Když jste venku, kvasinek a nechtějí spustit do obchodu pro další řešení může být ve vaší kuchyni. I když to není optimální, můžete vytvořit účinnou a levnou náhradu kvasnic za chléb s jedlou sodou a citronovou šťávou. Může také fungovat podmáslí nebo směs mléka a octa, nebo se můžete obrátit na dvojčinný prášek do pečiva.,
podívejte se Teď: Pekař Průvodce Droždí Náhražky
Jedlá Soda a Citronová Šťáva
Když budete kombinovat droždí, mouky a vody, cukrů se uvolní a spotřebovány kvasinkami, což uvolňuje oxid uhličitý. Právě tento oxid uhličitý je zodpovědný za růst chleba. Podobné uvolňování oxidu uhličitého můžete vytvořit kombinací jedlé sody s kyselinou. Některé recepty, jako jsou sušenky, se na to již spoléhají.,
Pokud chcete, aby se úspěšně nahradit droždí, nazývané v receptu, stačí vyměnit ve správném množství jedlé sody a kyseliny, aby se kynutí těsta. Jako kyselinu můžete použít citronovou šťávu, podmáslí nebo mléko kombinované se stejnou částí octa.
- přidejte všechny ingredience podle receptu.
- poté přidejte stejné části jedlé sody a citronové šťávy, aby se rovnalo množství kvasinek požadovaných v receptu., Například, pokud recept vyžaduje jednu čajovou lžičku kvasnic, musíte přidat půl lžičky jedlé sody a půl lžičky citronové šťávy. Místo citronové šťávy lze také použít podmáslí nebo směs mléka a octa 50-50.
- pečte jako obvykle. Těsto nepotřebuje typický vzestup (nebo důkaz) čas, kdy používáte tuto náhražku. Ve skutečnosti, aby reakce fungovala správně, je důležité dostat těsto do trouby, jakmile přidáte tyto konečné ingredience, jak můžete.
Tip
pro dosažení nejlepších výsledků použijte čerstvou jedlou sodu., Otevřené kontejnery jsou dobré pouze po dobu šesti měsíců.
dvojčinný Prášek do Pečiva
prášek do Pečiva je vyrobený z jedlé sody a kyseliny (cream of tartar), tak to bude také dát vám oxidu uhličitého reakce, které hledáte. Dvojčinný prášek do pečiva vám poskytne nejlepší výsledky. Uvolňuje oxid uhličitý dvakrát-nejprve, když je smíchán s tekutými přísadami v receptu, a znovu, když je ohříván v troubě.
pro tuto náhražku nahraďte kvasinky požadované v receptu stejným množstvím prášku do pečiva.,
o náhražkách kvasinek
zatímco tyto náhražky zvýší vaše těsto, nejsou stejné jako kvasnice. Vaše těsto nemusí stoupat tak vysoko, jak jste zvyklí, a můžete si také všimnout rozdílů v chuti a struktuře. Přesto, pokud jste z droždí, nemám čas čekat pro chléb růst, nebo se snaží snížit kvasnice z vaší stravy ze zdravotních důvodů, tyto náhražky rozhodně stojí za prozkoumání.
Pokud se raději držíte osvědčených receptů, místo toho, abyste sami změnili recepty, prozkoumejte rychlé recepty na chléb, které nevyžadují kvasnice., Zatímco rychlé chleby mají tendenci být sladší nebo patří ovoce, ořechy a jiné přísady, něco jako klasický Irský soda chléb je dobrou alternativou k bílé a pšeničné pečivo kvasinky.,