Potěšení Z Suché Ryzlink rýnský

Obrázek je všechno, přiznejme si to. Takže když se řeší téma Ryzlinku, mnoho milovníků vína – ať už spotřebitelů nebo členů obchodu – myslí sladce., To je to, co mnozí z nás byli učeni o Ryzlinku, když jsme poprvé ochutnali víno, že je to sladké víno, od lehce sladkého (nebo off-suchého) až po velmi sladký, druhý styl chtěl být spárován s dezertem nebo sám po jídle.

Ryzlink rýnský je nepochybně jedním z nejlepších světových vinných hroznů a nejlepší příklady Ryzlinku nabízejí velkou složitost spolu s pozoruhodným potenciálem stárnutí., Docela často nejlepších příkladů velmi sladké Ryzlink rýnský, které jsou považovány za pozoruhodné, jako jsou Beerenauslese nebo Trockenbeerenauslese z Německa nebo vendanges tardives z Alsaska, pít i mezi 15-25 roky po vinobraní.

zatímco sladké verze Ryzlinku jsou dobře známy, suché verze se příliš často ztrácejí v míchání, protože jiné suché bílé, jako je Chardonnay nebo Sauvignon Blanc, jsou spotřebitelům známější., Pokud potřebují k večeři vybrat suchou bílou barvu, je to jedno z těchto dvou posledních vín, které obvykle zvolí, a Ryzlink rýnský – opět kvůli jeho obrazu jako sladký – je ignorován.

ale suchý Ryzlink je skvělou volbou pro tolik stylů jídla, od asijské a fúzní kuchyně po konkrétní pokrmy z mořských plodů nebo vepřové a kuřecí entrées. Je také hezké, že existuje stále více možností, pokud jde o suché Ryzlink rýnský, protože existují pozoruhodné nabídky z Německa, Rakouska, regionu Alsaska Francie, Itálie, Austrálie, Nového Zélandu a také Spojených států., Suchý Ryzlink možná ještě není trendy, ale není přehnané si myslet, že to bude brzy.

Mnoho německých výrobců, jako jsou Dr. Thanisch, Mosel estate nejlépe známý pro své nádherné vína z Bernkastel, doufám, že suché Ryzlink rýnský se stal mnohem více populární. Realitní manažer Maximilian Ferger poznamenává ,že “ poptávka po suchém Ryzlinku se v posledních letech stala stále populárnější.,“On konstatuje, že nejlepší známé příklady Suché Ryzlink rýnský byly vysoce kvalitní vína, známé jako GG – Großes Gewächs – to jsou, podle slov Ferger, „Grand Cru vinice panství s jejich vlastní definici a kvalitu kvalifikací, jako jsou nízké výnosy, ruční sklizeň, která obdrží nejvyšší a nejlepší skóre je definováno z hlediska německé víno práva.“

slovo trocken na německé etiketě znamená, že víno je suché; Thanisch produkuje Riesling Spätlese Trocken, víno, které se sklízí pozdě, ale vyrábí jako suché víno, jako vinař zastaví kvašení ve správnou dobu., Výrobců po celém Německu také příklady trocken víno, i když Ferger konstatuje, že podle jeho názoru, zaměření dnes v Německu je více o vínech známý jako Feinherb, které jsou off-suché; Feinherb kategorie nahrazuje bývalý halbtrocken (polosuchá) přezdívka. Zajímavé je, že Ferger poznamenává, že “ každý mluví a znamená, že chce mít pouze suchá vína. Pokud zmíníte off-suché nebo polosladké Feinherb nebo halbtrocken lidé téměř cítit uražený a nechtějí vyzkoušet vína., V opačném případě, pokud nezmiňujete žádnou analýzu, lidé vždy dávají přednost vínům s alespoň trochou zbytkového cukru ve vínech.“

zatímco se suchý Ryzlink rýnský stává důležitější součástí německé vinařské scény, Austrálie je po desetiletí známá svými suchými ryzlinky. Nejlepší příklady suchého Ryzlinku z Austrálie jsou z údolí Clare a Eden v Jižní Austrálii, kde výsadby ryzlinků převyšují výsadby Chardonnay (o více než dva až jeden v údolí Eden)., Tyto suché Ryzlinky jsou trochu odlišné, než jejich německé protějšky, protože nabízejí parfémy vápna a meloun, na rozdíl od meruňky a hrušky vůně z Německa, zatímco tam je také odlišné minerality v Australské verze. Mezi nejznámější ryzlinky z těchto oblastí patří Grosset „Polish Hill“, Henschke“ Julius „a Pikes“ Traditionale.“

Ryzlink rýnský nabral v Americe v posledních několika desetiletích na významu., Existuje několik vynikající suché Ryzlinky z Finger Jezer Státu New York, která získala pozoruhodný tisku, spolu s několika příklady z Kalifornie, které nemusí mít slyšel o tom. Dvě z nich zahrnují krásná vína z Smith-Madrone v Napa Valley a Dutton-Goldfield v Sonomě.,

Stuart Smith, zakladatel a enologist na Smith-Madrone v Jarní Horské části Napa Valley, o kterém bylo rozhodnuto Ryzlink rýnský, když založil vinařství v roce 1970, jako „tam byl žádný samozvaní odrůdové,“ jak říká, v té době v Kalifornii. Poznamenal, že po několika letech, jeho bratr Charles a on „dělali bang up práci s Chardonnay, Cabernet a Riesling., Upřímně řečeno, opravdu se nám líbil-miloval-Ryzlink rýnský. Je to jedno z nejuniverzálnějších, nejzábavnějších vín, které jsou tam venku.“

Jejich Ryzlink vlašský je suchý a má velké složitosti, stejně jako pozoruhodný odrůdovým charakterem, harmonii, a co je možná nejdůležitější, vynikající pocit potěšení; hodně z tohoto odvozuje od získávání hroznů, mezi 1400 a 1900 metrů nad mořem, zajištění malé výnosy spolu s mírné teploty, dokonce i během horkých kouzla v Napa. „S bratrem jsme strávili celý náš dospělý život tím, že jsme dělali velký Ryzlink a propagovali ho,“ poznamenává Smith., „Děláme skvělý, o tom není pochyb. Kromě toho stárne, zraje, vyvíjí se a vyvíjí způsobem, který 90% vín nemá. také s Ryzlinkem získáte čistý výraz hroznů. Jestli je tam taková věc, jako je terroir, Ryzlink rýnský je „to“, protože to kvasí v nerezu, zrálo v nerezové oceli, vyjasnit a balené přímo z nerezové oceli. Neexistuje žádný zásah do čistoty a výrazu hroznů.

“ neexistuje žádný francouzský nebo americký dub, žádné lees, žádné batonnage, žádné malolaktické, žádné mikro-oxygenace nebo jako typ manipulace., Toto je nejčistší výraz a forma, kterou může hrozno dát. Proto si myslím, že Ryzlink není jedním z velkých bílých hroznů na světě, je to jeden z velkých vinných hroznů na světě (spolu s Cabernet Sauvignon, Pinot Noir a Chardonnay).“

v Dutton-Goldfield, vinař Dan Goldfield zdroje Ryzlink rýnský z vinice v Petaluma Gap označení v Marin County, jižně od Sonoma County. Vinice zde mají více než 25 let a vinice je nyní na tomto velmi větrném místě zcela suchá., „Celá tato kombinace faktorů způsobuje, že ovoce dozrává velmi pomalu,“ říká Goldfield. Poznamenat si pozdější data sklizně tohoto Ryzlinku – 1.Listopadu v roce 2018-vinař poukazuje na to, že ovoce se nikdy nestane přezrálým a zároveň si zachovává svou přirozeně vysokou kyselost. „Je to skvělé pro to, co mám rád v Ryzlinku,“ komentuje Goldfield. Jedná se o elegantní, low-key Ryzlink rýnský, který je podobný ve stylu nejlepších příkladů z Rakouska.

na začátku tohoto článku jsem se zmínil o tom, jak Ryzlink je jedním z největších hroznů na světě, a dotkl jsem se příkladů z několika zemí., Existuje však mnoho dalších klasických příkladů suchého Ryzlinku, z Alsaska ve Francii, Rakousku, Novém Zélandu a jinde. Suchý Ryzlink je úžasné víno, které vykazuje svou brilanci samostatně nebo s jídlem, jak komentuje Smith. „Pokud jde o párování Ryzlinku, je to bezpochyby nejvšestrannější ze všech hroznů. Doslova může jít s čímkoli kdykoli a kdekoli … dokonce i na snídani, možná má šampaňské výhodu, ale ne moc. Čerstvé ryby, mořské ryby, bílé maso, polévka, fúze, asijské, to jde s tím vším!,“

Další výhodou je jeho schopnost stárnout po dlouhou dobu, pokud je mnoho skvělých červených vín na světě a obvykle za méně peněz. „Jednoduše nemůžete koupit lepší nebo vyšší úroveň kvality vína, než za co platíte v láhvi Ryzlinku,“ poznamenává Smith. „Můžete utratit $60/70 za průměrnou / mizernou láhev Cabernetu a za $35 můžete získat skvělou láhev Ryzlinku.“

Poznámky k doporučené verze suchý Ryzlink rýnský

Německo

Nik Weis St Urbans Hof Ryzlink rýnský Suché 2018 (Mosel) – Vůně žluté broskve, meruňky a blatouchy., Středně těžké, to má velmi dobrý odrůdový charakter, dobrou kyselost a svěžest. Přímočaré, užijte si to v příštích 2-3 letech. Velmi dobrá

r.Prum Riesling „Luminance“ Dry 2018 (Mosel) – žlutá broskvová, meruňková a melounová vůně. Středně těžké, to má atraktivní odrůdové ovoce a končí suché až suché. Pěkně vyvážené a dobře provedené, to je skvělý úvod do Mosel Ryzlink rýnský. Užijte si v příštích 2-3 letech. Velmi dobré

Clemens Busch Riesling Trocken 2016 (Mosel) vůně sušené meruňky a hrušky s tóny parafinu a citronové kůry., Střední tělo, to nabízí vynikající svěžest a složitost, působivou složitost a příjemný pocit jemnosti a harmonie. Suchý povrch s velmi dobrou vytrvalostí. Užijte si v příštích 2-3 letech. Vynikající

Weingut Spreitzer Estate Riesling Trocken 2017 (Rheingau) – broskvové, limetkové a žluté makové aroma. Střední tělo s velmi dobrou hloubkou ovoce, dobrou kyselostí, vynikajícím odrůdovým charakterem a působivou harmonií. Krásně vyvážené a chutné! Užijte si v příštích 2-3 letech. Výborný

Dr., Thanisch Riesling Spatlese Trocken 2014 (Mosel) – klasická kočičí moč, benzinová a zázvorová vůně. Středně plný, velmi dobrý koncentratoin. Bohatá střední patra, mírně mastná. Poznámky broskve a vápna na patře. Dobrá kyselost, pozoruhodná složitost, suchá povrchová úprava a působivá vytrvalost. 3-5 let. Vynikající

S. a. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Suché „Staré Vinice“ 2010 (Mosel) Světlé, tmavě žlutá; klasické vůně, žluté broskve, meruňky a žluté krokusy. Střední-plná s vynikající koncentrací., Bohatá střední patra, krásná textura, velmi dobrá kyselost, vynikající vytrvalost; poznámky šafránu a zázvoru v cíli. Suchý, elegantní povrch s vynikající vytrvalostí ovoce. Docela chutné, to nabízí krásnou svěžest a bude dobře pít po dobu nejméně dalších 5-7 let. Vynikající

Alsasko, Francie

Domaine Ostertag Riesling“ Fronholz “ 2016-citronový pudink, parafin a sušené broskvové aroma. Středně těžké, to má velmi dobrý odrůdový charakter a má suchou povrchovou úpravu s dobrou kyselostí, i když povrch je trochu krátký. Užijte si v příštích 2-3 letech., Vynikající

Trimbach Riesling 2016-krásné odrůdové vůně meruňky, hrušky a melounu s nádechem sušených žlutých květů. Středně těžké, to má dobrou kyselost a vytrvalost a je pěkně vyvážené. Velmi dobře provedené a jemná hodnota. 3-5 let. Vynikající

Domaine Weinbach Riesling“ Cuvée Theo “ 2017-krásné vůně hrušky, melounu a pomerančového květu. Středně těžké, to je čisté s lahodným odrůdovým ovocem a suchým, elegantním povrchem s velmi dobrou vytrvalostí. 3-5 let. Vynikající

Trimbach Riesling Grand Cru Schlossberg 2015-vůně meruňky, medu a žlutého krokusu., Střední-plná s vynikající koncentrací. Bohatá střední patra, vynikající složitost, zdlouhavý povrch. Poznámky medu na patře. Čistá povrchová úprava, skvělá čistota ovoce končí suchá,ale ne nadprůměrná. Výborná zralost, trochu dopředu. Užijte si teď a v průběhu příštích 10-12 let. Vynikající

Trimbach Riesling“ Cuvée Frédéric Emile “ 2011-vůně meruňkové jámy, kdoule a pomerančového máku. Střední-plná s vynikající koncentrací. Bohatá povrchová úprava s vynikající perzistencí ovoce, dobrou kyselostí a lehkou ořechovostí., Úžasná složitost-nyní příjemná, ale bude v nejlepším případě za dalších 5-7 let. Vynikající

Rakousko

Rudi Pichler Riesling „Federspiel“ 2016 (Wachau) – vůně meruňky, benzínu a šafránu. Středně plné, má velkorysé střední patro a je zralé s velkou složitostí. Vysušte s výraznou mineralitou a vynikající vytrvalostí. Atraktivní nyní se to zlepší dalších 7-10 let. Vynikající

Loimer Riesling Ried Steinmassl 1 OWT 2016 ( Langenlois Kamptal) – světle žlutá s měděnými odstíny. Krásné vůně meruňkových, vřesových a oranžových růží., Středně plné s bohatým středním patrem. Vynikající vytrvalost, velmi dobrá kyselost, jemná ořechovost v cíli a nádherná složitost. Velmi tlumené víno s vynikající strukturou. Příjemné nyní-vrchol za 7-10 let, možná déle. Vynikající

Itálie

Ettore Germano Ryzlink rýnský „Herzu“ 2018 (Piemonte) – Většina lidí si nemyslím, že Riesling z regionu Piemont, ale tohle je vynikající příklad, a pravděpodobně nejlepší Ryzlink rýnský v celé Itálii. Výrazné vůně vápna, jasmínu, pomerančového květu a náznaku mučenky., Velmi dobrá kyselost, vynikající vytrvalost a velká složitost, spolu s vynikající odrůdovou čistotou. Užijte si v průběhu příštích 5-7 let. (Poznámka: ochutnal jsem toto víno z nádrže, těsně před stáčením zpět v červnu. Víno bude uvolněno v následujících měsících.) Vynikající

Austrálie

Pike ‚s Ryzlink rýnský“ Traditionale “ 2017 ( Clare Valley) – Meloun, vápno, broskev a pomerančový květ aroma. Střední tělo s krásnou odrůdovou čistotou má velmi dobrou kyselost, dobrou vytrvalost a krásnou harmonii. Užijte si v příštích 3-5 letech., Vynikající

Henschke Riesling „Julius“ 2017 (Eden Valley) – vůně červeného jablka a zimolezu. Středně plné, to je čisté a končí suché s velmi dobrou vytrvalostí a má pozoruhodnou složitost. Tlumený styl Ryzlinku, který bude dobře spárovat s různými potravinami. Užijte si v příštích 2-3 letech. Vynikající

Pewsey Vale Dry Riesling 2017 (Eden Valley) – sláma/světle žlutá; vůně zeleného jablka, jasmínu a hruškového želé. Středně plné, to má ideální zralost, velmi dobrou zralost, lehký dotek minerality a žluté koření v cíli. Velmi atraktivní a chutné., Užijte si v příštích 3-5 letech. Vynikající

California

Dutton-Goldfield Riesling“ Chileno Valley Vineyard “ 2017 (Petaluma Gap) sláma se zeleným odstínem; vůně žluté broskve, meruňky a krokusu. Středně těžké, to má nádherný odrůdový charakter, velmi dobrou zralost a kyselost a suchý, ale ne mimořádně suchý povrch. Působivá harmonie, to je čisté a chutné s velmi dobrou složitostí. Užijte si v příštích 2-3 letech, možná déle. Vynikající

Smith-Madrone Riesling 2015 (Spring Mountain, Napa Valley) – jasně žlutá s nádechem jantaru., Vůně žluté broskve, meruňky a pomerančového květu. Středně plné, to má vynikající zralost s velmi dobrou kyselostí a končí suché s vynikající odrůdovou vytrvalostí. Skvělá svěžest a složitost, to je vynikající a je jednou z velkých verzí suchého Ryzlinku ze Spojených států. Užijte si v příštích 3-5 letech. Vynikající