Od října do prosince, v sekci produkty pro místní trh, budete pravděpodobně narazí na bednu nebo dva hedvábná, červeno-oranžové koule, které vypadají trochu jako rajčata—ale chuť velmi odlišné. Jsou to persimmons a pravděpodobně uvidíte dvě základní odrůdy: Hachiya a Fuyu. Oba mají chuť, která je převážně sladká a někdy náznaky medu a švestek., Ale nejsou nutně zaměnitelné v receptech, protože odrůda určuje, zda je jíte, když jsou měkké nebo pevné.
persimmons Hachiya mají výrazný tvar žalud a tenké, tmavě oranžové kůže. Když jsou pevné a nezralé, obsahují vysoké množství taninů, které je činí svíravými a nepřekonatelnými. Jak ovoce dozrává, třísloviny mizí a maso se stává sladkým a velmi šťavnatým. Plně zralá Hachiya se cítí velmi měkká a její maso má konzistenci husté želé., Dužinu můžete vyndat lžičkou a jednoduše ji sníst, nebo protáhnout kůži na smoothies a chutné ovocné omáčky. Hachiya purée je také chutné v sušenkách a těstovinách.
tomel Fuyu vypadá trochu jako zploštělé rajčata, v barvě od bledé až po jasně oranžovou. Na rozdíl od Hachiyas, zralé Fuyus mají pevnou strukturu a mohou být konzumovány, když jsou stále ostré—i když jsou v nejlepším případě, když je dovoleno jen trochu změkčit. Zkuste krájet ostrý Fuyu jako jablko a přidejte jej do salátu, nebo spárujte mírně měkký Fuyu s kozím sýrem. Peeling je volitelný., Jsou také vynikající pošírované ve slazeném víně, stejně jako hruška.
bez ohledu na odrůdu hledejte baculaté persimmons s hladkou, lesklou, oranžovou kůží bez trhlin nebo skvrn. Koupit zralé persimmons pouze v případě, že máte v plánu jíst během jednoho nebo dvou dnů, a uložit je do ledničky. Nezralé persimmons mohou trvat několik dní, než dozrají-udržujte je při pokojové teplotě až do zralosti. Zrání můžete urychlit vložením do uzavřeného papírového sáčku při pokojové teplotě s jablkem (jablka uvolňují ethylen, plyn, který pomáhá rychleji dozrávat ovoce).