“ vždycky jsem snil o vlastnictví Pizzerie. Nic moc velkého. Zvládneme to. Bude to fantastické! Možná malý bar s několika skvělými točenými pivy. Nic šíleného. Nějaké pěkné útulné kabiny. Rodiny to budou milovat. Můžeme udělat i pár těstovinových pokrmů. Použijeme starý recept mé babičky marinara. Všichni o tom vždycky blouznili. Všichni moji přátelé a rodina budou mít skvělé místo pro setkání s jídlem a pitím. Budeme se tu moci bavit pořád. Bude to jako druhý domov pro každého, koho znám., A hej, to je pizza. V pizze je spousta peněz, že? Jen mouka, voda a zisky. Znám skvělého chlápka, co pracuje v pizzerii, který by to místo mohl provozovat ve spánku. Miluje mě. Přijde sem za chvíli pracovat. Mám na to finanční strukturu. Šetřím už dvacet let, abych to všechno mohl zaplatit z kapsy bez bankovního úvěru. Budu pokračovat ve své denní práci a dostanu zaplaceno tímto způsobem a pak nebudu muset čerpat žádnou výplatu pro sebe. Tohle je finanční zlato. Znám i to místo. Tohle bude domácí běh!,“
Ah, romantický faktor vlastnictví Pizzerie. Už některá z těchto slov někdy vyjít z úst, nebo dokonce do vaší představivosti? Mnozí upřímně odpoví ano. A víš co? Máš pravdu. Všechno, co jste si představovali, je 100 procent možné. Všechny tyto myšlenky a sny se mohou naprosto splnit. Ale pak jsme si přečetli studie, které ukazují, že začínající restaurace selhávají v prvním roce tempem 60 procent a poté 80 procent během prvních pěti let. Jak to může být?, Teoreticky by to vypadalo, že Pizzerie, vzhledem k vyššímu ziskovému rozpětí, by do těchto kategorií nespadla. Přesto Ano. Pojďme se podívat na druhou stranu lesklé mince a zvážit některé faktory, které nemusí být vždy tak zřejmé, na povrchu.
umístění, umístění, Umístění,
máte nejlepší místečko. Už nějakou dobu se díváte na prostor a můžete si jen představit, že je rušný s obchodem. Velký. Teď se podívejme trochu hlouběji do tohoto fantastického místa.,
Pokud je prostor v městské lokalitě, pravděpodobně se budete spoléhat na spoustu pěší dopravy. Kolik lidí projde tímto prostorem během obědů a večeří každý den? Jaké procento těchto lidí potřebujete přijít ve dveřích během těchto hodin? Máte na mysli marketingový plán, na který se můžete pohodlně spolehnout, abyste dostali ty nohy do vašich dveří?
Pokud se nacházíte na předměstí, jaké bude vaše jídelní demografické zaměření? Pokud je to zákazníci stolování v restauraci, musíte si být jisti, že můžete snadno dostat je tam., Budou muset být schopni bez problémů zaparkovat a dostat se do dveří, nebo půjdou jinam. Máte vlastní vyhrazené parkoviště? Většina ne. Pokud sdílíte konsolidované parkoviště, pečlivě se podívejte, s kým jej sdílíte. Je tam supermarket nebo možná posilovna v další budově nad? Ty mohou způsobit spoustu přetížení v hodinách, kdy budete potřebovat tyto snadno dostupné parkovací místa. Pokud jsou vaši sousedé lékařské nebo jiné odborné kanceláře, které mohou lépe vyhovovat vašim potřebám., Nejen, že máte vestavěný oběd dav, ale můžete si být jisti, že, přijít 5 hodin, všichni tito lidé půjdou domů, takže hodně dokořán pro vaše hosty stolování.
možná je vaše zaměření více zaměřeno na podnikání. V tomto případě je klíčový rychlý a snadný přístup. Nikomu nevadí chodit po parkovišti, když si jdou sednout na večeři. Takeout je úplně jiné zvíře. Parkovací místa přímo před nebo velmi blízko ke dveřím bude nezbytně nutné., Hosté nebudou spokojeni s myšlenkou nesoucí dvě velké pizzy, salátu, křídla, a dvě litr láhev soda na tisíc metrů přes přeplněné parkoviště na jediný otevřený prostor by mohli najít další Corvette zaparkoval šikmo přes tři prostory. Místo! Existuje dobrý důvod, proč každý vždy říká slovo třikrát-je to rozhodující pro váš úspěch!
zkušenosti vs. nezkušenost
řekněme, že jste zubař, který vždy miloval myšlenku jednoho dne vlastnit pizzerii., Vynikající jídlo, hip dekor, skvělý personál, útulný bar, a sportovní na televizorech. Zní to skvěle. Máte peníze v bance na financování projektu. Žádné starosti. Jim z XYZ Pizza přes město přijde spustit místo pro vás. Najměte si hrstku dalších lidí a budete pryč a běžíte. Slavnostní otevření je obrovský úspěch. Jsi hit. Mluvíš o městě. Každý má rád vaše místo. Jde to tak dobře, že dokonce plánujete investovat do jednoho z těch strojů na počítání dolarových účtů, které vám pomohou se všemi těmito penězi.,
pak se v pátek ráno valí a váš manažer, Jim, se na cestě do práce dostane do dopravní nehody. Zlomený bok. Šest až osm týdnů. Co děláš? Byl to šéf. Ostatní kluci nemohou dělat svou práci. Navíc je pátek a vy jste teď muž krátký. Jste schopni jít dovnitř a kryt pro něj po dobu šesti až osmi týdnů, dokud se nevrátí? Možná můžete vymazat svůj rozvrh na den a vyměnit zubní vrtačku za zástěru. Takže teď jste ve své kuchyni., Bude to velmi horké a vlhké pro příštích několik dní, takže kluci chtějí vědět, kolik upravit teplotu vody pro těsto. Huh? Hey, Pete nikdy předtím neudělal bešamel. Můžete mu prosím ukázat jak? Nová servírka právě nechala někoho objednat láhev vína, a ona je nervózní z jeho otevření. Můžete s ní jít ke stolu a pomoci? Vpředu je prodavač piva, na telefonu chlap se stížností a toaleta v ženském pokoji se nesplachuje. Kde je ta zubní vrtačka, když ji opravdu potřebujete?
zkušenosti jsou klíčové., Často lidé budou dívat na pizzerii jako snadnou investici, že si mohou vychutnat všechny plody. Může být. Ale ve dnech, kdy se stěny zhroutí, budete muset být schopni vstoupit a zachránit den. Něco méně se připravuje na selhání. Nenechal bys svého manažera, Jime, aby se postaral o jmenování paní Smithové ve 3 hodiny, že ne? Přesně. Tohle je tvoje věc. Jiní to mohou spustit za vás, ale nemůžete nechat držet vás jako rukojmí, pokud tam vaši lidé nejsou. Být zkušený.,
finanční řízení
finanční projekce musí být komplexní ze všech závazků. To musí znamenat nájemné, veřejné služby, mzdy, daně, náklady na potraviny a další různé věci na hypotetické straně 2. Až příliš často provozovatelé věnovat pečlivou pozornost na ty velký pasiv na straně 2, zatímco ty různé výdaje na straně 2 jsou často přehlíženy, protože jsou jen „několik málo věcí“ ve srovnání se velké věci. To je oblast, kde se až příliš mnoho rádoby restauratérů nakonec nakopne., Netušili, jak velká bude ta“ jiná “ Hora.
pojďme se rychle podívat na některé z těch malých předmětů, které často nejsou považovány za žádné úvahy nebo řádně účtovány na první pohled.,
- daně ze Mzdy (PŘÍJMŮ a srážkové zápas může dosáhnout až 20%-25% v dodatečné mzdové náklady)
- Obecné pojištění odpovědnosti
- Pracovníka odškodnění pojištění
- Federální a Státní daně z nezaměstnanosti
- Podnikatelský Subjekt Daně v některých státech
- Účetnictví, mzdy a poplatky
- A Grandaddy z nich: kreditní karty poplatky za zpracování
Tyto několik položek, může sám účet za tisíce dolarů každý měsíc., To jsou některé z záludných položek, které nejsou vždy vzaty v úvahu na první pohled a může způsobit finanční nebezpečí pro spuštění pizza restaurace. ACH, a ten chlap s ostřením nožů je tady; stejně tak myčka oken a chlap, který čistí linie výčepu piva. Všichni chtějí dostat zaplaceno.
rodinné povinnosti
jste svobodní? To může pomoci, pokud vám nevadí chodit s někým aplikace ležící spící na chvíli. Pokud jste ženatý nebo máte rodinu, může být moudré s nimi diskutovat o potenciálních časových omezeních., Mnohokrát vidíme majitele, který sedí u stolu a užívá si pivo a rozhovor s některými přáteli. Můžete si myslet, “ Wow. To vypadá moc hezky.“To je. Ale to, co jste neviděli, bylo, jak se tento majitel dostal do bodu, kdy se mohl takhle bavit.
Pokud byl startup, pak zjevně musel tento podnik budovat od základů a neměl vždy peněžní tok, který má nyní. Na začátku, kdy si mohl dovolit jen sám sebe, musel pracovat sto dní v kuse bez volna, kvůli nemoci a únavě., Jste ochotni učinit tento typ osobní oběti, pokud je to nutné, abyste uspěli? Máte doma podpůrný systém, který by vám dokonce umožnil dělat takovou věc a stále udržovat zdravý rodinný vztah? To jsou otázky, které je třeba položit nyní a ne později, když je příliš pozdě.
cílem zde není vyděsit vás. Spíše je to ukázat vám druhou stranu té lesklé mince, která je často skrytá. Mnohem lepší je mít nyní informace a zkušenosti od svých vrstevníků, než se naučit tvrdou cestu sami. Na získání investičního kapitálu jste pracovali příliš tvrdě., Se správnými informacemi a přípravou můžete uspět a nebýt součástí této neúspěšné statistiky. Plánujte s hlavou a ne srdcem. A mimochodem, toaleta v ženském pokoji stále není splachovací správně!
Michael Androw, 30-plus-rok restauraci veterán, začal dělat pizzy v roce 1986 a v současné době vlastní oceněné E&D Pizza Company v Avon, Connecticut.