pouze vývar hovězí nebo mix s Dongchimi (korejský vody kimchi) šťávy. Líbí se mi poměr 2 díl hovězího vývaru a 1 díl dongchimi šťávy. Pokud nepoužíváte Dongchimi a používáte pouze hovězí vývar, přidejte do vývaru trochu octa podle svého vkusu, když jíte (nemusíte přidávat nyní). Můžete také mírně zmrazit vývar pro pěkné ledové studené nudle., To je to, co dělají korejské restaurace Naengmyeon, ale není to nutné.
Vařit naengmyeon nudle podle následujících balíčku jsou vaše použití.
nudle Naengmyeon najdete v korejském nebo asijském obchodě s potravinami sušené, čerstvé nebo zmrazené. Můžete si také koupit sušené jeden z on-line! Používám zmrazený, ale suchý funguje stejně dobře!,
Opláchněte pod studenou vodou s třením akce, dokud nudle jsou kompletní ochladí. Mozek.
V servírovací mísy, umístěte vařené nudle a top s nakládané ředkvičky, nakrájené hovězí maso, okurky a vejce.,
Nalijte vývar opatrně, aby právě pokrytí 3/4 nudle, asi 2 šálky. Ozdobte sezamovými semínky a okamžitě podávejte. Podle potřeby nakrájejte nudle nůžkami, nudle jsou velmi tenké & velmi žvýkací!
Užijte si to!,led Ředkvičky (Naengmyeon Moo)
- 1/2 šálku cukru
- 1/2 šálku bílého destilovaný ocet
- 1 lžička jemné gochugaru nebo paprika
- 12 oz korejské ředkvičky, moo nebo daikon, plátky tenké jak papír tím, mandolínu nebo škrabka na brambory
Sestavit
- Dongchimi, korejské vody kimchi šťávy, volitelné
- Naeyngmyeon nudle
- julienne okurky
- nakrájené hovězí maso z vývaru
- vejce natvrdo
- sezamová semena
Návod k použití
- V 9 litru holandské trouby, kombinovat sušené řasy a voda., Zakryjte, nechte ji sedět po dobu 30 minut až 1 hodinu.
- ve velké mísící misce namočte hovězí tri-tip ve studené vodě po dobu 30 minut až 1 hodiny.
- odstraňte řasy z vody. Místo hovězí tri-tip a zbytek ingrediencí pro hovězí vývar. Zakryjte, přiveďte k varu na vysoké teplotě. Snižte teplotu na střední a vařte 1 hodinu 30 minut.
- mezitím připravte nakládanou ředkvičku. Smíchejte cukr, ocet a gochugaru dohromady, dokud se cukr úplně nerozpustí a přidejte ředkvičku. Vše promíchejte, vložte do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte ji v chladničce.,
- linka sítko s super jemné tenká (doporučuji dvojitou nebo trojitou vrstvou) nebo 100% bavlna bez barvy kuchyňské tkaniny. Když se vývar se provádí vaření, odstraňte hovězí formu he vývar a nechte vychladnout v chladničce před plátkem. Ujistěte se, že hovězí maso je úplně chlazené, takže můžete krájet hovězí maso pěkné a tenké pro polevu na naengmyeon.
- přetáhněte tkaninou lemovanou sítko. Zmáčkněte dobře, abyste získali poslední kapku chutného hovězího vývaru, ale dávejte pozor, abyste v napjatém vývaru neměli žádné kousky. Umístěte vývar do nádoby s víkem., Mírně ochlaďte vývar a poté vložte do chladničky a úplně ochlaďte. Tohle by mohlo převzít noc. Když je vývar úplně, můžete vidět nějaký bílý ztuhlý tuk na povrchu vývaru. Ujistěte se, že jste vše odstranili.
- podle vašeho vkusu můžete použít pouze hovězí vývar nebo smíchatdongchimi (Korejská voda kimchi) šťáva. Líbí se mi poměr 2 díl hovězího vývaru a 1 díl dongchimi šťávy. Pokud nepoužíváte Dongchimi a používáte pouze hovězí vývar, přidejte do vývaru trochu octa a cukru podle vašeho vkusu. Můžete také mírně zmrazit vývar pro pěkné ledové studené nudle., To je to, co korejské restaurace Naengmyeon dělají, ale nejsou nutné.
- vařte nudle podle obalu, který používáte. Opláchněte pod studenou vodou třecím účinkem, dokud se nudle úplně neochladí. Mozek.
- do servírovací mísy vložte vařené nudle a nahoře nakládanou ředkvičkou, nakrájeným hovězím masem, okurkou a vejcem. Nalijte vývar opatrně, abyste pokryli 3/4 nudlí, asi 2 šálky. Ozdobte sezamovými semínky a okamžitě podávejte. Nakrájejte nudle nůžkami podle potřeby, nudle jsou velmi tenké, ale velmi žvýkací! Užijte si to!