Zakysaná smetana je mléčný výrobek, který je vyroben fermentací krém s použitím bakterií mléčného kvašení. Buď přirozeně nebo úmyslně se zavádí bakteriální kultura, která pomáhá zahušťovat a kysat smetanu. Název je odvozen od mléčných bakterií, které se používají k fermentaci pro kysání. Fermentační proces pomáhá učinit krém kyselějším a také ho zahušťuje. Uměle, syřidlo, želatina, karagenan a guarová guma se používají ke zakysání smetany., Obsahuje nízké množství máselného tuku od 18 do 20 procent. Používá se k oblékání salátů a pečení. Je to životně důležitá složka používaná k snídani. Zakysaná smetana se používá jako koření v polévkách. Ve španělštině se nazývá la crema agria. Tradiční nebo pravidelná zakysaná smetana, zakysaná smetana se sníženým obsahem tuku a netučná zakysaná smetana jsou tři odrůdy zakysané smetany, které jsou k dispozici v obchodech s potravinami.
druhy zakysané smetany
- tradiční nebo pravidelná zakysaná smetana:
má 12 až 16% máselného tuku a obvykle se vyrábí z kyseliny mléčné., Ranin, želatina a guarová guma jsou produkty, které se používají k výrobě zakysané smetany.
- zakysaná smetana se sníženým obsahem tuku:
je to lehčí zakysaná smetana, která obsahuje asi o 40% méně tuku ve srovnání s běžnou odrůdou. Má mléko se smetanou.
- netučná zakysaná smetana:
Karagen a kukuřičný škrob se používají k konzervaci krému. Tuk v této odrůdě chybí.
nutriční hodnota
zakysaná smetana obsahuje dostatečné množství živin. Vysoký obsah tuku poskytuje více energie. Má vysoký obsah minerálů, jako je fosfor a vápník., Přidává se do polévek, pečiva, pečiva, pečeně, dušených pokrmů, krémů, želé, sladkých a slaných pečivových náplní.
- zdraví Kostí
Fosforu pomáhá udržovat zdraví zubů a kostí. Je nezbytný pro udržení silných kostí. Podporuje zdraví dásní a zubní sklovinu. Zmírňuje stavy, jako je ztráta minerální hustoty a ztráta kostní hmoty, jako je osteoporóza. Fosfor je spojen se zdravím srdce a zabraňuje kardiovaskulárním onemocněním., (1) (2)
- srdeční svaly
vápník pomáhá svalům srdce a kontrakci srdečních svalů. Poskytuje pohodlný tlak v tepnách. Když vápník klesne, uvolní se kalcitrol, který pomáhá při kontrakci svalů tepen zvýšením krevního tlaku. Pro kontrakci srdeční sval vyžaduje extracelulární ionty vápníku. Iont se shromažďuje na bílkovinném troponinu se zvýšením intracelulární koncentrace vápníku., Podporuje extracelulární tekutinu a intracelulární sekreci včetně kosterního svalu, který je vyvolán vápníkem nalezeným v sarkoplazmatickém retikulu. (3)
- Udržujte buňky
Vitamin B12 pomáhá udržovat různé buňky, které se nacházejí v lidském těle. Pomáhá funkcím, jako je oprava, tvorba a udržování červených krvinek, které závisí na tomto vitamínu. Zachovává také nervové buňky, které existují v lidském těle. Také udržuje nervový systém.,
- Léčbě Alzheimerovy
Vitamin B12 je zásadní pro léčbu Alzheimerovy choroby, které by mohly ukázat příznaky, jako jsou kognitivní degenerace a zmatek. Studie ukazuje, že pacienti s Alzheimerovou chorobou mají v těle nízkou přítomnost vitaminu B12.
- Podporuje růst
Vitamin B2 je nezbytný pro růst a vývoj tělesných tkání a reprodukčních orgánů, jako jsou oči, kůži, sliznice a imunitní systém. Podporuje zdraví nehtů, kůže a vlasů.,
- Trávicí zdraví
Vitamin B2 má zásadní úlohu při ochraně a udržování sliznice trávicího systému.
- zdraví očí
Vitamin A pomáhá podporovat zdraví zraku. To dělá oči vlhké a upravuje změny světla. Tvoří vizuální fialovou v očích, která podporuje zdraví očí. Zabraňuje podmínkám noční slepoty a stimuluje sítnici tím, že zvyšuje přizpůsobivost lidského oka temnotě a lehkosti. To je také užitečné pro lidi s glaukomem., (4)
- síla imunity
Vitamin A zvyšuje imunitu těla v boji proti infekcím. Vlhké sliznice podporovat imunitu a podporuje bílé krvinky činnosti. Zabraňuje bakteriím a působí proti infekcím tím, že poskytuje ochranu dvojitého jádra. (5)
- zdraví vlasů
Protein pomáhá udržovat zdraví vlasů a zabraňuje jeho poškození. Studie ukazují, že protein hraje zásadní roli v růstu zdravých vlasů. Proteiny se používají při výrobě produktů pro péči o vlasy, jako jsou kondicionéry., (6)
- zdraví Kůže
Protein pomáhá posilovat tkáně, které jsou životně důležité pro opraváři kůže z široce se vyskytující opotřebení. Kolagen je základní protein, který posiluje tkáně, buňky a orgány, které potřebují kontinuální revitalizaci. Poskytuje nízkou vrásčitou, zdravou a mladistvou pokožku, která závisí na kolagenovém proteinu, který existuje v těle. (7) (8)
Alergie příznaky, jako je průjem, svědění očí, kopřivka, kožní vyrážky, svědění nosní dusnost, ucpaný nos, výtok z nosu nebo ucpaný nos, vodnaté oči, kýchání a sípání může být zkušený.,
http://www.mydairydiet.com/en/sour-cream-benefits/model-46-16
Jak jíst
- zakysaná smetana se přidává do severoamerické a evropské kuchyně a také se používá jako koření.
- používá se jako poleva pro pečené brambory a čerstvou pažitku.
- používá se k oblékání salátů a přidává se do koláčů, koblihových sušenek a koláčků.
- konzumuje se jako dezert s bobulemi nebo ovocem.
- používá se jako dip pro bramborové lupínky, sušenky a cibuli.
- je náhradou crema v nachos, burritos, tacos, guacamole nebo taquitos.,
- jedná se o zásadní složku v hovězí Stroganoff a kuřecí paprikash.
- přidává se do polévek a omáček.
- slané pokrmy, jako jsou saláty, kuře, pečené brambory a koláče, jsou vyrobeny ze zakysané smetany.
- používá se jako koření k ochucení potravin s prsty, bramborových lupínků a nachos.
- zakysaná smetana zesvětluje a zjemňuje pečivo.
- přidává kyselost čokoládovým koláčům a tvarohovým koláčům.
- přidává chuť chlebům, předkrmům a dezertům.
- to je hodil s těstovinami.
- používá se také jako šíření chleba.,
další fakta
- zakysaná smetana je široce používána v severoamerické a evropské kuchyni.
- zakysaná smetana byla připravena náhodně před několika staletími. Krém odstředěného mléka byl kyselý, když nebyl chlazen.
- dnes se bakterie kyseliny mléčné používají k infuzi pasterizovaného mléka.
- jedna polévková lžíce zakysané smetany obsahuje 30 kalorií.
- zakysaná smetana by měla být vždy uchovávána v chladu.
- měl by být spotřebován do 3 až 4 dnů od nákupu nebo otevření.,
- uměle se suší za použití karageenu, želatiny a renninu.
- zakysaná smetana by neměla být nad vařenou nebo zahřátou smetanou, protože má za následek srážení.