Šťastný Nový Rok! Pro Korejce je příznivým jídlem pro prosperující Nový rok určitě tteokguk (국국) — polévka z rýžového dortu! Tato škrobová a uklidňující mísa polévky je nejen novoroční tradicí, ale je klasickým pohodlným jídlem kdykoli během roku!
co je tteokguk (nebo ddukguk)?
tteokguk je polévka s plátky rýžových koláčů, obvykle v hovězím vývaru. Je to tradiční novoroční jídlo. Rýžový koláč použitý pro tuto polévku je garaetteok, který je neslazený a tvarovaný jako dlouhý válec., Pro polévku je garaetteok nakrájen na tenké oválné tvary. Bílý oválný tvar symbolizuje jasný a prosperující Nový rok.
vyrůstala jsem, vždycky jsem ráda jedla dlouhý kouřící garaetteok, který moje matka přivedla domů z mlýna na rýžový dort, aby se připravila na novoroční hostinu. Počkala pár dní, než se garaetteok tvrdě otočí, než je nakrájí na tenké oválné plátky. V těchto dnech, pre-plátky gareatteok je široce k dispozici po celý rok kolem, takže příprava polévky mnohem jednodušší.,
často přidávám do tteokguku mandu (korejské knedlíky), v takovém případě se polévka nazývá tteok-manduguk (국국). V polévce můžete použít jakýkoli druh mandu. Můj oblíbený je kimchi mandubkvůli své štiplavé chuti a křupavé struktuře, která si myslím, že přidává pěkný kontrast k mírně ochucenému vývaru a plátkům měkkého rýžového dortu.
Jak udělat hovězí vývar pro tteokguk
můžete Si vytvořit tteokguk s jakýkoliv vývar, jako jsou sardele vývar, vegan vývar a kuřecí vývar. Hovězí vývar je však klasický., Je také běžné používat mléčný hovězí kostní vývar.
Existují do značné míry dva způsoby, jak vyrobit hovězí vývar pro korejské polévky. Pro první, můžete snížit maso na malé kousky, sezónu s Korean polévky, sojové omáčky a osmahneme s trochou sezamového oleje, než v páře. Vzhledem k tomu, že maso je tenké plátky, rychle se vaří, spíše pokud používáte jemný řez masa. Použijte řez masa s nějakým mramorováním, které není příliš těžké. Hovězí sklíčidlo nebo maso bulgogi je pro to dobré.
