S nárůstem spotřebičů zabírat stále více místa na naše desky, je osvěžující slyšet, že se o univerzální kuchyňský přístroj, který nezabírá žádné místo na pultě. Ještě lepší je, že je to ten, který už máte!
co je brojler?
samozřejmě mluvíme o brojleru-té zapomenuté polici, zastrčené buď pod nebo uvnitř samotné trouby.,
bez ohledu na jeho polohu, vaše brojlerů se skládá z ultra-horké topné těleso (buď plyn nebo elektrický, v závislosti na typu range), s poličkou pod ní. Vaření jídla pár centimetrů od tohoto intenzivního tepla je hodně jako grilování, ale s teplem přímo nad než pod vaším jídlem.
samozřejmě, s brojlerů, není tam blbli s dřevěným uhlím, nebo propan tanky, nebo dokonce jít ven. Jediné, co dostanete výměnou, je chutné jídlo, vařené křupavé a zlatohnědé, v relativním okamžiku.,
Použití Brojlerů
můžete použít brojlerů vařit něco od začátku do konce, ale je to také skvělé pro dokončení vaření na něco jako gratinované (nebo kastrol), kde chcete hnědý top na konci.
obecně platí, že ploché věci fungují nejlépe, jako jsou steaky, kuřecí prsa nebo rybí filé, mezi 1/2 palce a 1 1/2 palce tlusté., Silnější než to trvá déle, než se vaří celou cestu, a vnější strana skončí spálením.
můžete kompenzovat posunutím stojanu dále od tepla, ale pak vám chybí zhnědnutí a můžete také pečení.
Pokud váš brojler nabízí nízké a vysoké nastavení, vždy používejte vysoké. Pokud je stojan brojleru nastavitelný, umístěte jej asi čtyři palce od zdroje tepla. A nezapomeňte předehřát-nechte celých pět minut, aby topný článek dosáhl správné teploty.,
Grilovat Maso
stejně Jako u grilu, gril, vaří velmi rychle, na velmi vysoké teploty, což znamená, že je ideální pro vaření steak medium rare (nebo střední).
grilovat steak nebo kotleta 1 až 1 1/2 palce tlustý, přivést ji na teplotu místnosti jako první, pak ji potřeme olejem nebo rozpuštěným máslem, sezóny, a grilovat po dobu 4 až 5 minut, pak se otočit s kleštěmi a pokračujte ve vaření, dokud nedosáhne požadované teploty měřené pomocí touch test: Stiskněte jej palcem. To by mělo dát jen trochu, když stisknete a na jaře zpátky., Pokud je to měkké, vařte další minutu.
a nezapomeňte si steak před podáváním odpočinout.
také použijte brojler k dokončení dušeného masa, jako jsou vepřová žebra, aby jim na vnější straně poskytla křupavou kůru.
brojlerů je méně dobré, když chcete vařit maso dobře (což zahrnuje hamburgery), protože v době, kdy interiér je vařené celou cestu přes, je tu sucho uvnitř a spálené na vnější straně.,
Rožnění Drůbeže
skutečnost, že některé slepice jsou doslova volal brojlerů by mělo být vodítko, že, ano, MŮŽETE grilovat celé kuře. Ale má to háček. Vy (nebo váš řezník) musíte rozdělit hrudní kost a odstranit páteř technikou zvanou butterflying nebo spatchcocking. Cílem je vyrovnat ji tak, aby se vešla pod brojlerem a vařila rovnoměrně. Naštěstí, brojleři (což jsou menší ptáci, asi 2 až 3 libry), jsou někdy prodávány tímto způsobem již. Nezapomeňte marinovat, kartáčovat olejem a podlévat.,
Vaše spatchcocked kuře také musí sedět trochu dál od brojlerů prvek, o 8 palců. Zde je více o vaření kuře.
brojler můžete také použít k dokončení kuřecích křídel pečených v troubě, které je třeba vařit při nižší teplotě, ale na konci těžit z křupavého zhnědnutí.
Grilovat Ryby a mořské Plody
Ryby a mořské plody jsou jemné a vaří rychle, což je dobré pro brojlerů, jak dlouho, jak si nemusíte rozvařit., Mastné ryby jako losos jsou dobré, protože extra tuk pomáhá chránit před vysycháním.
kartáč s olivovým olejem, sezóna, pak grilovat po dobu 4 až 6 minut na půl palce. Pokud je váš steak nebo filet tlustý, otočte jej po prvních 4 až 6 minutách a poté vařte dalších 4 až 5 minut, dokud nebude hotovo. Tenčí řezy není třeba otáčet. Halibut je masitá ryba, která dobře vaří pod brojlerem. Totéž s tilapií.
pro chudé ryby nebo tenčí řezy, bagrujte v kořeněné mouce a poté ponořte do oleje před grilováním., Alternativně můžete rybu kartáčovat olejem a poté ji natřít v kukuřičné mouce. To pomáhá chránit ryby před sušením v intenzivním teple.
grilovaná zelenina(a ovoce!)
Jakékoliv zeleninu můžete grilovat se bude také pracovat v brojlerů, jako je chřest, cibule, cuketa, papriky, rajčata, žampiony a lilek. Plátek tenké, kartáč s olivovým olejem, posypeme solí a grilovat po dobu 4 až 5 minut nebo dozlatova. Sledujte je, abyste se ujistili, že nečernají. Hodit s balsamico vinaigrette sloužit.,
Pokud chcete věci jazzovat, zkuste grilovat rajčata s parmazánem. Mňam!
pokud jde o ovoce, jsou to také stejní kandidáti jako na grilu: mango, ananas, broskve, švestky, nektarinky, dokonce i banány.
každopádně to nakrájíte, brojler je skvělý způsob, jak vařit jídlo, zejména během těch chladných zimních měsíců, kdy toužíte po grilované chuti.,