přemýšleli jste Někdy, jaký je rozdíl mezi Thajské kari – Zelená, Červená, Žlutá, Panang, a Massaman? Konečný průvodce thajskými kari je pro vás!,
byl to týden plný thajských kari (zelené kari, červené kari a Massaman Curry se objevily), ale zaokrouhlujeme týden s přehledem této lahodné Kategorie thajské kuchyně.
a i když to nazývám „konečným“ průvodcem thajskými kari, je to opravdu průvodce nejznámějšími thajskými kari. Existuje tolik druhů Thajského kari, a variace na tyto typy, jako jsou palmy v Thajsku. Curry je bohaté a rozmanité jídlo a to opravdu začíná poškrábat povrch., Každá rodina má svůj vlastní jedinečný zvrat, ale základy jsou docela konzistentní. A pokud se chcete dozvědět více, je to skvělé místo pro začátek!
takže pojďme skočit přímo dovnitř a mluvit kari!
jaké jsou chutě Thajského kari?
Jak můžete vidět na obrázku výše, většina Thajských kari začít s podobnou chuť, skládající se z lemongrass, galangal, krevety vložit, a další aromáty bušil do hladké pasty. Vrstvené na vrcholu těchto složek jsou příchutě, díky nimž je každé kari jedinečné.
- červené kari je jasné a silně kořeněné sušenými červenými chilli.,
- zelené kari používá čerstvé zelené chilis a je jasný a herby z čerstvého kořene koriandru a kaffir lime listy.
- Massaman Curry má mírné teplo a je naloženo kořením, které se nachází v indické kuchyni, jako je skořice a kardamom.
- žluté kari čerpá z kurkumy a sušeného kari pro bohatou, slanou chuť a žlutou barvu.
- Panang Curry má ořechovou, jemná chuť a texturu pražené arašídy zem přímo do kari pasty.,h2>Jak Udělat Thajské Kari Pasty
kroky pro výrobu Thajské Kari Pasty jsou:
- Namočte sušené červené chilli papričky (pokud používáte)
- Pečené Krevety Vložit
- Přípitek suché koření na pánvi, nebo wok
- Grind suché koření v hmoždíři a paličkou
- Grind všechny ingredience dohromady, dokud hladké pasty formy
Malty a Paličkou, Food Procesor nebo Mixér
Pokud jste se rozhodli udělat domácí Thajské kari pasty, už jste se rozhodli, aby se na projektu sledování a přípravu vaší složky, takže se nemusíte zdůraznit, přes metodu použít, aby se to., Tradiční metodou pro výrobu thajské kari pasty je libra vše dohromady pomocí malty a paličky, ale modernější nástroje lze určitě použít k vytvoření velmi dobré verze.
kuchyňský robot jemně naseká přísady a ponechá pastu s určitou strukturou. Vysoce výkonný mixér obvykle vyústí v mnohem hladší pastu než kuchyňský robot. Ať tak či onak, je dobré nejprve rozemlet sušené koření mlýnkem na koření, aby se mohly snadno začlenit do ostatních složek., Dalším rozdílem, pokud používáte kuchyňský robot nebo mixér, je to, že do stroje často potřebujete přidat tekutinu, aby se ingredience dostaly k lopatkám. V případě potřeby přidejte trochu vody, abyste pomohli formě pasty. (Voda se během vaření vaří, takže zůstane jen pasta.)
(níže uvedené šarže kari pasty byly vyrobeny v kuchyňském robotu s 2-3 polévkovými lžícemi vody přidanými do každé šarže.
jak ukládat kari pastu
doba skladování kari pasty se mírně liší v závislosti na složkách., Zelené kari, například, používá čerstvé zelené chilis a začne odbarvovat a ztratit nějakou chuť, jak to sedí v lednici. Většina domácích kari však může být skladována v chladničce po dobu nejméně jednoho týdne a v mrazáku po dobu 6 měsíců až jednoho roku. Rád ukládám své do 8-oz sklenic s těsně přiléhajícími nits.
krevetová pasta v thajském Kari
krevetová pasta dává thajským kari pastám výraznou, autenticky thajskou chuť. Je to také zdroj „umami“, který přidává hloubku do kari, ve kterých se pasta používá., Před přidáním do kari pasty by měl být vždy pražen několik minut. Nejjednodušší způsob, jak pečit pastu krevety, je zabalit ji do fólie a zcela ji uzavřít. Pak položte balíček krevetové pasty na horkou pánvi a vařte na obou stranách, dokud nebude voňavý, 2 až 3 minuty na každé straně. To pomáhá uvolňovat příchutě.
vegetariánské / veganské thajské kari
Pokud chcete udělat vegetariánskou nebo veganskou kari pastu, stačí přeskočit pastu na krevety. Do kari můžete vždy později přidat další zdroje chuti umami-dobrá volba je sójová omáčka., (Do samotné kari pasty nepřidávejte sójovou omáčku.)
Co mohu udělat s thajskou Kari pastou?
jsem tak rád, že jste se zeptal! 😉 Pokud jste tak ještě neučinili, ujistěte se, že hop na více než a podívejte se na plnou recepty na Thajské kari pastu a kari, které jdou spolu s nimi:
Thajské Zelené Kari s Kuřecím masem
Thajské Červené Kari s Kuřecím masem
Thajské Massaman Curry s Hovězím masem