New Orleans Shrimp Sausage Gumbo by měla být skutečně potravinovou kategorií sama o sobě. Má intenzivní, složité aroma, které pochází z tvorby trpělivě opékané jíšku, cajun koření, krevety skladem a nakonec ibišek, který dělá to silné, bohaté guláš ještě lepší. Jedná se o víkendový projekt, který stojí za čas, který na něm strávíte, protože velký hrnec toho přinese nejlepší druh uspokojení.,
vezmeme trochu oklikou z MFS pravidelné recept styl, který je rychlé a snadné, aby se s vámi podělit o něco složitější, časově náročnější recept. Ale ale ještě nezavírejte okno, protože mi věřte, když řeknu-budete chtít vyzkoušet tento New Orleans klobása krevety gumbo! Je to jeden z těch receptů, které by měly být víkendovým projektem, jako je moje kuřecí biryani nebo dal makhani, a stojí za to 100% času a úsilí, které do nich vložíte., Navíc vydrží celé dny, takže si je můžete užít, dokud opravdu nemáte výplň.
nejlepší část o cestování pro mě bylo vždy, že jsem si vyzkoušet všechny nové potraviny. Na naší poslední cestě do USA jsme měli slavného gumbo a já jsem byl závislý. Hluboké, složité chutě této duše uspokojující guláš zůstaly se mnou. A snažil jsem se co nejlépe obnovit z toho, co si pamatuji. Netvrdím, že se jedná o nejautentičtější gumbo, ale je to recept, který všichni, pro které jsem to zatím udělal, milují.
rozdělím to na kroky, aby byl recept jednodušší sledovat a pokoušet se.,
zařízení
k úspěšné výrobě gumbo potřebujete pouze jeden kus vybavení a to je holandská trouba nebo jakýkoli jiný hrnec s těžkým dnem. A důvodem je, že tyto vyhnout jíšku a guláš z lepení na dno a pálení.
Dělat Jíšku pro Gumbo
Dělat jíšku pro gumbo je asi nejsložitější a nejdůležitější krok recept, pokud chcete, aby vaše gumbo od nuly. Doporučuji nechat všechno ostatní a soustředit se na tento jeden úkol, dokud neskončí. Roux je základ, který je obvykle vytvořen s olejem / máslem a moukou., Roux pro bešamelovou omáčku (bílá omáčka) je obvykle světlá barva, kde se mouka vaří v másle po dobu jedné nebo dvou minut. Ale pro gumbo se stejné části tuku a mouky vaří kdekoli mezi 20-30 minutami. Dávám přednost 20 minutovému rouxu. Začněte topným olejem nebo máslem (použil jsem kombinaci) a přidáním mouky. Uchovávejte za stálého míchání mouku poměrně pravidelně, takže to nelepí na dno, nebo začít vypalování – jeho důležité udržet pohybující se kolem, dokud se změní barvu od světle až tmavě zlatova (jako barva arašídové máslo). Pro mě se to stalo na hranici 20 minut., Můžete si ji vzít dál a vařit po dobu 30 minut, abyste získali hlubokou mléčnou čokoládovou barvu, ale gumbo má v tomto případě tendenci být tenčí. Tady je, jak se barva bude měnit (to jsou jen screenshoty z videa, které jsem udělal prokázat tento recept a doporučuji vám sledovat video pro podrobné pokyny).,
Mise En Místo
Vzhledem k tomu budete potřebovat všechny vaše soustředění pro vaše jíšku, a jakmile je připraven, budete muset rychle shromáždit zbytek ingrediencí, doporučuji dostat mise en place je připraven v předstihu. To znamená předem nakrájet cibuli, celer, papriku. Sekání klobás, čištění krevet atd. Takže všechno je na délku paže, když spustíte recept.
populace pro Gumbo
myslím, že je to stejně důležité jako roux., Akcie, které si vyberete, pomohou určit některé příchutě v tomto gumbo. Protože se jedná o krevety, klobása gumbo, doporučuji používat krevety skladem, které je opravdu jednoduché na přípravu doma – jen vařit hlavu, ocas nebo část pláště ve vodě po dobu 40-60 minut a kanalizace, a budete mít skladem připravené krevety. Ale pokud je to úsilí, které nechcete vzít, použijte kuřecí vývar pro tento recept.
Okra v Gumbo
jedná se o vysoce diskutabilní složku., Většina autentických receptů gumbo použije okru ve svém receptu, protože je původem z oblasti, kde gumbo pochází, a je to přírodní zahušťovadlo. Od doby, co jsme se vařit naše jíšku tolik (hlubší barvu jíšku, menší jeho zahušťování schopnosti), gumbo potřebuje další zahušťovadlo, které pochází z okra nebo lady finger (jak jsme se odkazovat na to zde v Indii). Někteří lidé to nelíbí kvůli jeho slizké struktuře, ale okra je slizký, pouze pokud není správně vařený. Jak se vaří, úplně ztrácí sliz a stává se měkkou zeleninou, která je měkká a téměř krémová.,
Slouží Gumbo
Gumbo je v podstatě podává s rýží, ale jsem jeden z těch, kdo miluje namáčení plátek křupavý chléb. Ale vy jste šéf vašeho gumbo, takže si vezměte svou pick-rýži, brambory nebo chléb.
jiné variace Gumbo
existují různé varianty, které můžete udělat při vytváření gumbo. Stačí použít stejnou základnu, koření a zeleninu a experimentovat s dalšími přísadami, které máte po ruce.,
- Kuřecí Klobása Gumbo
- Všechny mořské Plody Gumbo
- Sausage Gumbo
- Rak Gumbo
- Turecko Gumbo
Toto je opravdu jeden z těch receptů, které se zdá být složité, poprvé. Ale podruhé to zkusíte, budete vařit jako šéf! A pro ty zbytky se o to pokusíte znovu a znovu.,div>
Další Recepty pro Milovníky Masa:
- One-Pot Mexické Rýže a Klobásy
- Krémová Dýňová Klobása Mac a Sýr
- Jeden Hrnec Kari Klobásy a Brambory
- Krémová Kuřecí Karbanátky v Houbové Omáčce
- Pomalý Hrnec Teriyaki masové Kuličky s Ananasem
Sledujte, jak udělat Krevety, Klobása Gumbo Video Recept
New Orleans, Krevety, Klobása Gumbo
Instructions
-
Start by preparing the roux., Zahřejte olej a máslo v holandské troubě nebo v hrnci s těžkým dnem a přidejte mouku. Vařit mouku za stálého míchání poměrně pravidelně na středním plameni po dobu 20 minut než to postupně prohlubuje barvu na barvu arašídové máslo. Je důležité, aby míchání tak, že mouka nebude držet na dno nebo spálit (podívejte se na video výše, aby viděli, jak mouka mění barvu, jak se to vaří).
-
Jakmile je jíška dosáhl požadovanou barvu, přidáme bayleaf, cibule, celeru a papriky a míchejte po dobu dvou až tří minut, dokud cibule nezměkne., Přidejte česnek a pomalu začněte přidávat krevety za stálého míchání, dokud směs trochu nezhoustne a nevaří se.
-
vmícháme drcená rajčata nebo rajčatový protlak, cajun koření a sůl (pokud používáte), spolu s párky a ibišek. Dobře promíchejte a přiveďte k varu. Jakmile guláš začne vařit, snižte plamen a přikryjte a nechte ho vařit 15 minut nebo dokud se okra nevaří a už není slizký.,
-
Přidejte krevety do hrnce, povaříme 8-10 minut, a vypněte plamen. (pokud používáte krevety menší nebo větší velikosti, doba vaření se mírně liší). Nahoře s nasekanou petrželkou a podávejte horké. Tento gumbo udržuje dny a zbytky chutnají ještě lépe!
Video
Poznámky
- nenechte se spálit jíšku: Pokud nemáte těžkým dnem hrnce, udělat jíšku na litinové pánvi nebo těžkým dnem pánvi a pak jej převést na běžný hrnec na polévku., Klíčem je udržet mouku před spálením nebo přilepením na dno.
- zelené papriky: miluji chuť a chuť, kterou přidávají zelené papriky. Přidávají ostrost, aniž by byly pikantní. Nepoužívejte žluté nebo červené papriky, protože mají sladší chuť.
- klobásy: Moje oblíbené klobásy, které se používají v gumbo, jsou andouille, ale pokud se na ně nemůžete dostat, použijte různé vepřové klobásy, které se vám líbí.
- Shrimp Stock: Shrimp stock dělá tento gumbo opravdu svěžím. Jeho nejlepší vyrobené doma a je opravdu snadné., Stačí vařit krevety hlavy a ocasy ve vodě a pak je napněte a rezervujte kapalinu.
- Okra: pokud plánujete přeskočit okra, vaše gumbo nebude tak silné. Pokud je vaše okra zralá, bude vaření trvat déle.
- Cajun koření: používáme domácí Cajun koření bez soli, takže jeho snadné nastavení soli v receptu. Pokud však používáte koření zakoupené v obchodě, snižte koření Cajun na 2 polévkové lžíce, ochutnejte a přidejte další.,