Shiro (Ge ‚ ez: ሽሮ) je etiopsko-Eritrejský guláš, jehož primární složkou je prášková cizrna nebo široká fazolová moučka. Často se připravuje s přídavkem mleté cibule, česneku a v závislosti na regionální variantě mletého zázvoru nebo nakrájených rajčat a chilli papriček. Shiro se podává na vrcholu injera (kvašený chléb) nebo kitcha (nekvašený chléb). Tegabino shiro je druh shiro vyrobený ze silně kořeněné luštěniny, cizrny, hrachu polního nebo fazolí fava, oleje (nebo másla) a vody., To je přineseno bublající ke stolu v miniaturním hliněném hrnci nebo mělké hliníkové pánvi. Často se konzumuje s tmavou nebo sergegnou injerou.,yp
Guláš
Etiopie a Eritrea
Cizrna nebo fazole, cibule, česnek
Shiro fit-fit,
Cizrna je připraven pro broušení do mouky shiro tsebhi
Shiro může být vařené a přidávat do drcené jera nebo taita a jíst lžící; tato verze se nazývá shiro fit-fit., Shiro je veganské jídlo, ale existují non-veganské variace, které používají Nitel kibbeh (kořeněné, vyčištěné máslo) nebo maso (v tomto případě se nazývá Božena shiro).
Shiro je nezbytnou součástí Eritrejské a Etiopské kuchyně. Je to oblíbené jídlo při zvláštních příležitostech, včetně Tsom (postní), ramadánu a dalších období půstu.