průvodce šalvějí, naše oblíbená podzimní bylina

zde je vše, co potřebujete vědět o šalvěji, naší oblíbené podzimní bylině.

pokud jde o pikantní konec teplého a útulného spektra chutí podzimu, šalvěj je možná typická chuť sezóny., Rozmarýn a tymián vysoké hodnosti, ale sage je hlavní chuť agenta v mnoha Díkůvzdání turecko—nemluvě o tom, nádivka—a klasické partnera na podzim je nejvíce milovaný (a plodný) produkují: dýně a squash.

má také dlouhou a fascinující historii jako kulinářská i léčivá bylina. Takže pojďme zjistit vše, co je třeba vědět o sage, fall herb all-star.

co je ve jménu?,

latinský název pro šalvěj, salvia, pochází ze slova, které znamená „ušetřit“, a rostliny byly použity jako lék po tisíce let, napříč několika kultur (i když trochu jsme jíst, Salvia officinalis, je nativní do Středomoří). Rčení, které sahá až do středověku, zhruba říká: „Proč by měl člověk zemřít, když roste šalvěj ve své zahradě?“

i když vás to rozhodně neudělá nesmrtelným, sage má několik prokázaných přínosů pro zdraví, takže starci byli jasně na něčem., Šalvěj je ještě používá ke zlepšení mozkových funkcí (vědecké studie potvrzují to pomáhá poznání, a zkoumají, zda může být schopen pomoci bojovat s Alzheimerovou chorobou a demencí); to může pomoci uklidnit žaludek a zmírnit bolest svalů a kloubů, a podporuje zdraví ústní dutiny (dlouho předtím, než zubní pasta byla vynalezena, mnoho lidí žvýkat lístky šalvěje čistit zuby, a moderní studie ukazují, že to má antibakteriální a antimikrobiální vlastnosti—údajně to dělá zuby bělejší taky).,

může také uklidnit bolest v krku, zmírnit návaly horka a menstruační křeče, může pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi a hmotnost a možná dokonce snížit úzkost. Uvědomte si však, že zatímco malé množství šalvěje v potravinách jsou bezpečné pro každého, je doporučeno, aby těhotné ženy a lidé s epilepsií by se měli vyhnout použití v lékařství.,

Jako kdyby jeho fyzické účinky nebyly dost, některé kultury také za duchovní čistička; mnoho indiánských kmenů vypálit bílé šalvěje za účelem čištění místa, a Keltských druidů považuje za posvátnou bylinu.

před chlazením byla šalvěj používána také jako konzervační látka. Jeho silná chuť by pomohla maskovat“ off “ chutě ve stárnutí masa, ale jeho prokázané antimikrobiální vlastnosti mohly skutečně pomoci udržet ji svěží déle.,

i když můžeme ocenit šalvěj nejvíce pro jeho chuť v těchto dnech—a častěji než ne, berte to jako samozřejmost jako jednoduché, časově opotřebované koření drůbeže-je to vysoce ceněná rostlina po tisíciletí a stále stojí za oslavu.

Různé Odrůdy Šalvěje

Existuje více než 900 různých druhů šalvěje, z nichž většina nejsou jedlé, i když jeden (Salvia divinorum) je spotřebována jako halucinogen. Druh, který jsme nejvíce obeznámeni s je obyčejný šalvěj, také známý jako zahradní šalvěj nebo pravý šalvěj (Salvia officinalis)., Sladce vonící ananasový šalvěj a zlatý šalvěj jsou také snadno dostupné v rostlinných školkách a jsou jedlé, stejně jako atraktivní a voňavé na zahradě.

některé z nejznámějších nejedlých mudrců, které jsou vysazeny jako ornamentály a vyrobeny z éterických olejů pro aromaterapii nebo topické aplikace, jsou clary sage a Russian sage.

Pokud chcete připravenou zásobu čerstvé šalvěje, můžete snadno pěstovat hrnce uvnitř nebo ji vysadit venku, pokud máte prostor. Je vytrvalý a přežije dobře na podzim ve většině regionů a vrátí se následující rok., „Almanach starého farmáře“ má více rad o pěstování šalvěje, pokud máte zájem.

Chuť Podzim

Sage patří do stejné rodiny jako je rozmarýn, máta a bazalka, ale to má velmi štiplavý zemitost s nějakou trpkost a pikantní, pryskyřičnou charakter trochu jako vůně eukalyptu a borovice (a někteří říkají, že podobný plevel). Má určitou míru vlastní sladkosti, ale do jídla vložte příliš mnoho a vše přemůže nepříjemnou hořkostí.

slavná anglická spisovatelka potravin Elizabeth David přirovnala chuť sušené šalvěje k “ staré krvi „a řekla, že“ umrtvuje “ pokrmy., Použijte starou sušenou šalvěj a určitě bude chutnat nevýrazná a zatuchlá. Ale rozumné množství čerstvé šalvěje dodává krásně voňavé, teplé, podzim chuť na všechny druhy jídel, z vepřové kotlety pečené zeleniny ořešák squash polévka.

Jak Používat Čerstvé Šalvěje

Jednoduše nasekané čerstvé šalvěje je skvělé sypané s mírou přes podzim těstoviny a polévky, nebo se míchá do rozehřáté máslo pro tření na maso nebo tání na chléb, rýže nebo zeleniny. Několik čajových lžiček obvykle postačí k ochucení pokrmu., Existuje však spousta dalších způsobů, jak používat čerstvou šalvěj.

Související Čtení: Jak Využít Čerstvé Bylinky, Než Jdou Špatně.

Modřina

Jemně kroutit, třít, nebo kalí jeden nebo dva čerstvé lístky šalvěje se používají jako přísada a/nebo voňavou ozdobu na koktejly s podzimní ohnuté., Šalvěj páry dobře s ginem (zkuste naše moudré Rady, koktejl, nebo naše Madam je na Výběr), ale to také pracuje dobře s bourbon (Kouřil Šalvěj Koktejl obsahuje šalvěj jednoduchý sirup pro další vrstvu chuti); tequila (zkuste Tequila Sage Smash slazené agáve); a vodky (jako v tomto Zázvor Šalvěj Martini).

Vypálit

Hodit hrst šalvěje listy na žhavém uhlí při grilování; namáčení listy nejprve jim pomáhá spálit více pomalu, takže jim dodávají výraznější chuť., Zkuste tuto techniku s něčím, jako je Šalvěj-Voňavé Grilované Kuře s Grilovaným Citronem, Gril-Pečená Vepřová Plec s Šalvěj, Rozmarýn a Tymián, naše Toskánské Grilované Vepřové Kotlety recept (ale přes dřevěné uhlí nebo plynový gril, spíše než v grilovací pánvi), nebo naše Grilované Kuřecí Párky s Broskví-Šalvěj Špízy recept (swap ve středně pevné hrušky nebo jablka, jednou broskve jsou pryč). Jako bonus aromatický kouř pomůže udržet chyby pryč.,

Osmahneme Ji

Smažené šalvěj listy, aby fantasticky ostrý a svěžím ozdoba na těstoviny, polévka, pečená dýně a kořenová zelenina, smažené brambory, vaječné pokrmy, bílé fazole, rizoto—skoro nic, opravdu. Smažení listů také pomáhá zmírnit hořký skus, který může některé lidi zbavit čerstvé šalvěje.

Vyluhovat

Nechat čerstvý šalvěj listy viset v olivový olej, ocet, med, nebo dokonce alkohol nalévá kapalina s krásnou podzimní vůni a chuť., Pak můžete použít vaše infuze výtvory nápoje (zkuste Šalvěj Infuze Medu, Soda, pokud nechcete udělat chlast), salátové dresinky, těstoviny, dezert, a cokoli jiného, co se zdá, dobře, šalvěj.

Strmé

Máčení čerstvý šalvěj listy v horké vodě dělá v krku a žaludku, uklidňující nápoj, který může také využívat svůj mozek (tam je důvod, proč to je často nazýváno „myslitel je čaj“), stejně jako vaše zdraví ústní dutiny, a dokonce i vaše nervy. Přinejmenším je to teplé a útulné a trochu citronu a medu jsou pěkné doplňky., Pokud vám to přímý šalvěj neudělá, zkuste Palestinský zvyk, jak ho napít volným černým čajem.

Candy It

kandovaná šalvěj je méně často viditelnou možností, která přidá spoustu zájmu o vaše podzimní a zimní pečení. Vyzkoušejte čokoládové máčené kešu mandlové máslové sušenky níže, nebo přidejte kandované listy šalvěje na vrchol olivového oleje nebo dýňového chleba. Nebo jemně nakrájejte kandovanou šalvěj a smíchejte ji s praženými, solenými ořechy na party občerstvení. Nebo ji použijte k ozdobení koktejlů, jako je tento ostružinový šalvěj gin smash.,

poznámky o sušené šalvěji

Pokud máte hojnost, můžete si vysušit vlastní šalvěj. (Dalším způsobem, jak zachovat čerstvé listy, je umýt je, osušit a uložit je do vzduchotěsného sáčku v mrazáku po dobu až několika měsíců.) Při nákupu sušené šalvěje—také s označením „třel sage“—dostat je z převážné části vašeho obchodu, nebo od specializované obchodě, pokud můžete, tak víš, že je to jak čerstvé a chutné jak je to možné. Kupte si ho také v menších množstvích, protože ztrácí svou živost poměrně rychle. Ani nemysli na to, že použiješ tu láhev, co zbyla z posledního díkůvzdání.,

Nyní je čas zajistit nové dodávky—nejlépe čerstvě vybral listy, nebo své vlastní osobní zařízení—a začít vařit až sage-vonící podzim jídlo vás uklidní během chladnější měsíce. Nemusí vyléčit všechno, co vás trápí, ale nepochybně vás potěší svým slavnostním, voňavým teplem.

související Video: Jak udělat snadné Apple Sage nádivkou

záhlaví obrázek s laskavým svolením .