Tvarohový koláč: Příběh Starý Jako Čas
Sýr, pšenice a sladidlo. Takové jednoduché stavební kameny tvoří dezert tak milovaný a vyhledávaný, že prakticky každý region světa má svou vlastní verzi. Od starověkého Řecka až po moderní Japonsko, tvarohový koláč se vyznačoval na srdcích a břichách sladkých zubů, protože psaná historie dokonce existovala.,
via GIPHY
díky své hladké, krémové struktuře a bohaté, neapologeticky sladké chuti je jednoduchost cheesecake jedním z jeho nejsilnějších aktiv. Byste se těžko najít někoho, kdo by odmítnout takovou cukrárnu královské rodiny, s mnohem pravděpodobnější scénář je, že oni dávají přednost New York styl do italštiny nebo naopak.
Původ
Zatímco sýr formy datované do 2000 B. C., byly objeveny, první recept na tvarohový koláč je připsán Athenaeus v roce 230 n. l.. V něm byl sýr bušen, dokud nebyl hladký a pastovitý, smíchán s medem a jarní pšeničnou moukou, než byl pečen, ochlazen a podáván. Tyto starodávné tvarohové koláče si během svatebních oslav užívaly nejen Řecké nevěsty a ženichy, ale účastnili se i první olympijští sportovci.
stejně Jako u mnoha prvky kultury, kdy Římské Říše dobyli Řekové své tvarohový koláč recept byl převzat & modifikované s drceným sýrem a vejce, aby se jejich vlastní Římské verze s názvem „libuma“., Při zvláštních příležitostech byla vytvořena první tvarohová náplň, když byl tvarohový koláč uzavřen a pečen v pečivu.
s velikostí & šíření Římské říše stále populárnější dezert se dostal do východoevropských zemí. Tady recepty byly experimentoval & rozepsal, že vystupoval v receptu knihy Jindřicha VIII & je mimo. Teprve v 18. století se však tvarohový koláč, jak víme, začal formovat.,
Varianty
Ve snaze napodobit francouzský recept na Neufchatel, smetanový sýr byl vytvořen v New Yorku farmář William a. Lawrence v roce 1872. V následujících letech smetanový sýr explodoval v popularitě a použití, včetně jeho přidání do tvarohového koláče – revoluce v chuti a směru pouště.
Pak, s rozvojem pomocí rozšlehanými vejci v místě kvasinek a navíc hladký, jemný smetanový sýr, Ameriky, brzy se popularita cheesecake do nových výšin., Spolu s vlnami přistěhovalců přišly vlny receptů na cukrářský zázrak, což je faktor, který vede přímo k vytvoření jedné z nejpopulárnějších variant světa – tvarohový koláč ve stylu New Yorku.
na počátku roku 1900 měla prakticky každá newyorská restaurace svou vlastní verzi dezertu k dispozici. V Chicagu, zakysaná smetana dělá exotický a pikantní vzhled. Ve Philadelphii najdete tvarohový koláč být mnohem lehčí a chmýří než ve stylu New Yorku a téměř vždy podávané s ovocem nebo čokoládovou polevou. V St., Louis najdete nádherně mazlavý a máslový tvarohový koláč, doplněný další vrstvou koláče na náplni tvarohového koláče.,ost on Instagram