co dělá banánový chléb tak svěžím? Je to dotek vanilky? Náznak skořice? Jen správná rovnováha soli a sladké?
všechny výše uvedené. Ale nejkritičtější chuť v banánovém chlebu, ta, která vám udělá nebo zlomí bochník, je (žádné překvapení) — banán. Takže pokud chcete vyrobit banánový chléb z tohoto světa, je důležité, abyste použili „správné“ banány.
stojíte v sekci produkce v obchodě s potravinami a díváte se na banány. Jsou tu velké a malé., Organické banány a roztomilé malé svazky mini-banánů.
které si vyberete?
je to jednoduché: ty nejzranitelnější.
Hledat přezrálé banány
Podívejte se nad rámec „perfektní“ banány, a uvidíme, jestli můžete najít vozík s nižší cenou produkce: pohmožděný jablka, měkké citrony, zvadlých salát — a „přezrálé“ banány. Banán, který je příliš rozmačkaný a měkký pro vaše cereálie, je ideální pro banánový chléb: černější banán, sladší a asertivnější jeho chuť.,
Pokud nemůžete najít přezrálé banány, budete muset vytvořit svůj vlastní. Koupit nějaké banány-které jsou ve většině supermarketů obvykle žlutozelené nebo žluté zabarvené zelenou na konci stonku.
nechte banány dozrát (a přepsat) při pokojové teplotě. V závislosti na počasí to může trvat několik dní nebo až týden.,
nejlepší banány pro banánový chléb nejsou žluté; jsou černé. Nebo jsou alespoň pruhované černou / hnědou, jen s nejčistším nádechem zeleně na stonku. A opět platí, že čím tmavší, tím lépe: neexistuje nic jako příliš zralý banán, když děláte banánový chléb.
je zřejmé, že je to bolest, pokud nemáte tendenci plánovat své projekty pečení dobře dopředu a chcete okamžitě připravit banánový chléb. Pokud jste špičkový pekař, vyplatí se mít po ruce zásobu zralých banánů — v mrazáku.,
Vytvořte skrýš zmrazených přezrálých banánů
Jak to funguje? Velmi dobře! Pokaždé, když vidíte banán v ovocné mísy balancuje mezi právě a Ovoce Létat Centrální, držet ji v mrazáku. Mám zip-top Plastový sáček na plný úvazek v mrazáku právě pro tento účel.
zmrazené banány jsou tmavě hnědé nebo černé; to je naprosto v pořádku. Když jste připraveni péct, vyjměte banány, které potřebujete, a nechte je rozmrazit při pokojové teplotě. Nebo je rozmrazte v mikrovlnné troubě (kůže a všechny); moje mikrovlnná trouba trvá asi 3 minuty, než rozmrazí čtyři střední banány.,
rozmražené banány jsou velmi měkké a vodnaté; opět bez obav. Jednoduše rozřízněte jejich slupky podélně a vytlačte rozmačkané tmavé banány do mísy (pokud pečete podle hmotnosti) nebo odměrky. Budou velmi měkké a snadno mash. Zahrnujte jakoukoli kapalinu.
můžete také jednoduše seříznout špičku a zmáčknout měkký banán, do misky nebo šálku, jako jsi mačkání zubní pastu.
upozornění emptor: možná jste viděli tipy online pro pečení nedostatečně zralých banánů v kůži po dobu 30 minut v troubě o 350°f., To má soustředit jejich chuť a učinit je sladkými. Zkoušel jsem to; byli opravdu tmavě černí, ale chutnali jako zelené banány, jen kašovité. Nechoď tam.
konečně, co když právě teď musíte udělat banánový chléb – váš nejlepší přítel se zastaví a slíbil jste jí … ale nemáte po ruce žádné přezrálé banány?
používejte banány, které můžete získat. Zvyšte cukr v receptu asi o 15% (obvykle 2 až 3 polévkové lžíce), abyste pomohli s chybějící sladkostí; a zvyšte sůl asi o 25%, abyste pomohli s intenzitou chuti.,
nyní se to nevztahuje na zcela zelené banány, které někdy uvidíte v supermarketu. Takže pokud je to vše, co můžete najít, stačí udělat dýňový chléb a zavolat na den!
už jste vyrobili náš celozrnný banánový chléb? Je to náš 2018 recept roku, z mnoha důvodů — v neposlední řadě jeho sprcha křupavé skořice-cukr na vrcholu. Myslím, že jsem musel udělat tento chléb 40 až 50 krát za posledních šest měsíců, a je to uprchlý hit všude, kde ho sdílím. Na co čekáš? Běž koupit banány!