takto se dělá skutečný Tiramisu správným italským způsobem! Krémové vrstvy jsou luxusní a bohaté, ale ne mastné a těžké jako zjednodušené verze vyrobené se šlehačkou.
je to jednoduché, zábavné konstruovat a chutná ještě lépe následující den-a další! Jedná se o tradiční italský recept Vanessa Martin, dobře uznávaný Australský italský šéfkuchař.
Tiramisu-správný italský recept!
v tomto velkém širokém světě existuje mnoho, mnoho receptů Tiramisu. Některé jsou komplikované., Některé jsou velmi krátké, vyrobené pomocí krému v plechovce.
jedná se o správný italský Tiramisu recept. Způsob, jakým se vyrábí v Itálii a dobré italské restaurace.😇
neexistuje žádná šlehačka.
a je vyroben ze syrových vajec.
vím, že se to týká některých lidí. A ve skutečnosti, někde v duchu historie, někdo (ne italský!) dostal strach z konzumace syrových vajec, takže se rozhodli začít vyrábět Tiramisu pomocí temperovaných vajec (vejce šlehaná přes vodní lázeň).,
Zatímco bezpečnost potravin může být platný obavy v minulosti, v těchto dnech v Západních zemích (určitě v Austrálii), kvalita vajec prodávaných v renomovaných obchodech je dost dobrá taková, že nebudete muset starat o konzumaci syrových vajec.
A pokud si myslel, že syrové vejce je fuj – no, šance jsou, že jste jedli syrové vejce, aniž by si to uvědomovali, ve formě:
- čokoládová pěna (v tradiční nebo pěkná francouzská restaurace)
- Pavlova (co si myslíte, že marshmallow centrum, které znáte a lásku? Syrové bílky!,)
- domácí majonéza, holandská a bernaise (surové žloutky!)
- všechny ty koláče těsto a Cookie Těsta mísy jste olízl čistý!!
a samozřejmě, že Tiramisu jste omdlel v té rustikální malé italské restauraci?? Syrová vejce!
Bezpečnostní poznámka: pro další preventivní opatření, doporučuje se, aby malé děti, těhotné ženy nebo lidé s křehkými zdravotní problémy, vyvarovat se potravin ze syrového vejce. A Jo, to zahrnuje všechny potraviny, které jsem uvedl výše!,
jedinečná věc na krému Tiramisu je, že je bohatá, ale lehká, nastavuje tak, aby zobrazovala vrstvy, přesto je měkká a krémová.
co se děje v Tiramisu
takže kromě vajec je v Tiramisu ještě několik ingrediencí, které stojí za to si s vámi povídat!
- Lady fingers aka Pavesini nebo Savoiardi biscuits-docela široce dostupné v dnešní době, alespoň zde v Austrálii. Prodává se v obchodech s potravinami v uličce sušenky, delis a fruit ‚n veg obchody., Jsou křehké, sladké piškoty, které chutnají jako vanilka;
- Mascarpone – je to velmi silný, bohatý italský krém, který má konzistenci jako smetana sýr (viz video konzistence). Australané-nepoužívejte Woolworths nebo jakékoliv generické domácí značky, protože jsou příliš tenké a nebude nastaven, takže vaše krémová vrstva bude příliš tenká., Použití dobrých značek, jako jsou:
- La Casa Formaggio Mascarpone (Woolworths)
- Montefiore Mascarpone (Coles)
- Zanetti Formaggio (Harris Farmy)
- Latteria Sociale Mantova (Harris Farmy, na obrázku níže)
- Žádné z italské deli
- Káva – Tiramisu není Tiramisu bez kávy pro namáčení sušenky!, Budete mě vidět použití espresso stroj ve videu, ale v mém pre kávovar dní, vždycky jsem kávu granule; a
- tvrdý alkohol nebo jiné alkohol – já vlastně nejsem moc velký fanoušek alkoholu v mé sladkosti, ale Tiramisu je výjimkou! Líbí se mi Frangelico, protože je to likér s příchutí lískových oříšků a také velmi částečný Kahlua, který je ochucený kávou. Další možnosti: Rum, brandy, Bailey ‚ S-Go wild, použijte to, co máte rádi, nebo dokonce udržujte panenskou (mandlová esence, vanilkový extrakt!,)
To je jednoduché Tiramisu recept – je vyroben tradičním způsobem tak vejce nejsou temperované.
Jak si vyrobit Tiramisu
klíčem k bohaté a přesto lehké Tiramisu je beat bílky do nadýchané, pak přeložte jej přes bohatý krém směs cukru, žloutky a mascarpone.
tato technika vytváří krém Tiramisu, který má konzistenci jako šlehačka (tj.,
říkám to „sady“, ale je to stále velmi měkké a krémové-je to jedinečná struktura, která odlišuje správné recepty Tiramisu od Rychlé verze vyrobené se šlehačkou!
vrstvení nahoru!
moje oblíbená část! A to jde dolů takto:
- namočit sušenky v kávě-Frangelico
- krycí základna misky
- Top s polovinou krému Tiramisu
- opakujte!
TIP: smeč rychle! Celkem 2 sekundy pro každou sušenku. Už déle a sušenka se doslova rozpadne ve vašich rukou!,
jedna další věc, kterou stojí za zmínku o Tiramisu, udělala správnou cestu-je mnohem méně sladká než většina dezertů. V celém receptu je jen 1/2 šálku cukru a jedinou další sladkostí jsou sušenky, ale nejsou tak sladké!
Ve skutečnosti, někdy jsem se rozčilovat, že to není dost sladké – ale všichni (a opravdu všichni), co jsem kdy udělal pro říká, že je to perfektní tak, jak je.
takže za mnoho let, co to dělám, jsem recept vůbec nezměnil!, – Nagi x
Pokud uvažujete o italskou Večeři…
Typická italská Večeře na moje zahrnující osvědčené favority, které jsou do značné míry připravit dopředu by mít menu jako je tohle:
Začátek
- Bruschetta DIY pomazánka s rajčaty (v sezóně) nebo grilované/pečené Marinované Zeleniny (což je v podstatě domácí antipasto) s měkkým tvarohem (Austrálie – vyhnout Perfektní Italiano, je to práškové a hranice na nepoživatelné)
- Tuňáka nebo tresky carpaccio (chcete recept? Napište mi zprávu níže!,)
hlavní a boční
- drcené hovězí Ragu těstoviny (osvědčený, nízká údržba vyhrává dělám hodně! Také skvělé vzít kempování)
- česnekový chléb-jo, dělám carb blow outs pro společnost! (Někdy jsem jít všichni ven s SÝROVÝ Česnekový Chléb nebo dokonce Sýr a Česnek Crack Chléb)
- Rocket/Rukolou a Parmazánem Salát – hodit raketa/rukolou se solí, pepřem a extra panenským olivovým olejem. Hromada do misek, mrholení s balsamico redukcí (obchod koupil v pořádku!), oholte parmazánem (pomocí škrabky na zeleninu). Dělám to hodně pro každodenní účely-super rychlý, Žádný obvaz, aby se samostatně!,
dezert – to Tiramisu!
sledujte, jak to udělat
hlad po více? Instagram Facebook, Pinterest a Instagram pro všechny nejnovější aktualizace.,
Easy Tiramisu (Chef Recipe)
Ingredients
- ▢ 3 eggs , yolks and whites separated
- ▢ 1/2 cup (110g) caster sugar (superfine sugar)
- ▢ 1/2 tsp vanilla extract
- ▢ 8 oz / 250g mascarpone , good brand (Important – read Note 1)
- ▢ 1 1/4 cups black coffee , hot and strong! (Note 2)
- ▢ 2 tbsp (or more!,) Tvrdý alkohol nebo Kahlua , nebo jiný likér z výběru (přeskočit na alkohol zdarma)
- ▢ 6.5 oz / 200 g (24 – 30) lady prsty, pavesini nebo savoiardi sušenky (Poznámka 3)
- ▢ Kakao , pro utírání prachu
Návod k použití
-
Porazil žloutky a cukr v mixéru nebo elektrickým šlehačem na rychlost 6 až 7 za 10 minut, nebo dokud se to mění od žluté až světle žlutá (téměř bílá), a je silná (viz video konzistence).,
-
přidat vanilku a mascarpone, porazit, dokud jen kombinované a hladké. Přeneste směs do misky, odložte stranou.
-
čistá mísa a metla. Přidejte vaječné bílky a porazte, dokud nebude ztuhlé (3 minuty na rychlosti 7, měla by být celá bílá pěna, viz video!)
-
přidejte 1/2 krémové směsi do vaječných bílků. Jemně složte. Když je většina začleněna, přidejte zbývající krémovou směs a složte ji, dokud nebude kombinována – nevytahujte veškerý vzduch ve vaječných bílcích!, (Poznámka 4)
-
smíchejte kávu a likér dohromady. Rychle ponořte sušenky a zarovnejte spodní část čtvercové misky 8 “ /20cm. (Viz video nebo krok fotografie výše vidět, jak jsem je uspořádat).
-
rozložte na polovinu krému a poté nahoře další vrstvou kávových sušenek.
-
Spread se zbývajícím krémem.,
-
Kryt, chladem pro alespoň 4 – 5 hodin, nejlépe přes noc
-
Prach s kakaového prášku těsně před podáváním – buď předtím, než vyjmete nebo po uvedení na servírovací talíře.
Poznámky k receptu:
DŮLEŽITÉ: Levné značky (jako Woolworths a generic domácí značky v Austrálii), jsou levné napodobeniny, které jsou příliš tenké, takže váš krém, vrstva bude moc řídká a nebude., Použití dobrých značek, jako jsou:
-
- La Casa Formaggio Mascarpone (Woolworths)
- Montefiore Mascarpone (Coles)
- Zanetti Formaggio (Harris Farmy)
- Latteria Sociale Mantova (Harris Farmy)
- Žádné z italské lahůdkářství, nic, co je z Austrálie
2. Káva – používám espresso a naplňuji dvojitý filtrační koš 4krát, abych vytvořil silné pivo na 1 1/4 šálků kávy.
měl jsem stroj Nespresso a použil jsem 3 až 4 kapsle., Pokud používáte kávové granule, použijte 2-3 lžíce (chuť, chcete silnou chuť kávy).
3. Lady Fingers aka Savoiardi biscuits – potřebujete dost pro 2 vrstvy pro čtvercovou misku 8 “ /20cm. Používám tyto z Harrisových farem v australském Sydney a zjistím, že sušenky 200g / 6.5 oz – 24 – mají pravdu. Používám také tyto nebo tyto z Woolworths, ty jsou o něco větší, ale stále fungují dobře (to jen dělá Tiramisu o něco vyšší).
4. Tiramisu Cream – jakmile zbité bílé a krémové směsi jsou kombinovány, nemusí to být dokonalé hladké., Bude to vypadat trochu „hrudkovitě“, jako vaječné bílky, což znamená, že vaše krémová směs je krásná a lehká. „Hrudky“ se vyhladí, když rozložíte krém, a také při odpočinku přes noc. Prostě nechcete žluté / bílé pruhy.
5. Syrové vejce poznámka-mnoho receptů, aby tiramisu tím, že porazí vejce přes dvojitý kotel, ale to není tradiční způsob, jak Tiramisu. Historie za tím je, že v minulosti, kdy kvalita a čerstvost produktů nebyla tak dobrá jako dnes, se lidé báli používat syrová vejce ze strachu, že onemocní., A kvůli tomu se vyvinula verze Tiramisu, kde se vajíčka vaří přes dvojitý kotel. V dnešní době, pomocí syrová vejce při vaření je tak mnohem přijatelnější, protože kvalita čerstvých produktů je mnohem lepší – myslím, majonéza (syrové žloutky), lemon meringue pie (syrové vaječné bílky pod opečené vrcholu). Skutečným tradičním způsobem výroby Tiramisu (a to je recept italského šéfkuchaře) je však použití syrových vajec. Tak takhle si vyrobím Tiramisu!,
preventivní OPATŘENÍ: Aby se extra opatrný, je doporučeno, že velmi malé děti, těhotné ženy, starší lidé nebo ty s nestabilní zdravotní podmínky, nemají jíst potraviny vyrobené s syrové vejce. Patří sem: tiramisu, čokoládová pěna, mayo, holandská, bernaise omáčka, pavlova, citronový koláč, těsto na sušenky, těsto na dort.
6. Výživa na porci, 8 porcí.
Nutriční Informace:
recept Tiramisu původně publikovaný v březnu 2016., Aktualizováno srpna 2019 s novými fotografiemi, nové krok fotky, zbrusu nové video a co je nejdůležitější, život Dozer sekce přidán!
Life of Dozer
Off to Vietnam today to film The first official RecipeTin Food Travels video! Velmi nadšený, že se pustit do tohoto nového směru, který bude sdružovat jídlo spolu s tipy na cestování z rodiny RecipeTin.
cestovní videa budou doprovázena příspěvky, které uvedou přesně, kde jsme zůstali, kde jsme jedli a co jsme si objednali. A nejzajímavější část (alespoň pro mě!,) je to, že budu sdílet recepty na potraviny, které natáčím na ulicích Vietnamu!
Jako pro Dozer – bohužel jsem zatím najít letecké společnosti, že bude dovolte mi, abych si ho v kabině se mnou, a přesto se Australská vláda uvolnit rigidní 6 týden karantény zákony na návrat psy do Austrálie.
takže do této doby zůstává Dozer pozadu pro mezinárodní cesty…. a to je to, s čím se musím vypořádat, když balím, abych odešel bez něj….
oh vina! Je to téměř příliš mnoho na to, aby to vydrželo!!, Zvenku se možná usmívám, ale uvnitř pláču 😩
SaveSave