Jeden z největších mýtů, když jde o zdravé potraviny, je, že pokud je to dobré pro vás (jako kokosové mouky chléb) nemůže to být také skutečně vynikající. Nic však nemůže být dále od pravdy.
plátek čerstvého domácího chleba nemusí být plný sacharidů a lepku, aby dobře chutnal. S tímto jednoduchým paleo a bezlepkové kokosové mouky chleba recept si můžete vychutnat vynikající nízké carb a keto sendvič kdykoliv budete chtít.,
Úvod do kokosové mouky
měl jsem fascinaci kokosovou moukou již více než 3 roky. Hlavním důvodem je, že všichni říkali, že je obtížné pracovat – a to je, pokud jste nikdy předtím nepracovali s kokosovou moukou a nevíte, co děláte. Chová se jako tradiční pšeničná mouka a-v důsledku toho – trvalo mi mnoho měsíců experimentování, abych to důsledně napravil.
mým prvním velkým úspěchem kokosové mouky byly tyto úžasné Kokosové moučné dýňové muffiny. Byl jsem závislý., Chtěl jsem se nejen naučit vše, co jsem mohl o kokosové mouce, ale také jak nejlépe vařit a pečeme s ní.
velmi pomohlo, že celá moje rodina naprosto milovala muffiny bezlepkové kokosové mouky, které jsem začal vyrábět. Poté, co na tomto blogu zveřejnili obrázky a recept na ně, dostali spoustu bláznivých komentářů. To v konečném důsledku vést mě, aby i nadále experimentovat a – pomalu – zjistit, jak udělat chutné kokosové mouky hrnek koláče a palačinky, stejně.
tyto tři recepty byly obrovským úspěchem., Tak jsem se rozhodl zaměřit se na ně a napište digitální eCookbook, ve kterém jsem sdílel vstupy a výstupy z Kokosové Mouky, Muffiny, Palačinky & Hrnek Koláče. Můžete to dostat sem!
nedlouho po vydání ekookbooku jsem také chtěl zjistit, jak vyrobit chléb pomocí kokosové mouky. Ve skutečnosti jsem testoval recepty na chléb z kokosové mouky již více než 6 měsíců. Šílený, že? Já vím!
Jak udělat Chléb s Kokosovým Mouky
začal jsem se snažila několik kokosové mouky chléb recepty jsem našla na netu., Některé skončily suché, kostrbatý, nebo eggy, zatímco jiní chutnali skvěle, ale proces byl příliš zapojen nebo těsto skončilo přetékající a pečící na podlahu trouby.,
Tak – po mnoha měsících pokusů a omylů jsem přišel s tímto jednoduchým kokosové mouky, chleba recept, který je:
- super jednoduché na přípravu
- hodí můj 8×4-palcový bochník pánev dokonale
- a výsledky ve velké (nízké carb) kokosové mouky (aby chléb extra nízké carb vynechat volitelné nahradit medem nebo s cukrem-zdarma mnich ovocný sirup)
je To doslova stejně snadné jako uvedení všechny ingredience do mixéru (miluju svůj Vitamix pro toto), pak nalil těsto na pergamenu lemované bochník pánev., Protože se jedná o bezlepkový recept neexistuje žádné nebezpečí přes-rozvoj lepku v mixéru.
Pokud nemáte nebo nechcete používat mixér, můžete těsto také ručně smíchat s dřevěnou lžící nebo kapesním mixérem.
Oddělte Vejce pro extra nadýchané Kokosové Mouky Chleba
Reader Bobby poznamenal, že jeden způsob, jak, aby se zabránilo příliš husté kokosové mouky chleba, je oddělit vejce a bič bílky do tuha. A jemně je složit do těsta jako poslední krok.,
obvykle se snažím udržet své recepty co nejjednodušší. To zahrnuje udržování seznamů ingrediencí krátké a používání méně nástrojů, mísy, a nádobí.
je to proto, že vím, že život je zaneprázdněn pro nás všechny-včetně mě. A méně nádobí na mytí je vždy dobrá věc!
Osobně jsem nikdy našel svou kokosový chléb být příliš husté, ale po vyslechnutí několika komentátorů, běh do této otázky jsem chtěl zjistit, jestli jednoduše pomocí mírně odlišnou metodu bude mít různé výsledky.,
Šlehání vaječných bílků do tuha
Tak jsem si připravila těsta v míse (místo mixéru) a začal tím, že oddělí vejce. Žloutky šly do velké mísy, aby byly kombinovány s ostatními mokrými přísadami.
zatímco jsem šlehal vaječné bílky (pomocí šlehacího nástavce mého ponorného mixéru), dokud nebyly velmi tuhé. Víte, že jsou dost tuhé, když můžete obrátit misku a vaječné bílky zůstávají nepohyblivé.
pak jsem pokračoval v přípravě zbytku, pokud těsto se všemi zbývajícími přísadami., Jako poslední krok jsem do misky přidal tuhé vaječné bílky a jemně je složil do těsta.
je opravdu důležité, abyste zde příliš silně nemíchali ani nešlehali, protože nechcete znovu vypustit vaječné bílky. V tomto okamžiku jsem si všiml, že těsto skutečně vypadalo světlejší barvou a vzdušnější texturou.
zatímco chléb pečel v troubě, rostl stále rychleji. A to zůstalo tímto způsobem během procesu pečení a dokonce i při chlazení.
konečný chléb z kokosové mouky byl skutečně vyšší a lehčí. A textura více načechraný.,
Takeaway
budu pokračovat v oddělování vajec a šlehání vaječných bílků pro tento recept-až budu mít čas! Myslím, že to stojí za další krok a vyčištění.
Ale pokud mě tlačí čas, budu vědět, že jsem se může ještě dostat chutné (pokud se mírně d
enser) chléb při opuštění vejce celé, nebo s mým extra rychlé & snadné mixér metoda.
je chléb z kokosové mouky nízký carb / keto?
Původně jsem vyvinul tento chléb, abych vytvořil lahodnou bezlepkovou a paleo náhražku pšeničného chleba., Pak jsem si uvědomil, že o tento recept je velký zájem z komunity low carb a keto.
recept lze považovat za low-carb, jak je napsáno, s asi 3,3 g čistých sacharidů na plátek.
aby bylo také přísně keto, je třeba vynechat tapiokový škrob (prášek z arrowroot). Stejně jako med. Testoval jsem chléb s keto substitucemi (nebo spíše opomenutím) a stále to vychází chutně.
s modifikací keto (bez škrobu, bez medu) počet sacharidů klesá na 1,5 g čistých sacharidů na plátek.,
jak ukládat chléb z kokosové mouky
chléb z kokosové mouky je velmi plnící (hustý) a mám pocit, že to všechno nebudete jíst v jednom sezení. Takže jediné, co je důležitější než to, jak je vyrobeno, je to, jak je uloženo.
snažil jsem se skladovat chléb vyrobený z kokosové mouky při pokojové teplotě,ale rozbalil ji velmi rychle vyschl a zabalil do 2 dnů. Pravděpodobně kvůli vysokému obsahu vajec a vlhkosti.
nejlepší způsob, jak tento chléb z kokosové mouky uložit – podle mých zkušeností-je pevně zabalit a vložit do ledničky., Použil jsem tašky ziploc, ale předpokládám, že byste mohli použít běžný plastový sáček, nádobu na tupperware s víkem nebo – můj osobní favorit – obal na skladování včelího vosku
.
co očekávat
Kokosová mouka absorbuje směšné množství tekutin. To znamená, že chléb vyrobený z kokosové mouky se bude velmi lišit od chleba zakoupeného v obchodě. Ve skutečnosti, pokud doufáte, že skončíte s něčím tak načechraným jako bílý zázračný chléb, budete zklamáni.,
To prostě nestane, a vědecky se nemůže stát jen proto, že kokosová mouka je přirozeně mnohem hustší, více náplně, a více výživnější než mouka pšeničná. S tím řekl, že to nebyl problém s nikým v mé domácnosti (navzdory tomu, že všichni jsou velcí jedlíci chleba).
tato náhražka chleba paleo je skutečně náhradou, ale je vynikající a dobře drží vaše oblíbené polevy (milujeme mandlové máslo) a může dokonce udělat velmi uspokojující sendvič.,
Jak vyrobit sendvič z kokosové mouky
nejprve proto, že doporučuji skladovat v lednici, doporučuji také lehce opékat plátky chleba před jídlem. Tímto způsobem nebudete jíst studený chléb a budete mít bonus přidání krásné – lehce křupavé – textury a světle hnědé barvy. Mňam!
a za druhé, musíte tento sendvičový chléb s nízkým obsahem sacharidů určitým způsobem krájet. Protože tento keto chléb nezvyšuje příliš vysoko, krájení obvyklým způsobem nezanechává mnoho povrchu.
čtenářka Shelly a., zanechal komentář sdílet skvělý trik řešení, který je prostě čistý génius. Od té doby ji používám.
celý chléb nakrájejte svisle na 2-3 velké kusy. Pak nakrájejte každý kus vodorovně na 4 plátky. Tímto způsobem získáte mnohem větší plochu-ideální pro držení všeho od šunky a sýra,tuňákového salátu, salátu atd.
Pokud potřebujete vizuální průvodce touto metodou krájení, podívejte se na video níže. Demonstruji hack na krájení sendvičů ke konci.,
Více Kokosové Mouky Chléb Příchutě
Teď, že jsem přišel na to kokosové mouky bochník chleba, jsem šel dopředu a také obrátil ji do kokosové mouky banán chleba verze. A dokonce i cuketový bochník a dýňový chléb pro sezónní zvraty.
bohužel jsem ještě nebyl schopen zjistit kokosový moučný chléb bez vajec. Veganský chléb z kokosové mouky proto zatím zůstal mimo dosah.
žádná eggy chuť!
ale to neznamená, že tento chléb s nízkým obsahem sacharidů jako každá eggy chuť! VŮBEC NE!,
ve srovnání s mnoha jinými recepty z kokosové mouky tento skutečně používá jen velmi málo vajec. Při pohledu na další seznamy složek jsem viděl něco od 6 do 12(!) vejce použitá na chléb recept.
zatímco mine používá pouze 4 vejce. Zjistil jsem, že to bude minimální množství vajec nutné, aby se těsto drží svůj tvar.
a rozdělené na nejméně 13 plátků, neexistuje žádný způsob, jak by tato 4 vejce dala chlebu jakoukoli eggy chuť.,
Získat Kokosové Mouky eBook
Jak jste si možná všimli, miluju vaření a pečení s kokosovou mouku, jednoduše proto, že je zdravější alternativou pšeničné mouky. Což je částečně důvod, proč jsem napsal eBook věnovaný všem věcem kokosová mouka.
zaměřuje se na sladké recepty na pečené pochoutky. Můžete získat kopii zde!,
Více úžasné Kokosové Mouky Recepty s Low-Carb Možností:
- Zdravý Mrkvový Dort
- Kokosové Mouky Cookies
- Arašídové Máslo, Hrnek Dort
- Keto Čokolády, Hrnek Dort
Tisk
Kokosové Mouky Chléb Recept
Složení
- 1/2 šálku kokosové mouky
- 1/3 šálku mleté lněné lnu jídlo
- 1/4 šálku maranta prášek/tapioka mouka* volitelné
- 2 lžičky prášku do pečiva**
- 1/2 lžičky mořské soli
- 4 vejce
- 1/2 šálek ochuceného oleje, jako je avokádový olej nebo rozpuštěného rafinovaného kokosového oleje
- 1/3 šálku mléka a mléčných výrobků zdarma mléko, neslazené mandlové mléko, kokos, atd.,
- 2 lžíce medu volitelné * * *
poleva:
- sezamová semínka nebo jiná semena volby-jako slunečnicová semena, chia, len atd.
- země len
Návod k použití
-
Předehřejte troubu na 375° F. Připravte 8×4-palcový bochník pánev mazání s olejem nebo ostěním s pergamenu.
-
jedním snadným způsobem, jak vybičovat těsto, je jednoduše kombinovat všechny ingredience v mixéru. Pulse nebo směs na nízké rychlosti, dokud není vše plně kombinováno., Pro váš mixér bude snazší, pokud nejprve přidáte mokré přísady.
-
Pokud nepoužíváte mixér, přidejte do velké mísy všechny mokré přísady (vejce, olej, mléko, volitelný med) a rozšlehejte, dokud nejsou dobře kombinovány.
-
Dále přidejte do misky suché přísady (kokosová mouka, mletý len, prášek z arrowroot, prášek do pečiva, sůl). Poté je promíchejte na mokré přísady, dokud nezůstanou žádné kapsy suché směsi.
-
volitelně: oddělte vejce a rozšlehejte vaječné bílky, dokud ztuhnou. Pokračujte v přípravě těsta jako obvykle jinak., Pak jemně sklopte tuhé vaječné bílky jako poslední krok. (To dělá pro lehčí, nadýchané kokosové mouky chléb)
-
Naplňte těsto do připravené bochník pánev a posypeme sezamovými semínky a trochou mleté lněné přes vrchol. Pečte chléb z kokosové mouky asi 25-30 minut, dokud párátko vložené do středu nevyjde čisté.
-
Nechte chléb vychladnout v pánvi po dobu 10 minut, pak se přesunout na mřížce vychladnout úplně.
-
uchovávejte v chladničce po dobu až 1 týdne. Doporučujeme lehce opékat plátky chleba.,
Recept Video
Recept Poznámky
*vynechat nebo nahradit mandlové mouky/psyllium slupky, aby se keto
** paleo prášek do pečiva = 2:1 poměr krém zubního kamene a jedlé sody
*** pro mírně sladká low carb chléb, nahradit med s cukrem-zdarma mnich ovocný sirup
TIP: Pro extra velký sendvič plátky, nakrájejte chleba na třetiny. Pak nakrájejte každý kus na 4 plátky vodorovně (místo svisle). Skončíte s 12 plátky a více plochy pro všechny vaše polevy.,