ruční vaření kávy doma má mnoho výhod. Je to relativně levné a snadné, takže je populární u těch, kteří se poprvé seznámí s kávou. Je to také metoda vaření, se kterou můžete experimentovat, což je stejně oblíbené u profesionálů z kávy a kaváren.,
značka Lee este artículo en español Breve Historia de Los Métodos Manuales de Preparación de Café
Ať už jste domácí sládek, kteří chtějí vědět víc o tom, které zařízení chcete investovat, nebo barista hledá, aby lépe pochopit původ na zařízení, které používáte každý den, budete těžit ze znalosti historie z následujících manuální vaření zařízení.
zde je návod, jak se postupem času změnily přístupy k ručnímu vaření kávy, stejně jako nejoblíbenější zařízení, která dnes dominují na trhu.
preferujete zvuk?, Poslouchat podcast níže
konvice a teploměr, oba zvyklí vařit kávu. Kredit: Neil Soque
Začátek Manuální Vaření
Zatímco tam jsou žádné záznamy, které nám přesně říct, kdy nebo kde se lidé začali konzumovat kávu, většina souhlasí, že to vzniklo v nebo poblíž, co je nyní známý jako Etiopie. Podle Kateřiny m.,Tucker je kniha, Kávové Kultury: Místní Zkušenosti, Globální Spojení, první lidé k použití kávy může být předky z Etiopie Oromo lidí, kteří podle prvních Evropských cestovatelů, smíšené mleté kávy třešně a fazole s živočišného tuku k vytvoření „dlouho-trvající, kaloricky hustý jídlo koule“.
Jak se stalo 15. století, Turecká Osmanská říše rozšířila svůj dosah O části severní Afriky, Střední a východní Evropy a Asie. To jim umožnilo ovládat hlavní obchodní cesty mezi Asií, Afrikou a Evropou. Právě zde se pravděpodobně setkali s kávou.,
po zavedení do nápoje vynalezli Turci jednu z prvních metod ručního vaření kávy. Pražené fazole byly mleté pomocí malt, přidány do vody a pak vařeny v hrnci zvaném cezve. Brzy se tato metoda vaření rozšířila ze sultánské kuchyně do bohatých domů po celé Osmanské říši, dokud si ji celá populace neužila.
zatímco osmanští Turci se pokusili udržet monopol na obchod s kávou zákazem jeho vývozu, zachování se ukázalo jako nemožné., Seed byl propašován ze země a nakonec se těšil po celé Evropě, kde se různé Evropské vlády se podíval do Afrických kolonií poskytnout kávy, aby uspokojit rostoucí poptávku spotřebitelů.
jak se rozšířila koloniální expanze, stejně tak dosah kávy a do 18. století to byl populární nápoj opilý po celém světě. Zatímco v tomto bodě to bylo jen vychutnat bohatou elitu, čas – a vynález cenově dostupné a snadný přístup k manuální vaření zařízení – by brzy za následek to, že se všichni těší.,
můžete také rád Melitta, Chemex, & Více: Historie Zalijeme Kávu,
Káva se vaří na V60 v kavárně v Berlíně, Německo. Kredit: Julio Guevara
zařízení pro včasné ruční vaření
když káva dorazila do Evropy, byla obvykle připravena přidáním mletých fazolí do vody v jednom hrnci a vařením, což je podobné tomu, jak si to Turci užili. Vstoupila na kontinent současně s průmyslovou revolucí., V té době většina lidí pila pivo nebo víno jako bezpečnější alternativu k vodě. Zavedení kávy umožňovaly lidem účastnit se práce v továrně neomezované obvyklé vedlejší účinky opilosti.
v 19. století byla ve Francii vyvinuta kapací metoda přípravy a stala se dominantní. Touto metodou byla mletá káva umístěna do nádoby umístěné mezi dvěma komorami hrnce, přičemž do horní komory byla přidána ohřátá voda. To pak perkolated nebo kapal dolů přes kávu do spodní servírovací nádoby.,
to bylo v tomto století, že domácí příprava kávy vzlétla vážně. V roce 1908 vynalezla německá žena jménem Amalie Auguste Melitta Bentz první kávový filtr, který jí umožnil vařit kávu bez sedimentů as jasnější chutí. Patentovala svůj nápad na papírový filtr a ve stejném roce založila společnost Melitta.
Melitta a její manžel představili své filtry na veletrhu v Lipsku v roce 1909, kde byly úspěšné. Po provedení některých úprav byl vytvořen kuželovitý filtr, který se stal populárním díky vylepšenému designu.,
šálek černé kávy. Kredit: Julio Guevara
Moka konvičky
Jak se káva rozšířila svůj dosah po celé Evropě, Německo a Francie nebyla jedinou zemí fušovat s vytvořením manuální metody vaření. Zatímco 18. století viděl rozsáhlé mechanické stroje na espresso je patentovaný, Itálie, 19. století, hospodářský boom viděl místní náročné způsobů, jak si podobnou kvalitu kávy, efektivně, a doma.
bylo to v roce 1933, kdy Alfonso Bialetti vynalezl Moka Pot., Hrnec byl navržen pro použití na sporáku a měl tři části. Prošla vroucí vodou, která byla přetlakována párou přes trychtýř a mletou kávu do horní komory.
byl To okamžitý úspěch a je stále produkován Bialetti v současné době, i jako společnost zážitků zvýšenou konkurenci z kávy pod stroje a další zařízení.
můžete také rád, Jak Moka konvičky Vliv Konzumace Kávy
káva karafa a pohár na stůl., Kredit: Neil Soque
francouzský Tisk
Několik let, než Alfonso Bialetti vynalezl Moka konvičky, dvou Francouzů bylo vytvoření rané verze francouzského Tisku. V roce 1852, Mayer a Deforge patentovaný design tohoto typu brewer, která se výrazně lišila, kterou jsme v současné době používají, protože postrádal těsnění uvnitř karafy.
To bylo v roce 1929, že dva Italové, Attilio Calimani a Giulio Moneta, patentovaný design pro kávovar připomínající francouzský Tisk, který známe dnes., Tato verze zahrnovala těsnění kolem pístu disky, držet je v jedné rovině s zásuvky a dělat vrhat efektivnější.
teprve v roce 1958 byl patentován nejoblíbenější design tohoto pivovaru a byl proveden švýcarským mužem jménem Faliero Bondanini. Jak to bylo vyrobeno ve Francii, to rostlo v popularitě tam a byl nazýván Chambord.
Tato konkrétní verze byl totální ponoření zařízení, což znamená, že mleté kávy je v plném kontaktu s horkou vodou pro přibližně čtyři minuty, když píst je tlačen dolů., Během nalévání filtr udržuje mletí v karafě a vytváří čistý a plný šálek kávy.
zatímco žádná společnost dominuje výrobě zařízení, Dánská stolní a kuchyňská společnost Bodum vyrábí svou verzi od roku 1974 s obrovským úspěchem. Jejich verze se nazývá Bistro a je k dispozici od maloobchodníků po celém světě.
více se Dozvíte v francouzský Tisk – Historie & Vaření Průvodce
šálek černé kávy., Kredit: Julio Guevara
Chemex
V roce 1941, německý chemik a vynálezce Peter J. Schlumbohm vytvořil Chemex, což byl jeden z mnoha vynálezů vytvořil v jeho životě. Poté, co se vzdal svého místa v chemickém podnikání své rodiny, jeho roky strávené získáním doktorátu v chemii na univerzitě v Berlíně tvořily základ pro jeho budoucí vynálezy.
se poprvé vystavoval prototyp Chemex kávovar v New Yorku Světová výstava v roce 1939 a tvořil Chemex Corporation o dva roky později na výrobě a trhu.,
Schlumbohm za vzhled jeho vynálezy být velmi důležité, a jeho vzdělávací vliv je patrný v Chemex je připomínající chemické laboratorní přístroje. Jeho styl připomínal Styl modernistických designérů a bylo schváleno Muzeem moderního umění.
pomocí metody přelití Chemex pracuje tak, že prochází vodou přes lůžko kávy a papírový filtr. Jako filtry jsou obvykle 20-30% těžší než běžné filtry, oni udrží více pozastavena oleje během vaření a udržet se na více pevných látek, což má za následek čistší šálek kávy.,
více se Dozvíte v Chemex – Historie & Vaření Průvodce
Chemex límec. Kredit: Fernando Pocasangre
vlna Kalita
Kalita Co. je japonská společnost, která od padesátých let vyrábí kávovary a papírové filtry. V roce 2010 vytvořili řadu kávovarů Kalita Wave. Zařízení vypadá na první pohled podobně jako V60, ale má několik klíčových rozdílů.,
na Rozdíl od V60, Kalita Wave má ploché dno s třemi extrakce děr, což eliminuje případné nasměrování vody do kávy postele a zpomaluje vody je tok přes mletou kávu, šálkem dobré kávy. Kapač má malý kontakt s filtrem, udržuje teplotu konzistentní a rovnoměrně rozptyluje vodu.
Díky své ploché dno, průtok vody je omezeno ve více stabilní a předvídatelným způsobem, než s jinými manuální drippers. To vytváří plošší lůžko důvodů, pro rovnoměrnější extrakci chuti.,
K dispozici v kovu, Kalita Wave je sporák – top přátelský (jako Moka Pot). Je také k dispozici ve skle a keramice.
Přečtěte si více: Kalita Wave: Příběh & Vaření Průvodce
Káva se vaří na Kalita Wave. Kredit: Neil Soque
Hario V60
Chemex není pouze manuální vaření zařízení pocházejí z chemie pozadí. Na Hario V60 byl vytvořen Tokiu společnost, která vyrábí a prodává fyzikální a chemické-využití skleněných výrobků., Je to relativní latecomer k manuálnímu průmyslu pivovarských zařízení, který byl vynalezen teprve v roce 2015 a získává své jméno z úhlu 60º svého kužele.
V60 má tři vlastnosti, které ovlivňují jeho schopnost vaření. Za prvé, jeho tvar kužele umožňuje vody nalil přes tok směrem k jeho středu, pro delší kontakt s důvody. Za druhé, jeho jediný otvor znamená, že chuť kávy může být změněna změnou rychlosti, při které se voda nalije., Konečně, kužel má spirálové žebra na vnitřní straně, což umožňuje více vzduchu uniknout a maximalizuje rozšíření kávové sedliny.
V60 byl poprvé představen v keramice a skle, pak plast a nakonec kov. To bylo také propuštěno v měděné verzi, pro vyšší tepelnou vodivost. To umožňuje lepší zadržování tepla a tím i lepší extrakci.
Přečtěte si více: Hario V60: Historie & Vaření Průvodce
Barista vaření zalijeme kávu pomocí V60., Credit: Fernando Pocasangre
AeroPress
AeroPress byl vytvořen inženýrem Alanem Adlerem v roce 2005 a je pozoruhodným sládkem, který vyšel z USA. Vyrobeno z polykarbonátu, neobsahuje žádné BPA a ftaláty a vyznačuje se značkou ve zlatě, pro snadnější detekci možných padělků.
adlerův vynález byl vytvořen z potřeby méně hořkého šálku kávy. Uvědomil si, že k tomu je třeba zkrátit dobu vaření., Vytvořil uzavřenou komoru pro zvýšení tlaku potřebného během vaření, což také vedlo k mnohem rychlejšímu času vaření ve srovnání s většinou manuálních zařízení na trhu.
AeroPress je kompaktní, přenosný a snadno se čistí a vyřezal si vlastní výklenek v průmyslu. Nyní má také svůj vlastní šampionát, světový šampionát AeroPress každoročně čerpá příspěvky z celého světa.
Káva se vaří pomocí AeroPress., Kredit: Fernando Pocasangre
manuální metody otevřely cestu k dalšímu experimentování pro domácí pivovary i kavárny. Pro obě skupiny neexistují žádná tvrdá nebo rychlá pravidla pro to, jak jsou zvyklí vařit kávu.
Vědět, jak každý z nich byl vytvořen a funguje, bude nejen vám umožní lépe vychutnat si nápoj, ale také respektovat úsilí, které bylo uvedeno do vytvoření každým zařízením – ať už se těší doma nebo používat to, aby sloužili druhým.
Líbilo se to? Pak si přečtěte vše, co potřebujete vědět, abyste uvařili skvělou kávu
napsanou Miguelem a., Hernández Zambrano. Foto: čerstvě uvařená káva v karafě. Feature Photo credit: Neil Soque
Perfect Daily Grind
Chcete si přečíst další články, jako je tento? Zaregistrujte se k odběru novinek!