Představte si, vzít si kousek pizzy. Chutná úžasně, ale je také plná paliva pro vaše tělo, hodně z toho ve formě sacharidů.
jaké druhy sacharidů byste našli v tomto kousnutí?,
-
Laktóza od sýra,
-
Sacharóza, glukóza a fruktóza z přirozeně se vyskytující cukry v rajčatech, stejně jako cukr, které mohou být přidány do omáčky,
-
Škrob v mouce použita, aby se kůra
-
Vlákniny v mouce, rajčat a bazalky.
Chcete-li používat tyto sacharidy ve vašem těle, musíte je nejprve strávit. Minulý týden jsme zkoumali gastrointestinální systém a základní proces trávení., Nyní, když víte o různých typech sacharidů, podíváme se blíže na to, jak jsou tyto molekuly tráveny, když cestují systémem GI.
na obrázku níže postupujte podle čísel a zjistěte, co se stane se sacharidy v každém místě trávení.
Obr. 4.1. Trávicí systém
1 – Ústy nebo Ústní Dutiny
Jak budete žvýkat sousto pizzy, používáte mechanické trávení začít rozbít je na menší kousky a promícháme se slinami, produkoval několik slinných žláz v dutině ústní.,
některé enzymatické trávení škrobu se vyskytuje v ústech, v důsledku působení enzymu slinné amylázy. Tento enzym začíná rozbít dlouhé glukózové řetězce škrobu na kratší řetězce, některé tak malé jako maltóza. (Ostatní sacharidy v chlebu nepodléhají žádnému enzymatickému trávení v ústech.)
Obr. 4.2. Enzym slinné amylázy rozbíjí škrob na menší polysacharidy a maltózu.
2-žaludek
nízké pH v žaludku inaktivuje salivární amylázu, takže již nefunguje, jakmile dorazí do žaludku., I když je v žaludku více mechanického trávení, je zde málo chemického trávení sacharidů.
3-tenké střevo
většina trávení sacharidů se vyskytuje v tenkém střevě díky sadě enzymů. Pankreatická amyláza se vylučuje z pankreatu do tenkého střeva a jako slinné amylázy rozkládá škrob na malé oligosacharidy (obsahující 3 až 10 molekul glukózy) a maltózu.
Obr. 4.3. Enzym pankreatická amyláza rozbíjí škrob na menší polysacharidy a maltózu.,
zbytek práce trávení sacharidů se provádí enzymy produkovanými enterocyty, buňkami lemujícími tenké střevo. Když to přijde k trávení vašeho pizzu, tyto enzymy se rozkládají maltáza tvořil v procesu trávení škrobu, laktózy z sýr, a sacharosy přítomné v omáčce.,
-
Maltóza je stravitelné, maltáza, které tvoří 2 molekuly glukózy,
-
Laktóza je stráven laktázy, tvoří glukózy a galaktózy,
-
Sacharóza se štěpí tím, sacharázy, které tvoří glukóza a fruktóza
Obr. 4.4. Působení enzymů maltázy, laktázy a sukrázy.
(Připomeňme, že pokud osoba, je alergický na laktózu, nemají dostatek enzymu laktázy trávit laktózu odpovídajícím způsobem., Proto laktóza přechází do tlustého střeva. Tam čerpá vodu osmózou a je fermentována bakteriemi, což způsobuje příznaky, jako je plynatost, nadýmání a průjem.)
na konci tohoto procesu enzymatického trávení nám zbývají tři monosacharidy: glukóza, fruktóza a galaktóza. Ty mohou být nyní absorbovány přes enterocyty tenkého střeva a do krevního řečiště, které mají být transportovány do jater.
trávení a absorpce sacharidů v tenkém střevě jsou zobrazeny ve velmi zjednodušeném schématu níže., (Nezapomeňte, že vnitřní stěna tenkého střeva je ve skutečnosti složena z velkých kruhových záhybů, lemovaných mnoha vilkami, jejichž povrch je tvořen mikrovilli. To vše dává tenkému střevě obrovskou plochu pro absorpci.)
Obr. 4.5. Trávení a absorpce sacharidů v tenkém střevě.
fruktóza a galaktóza se převádějí na glukózu v játrech. Jakmile absorbované sacharidy procházejí játry, glukóza je hlavní formou sacharidů cirkulujících v krevním řečišti.,
4 – tlustého Střeva nebo tlustého Střeva
Žádné sacharidy, které nebyly stráveny v tenkém střevě, především vlákno … projít do tlustého střeva, ale žádné enzymatické trávení těchto sacharidů. Místo toho, bakterie žijící v tlustém střevě, někdy volal naší střevní mikroflóry, kvasit tyto sacharidy se uživit. Fermentace způsobuje produkci plynu, a proto můžeme po obzvláště vláknitém jídle zaznamenat nadýmání a plynatost. Fermentace také produkuje mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které mohou naše buňky tlustého střeva použít jako zdroj energie., Během posledního desetiletí více a více výzkumů ukázalo, že naše střevní mikrobiota je neuvěřitelně důležitá pro naše zdraví a hraje důležitou roli ve funkci naší imunitní odpovědi, výživy a rizika onemocnění. Dieta s vysokým obsahem celých potravinových zdrojů vlákniny pomáhá udržovat populaci zdravých střevních mikrobů.
Přehled Trávení Sacharidů:
primárním cílem trávení sacharidů je rozbít polysacharidy a disacharidy na monosacharidy, které mohou být absorbovány do krevního řečiště.
1., Po jídle se v zažívacím traktu monosacharidům v potravinách, jako jsou hrozny, nemusí nic stát, protože jsou již dostatečně malé, aby byly absorbovány tak, jak je.
2. Disacharidy v tomto hroznu nebo v potravinách, jako je mléko, jsou rozděleny (enzymaticky tráveny) v zažívacím traktu na monosacharidy (glukóza, galaktóza a fruktóza).
3. Škrob v potravinách je rozložen (enzymaticky tráven) v zažívacím traktu na molekuly glukózy.
4. Vláknina v potravinách není enzymaticky trávena v zažívacím traktu, protože lidé na to nemají enzymy., Některá dietní vláknina je však fermentována v tlustém střevě střevními mikroby.
tabulka 4.1. Shrnutí Enzymatické Trávení Sacharidů
| stopových látek v Potravinách |
Je to Makronutrient Enzymaticky Stravitelné? (název enzymu) |
Co je absorbováno do vil po trávení? |
||
|
Monosacharidy, |
||||
|
Glukóza |
Glukóza |
|||
|
Fruktóza |
Fruktóza., Poté se transportuje do jater, kde se převede na glukózu. |
|||
|
galaktóza |
ne |
galaktóza. Poté se transportuje do jater, kde se převede na glukózu.,/td> |
Yes (maltase) |
Glucose |
|
Sucrose |
Yes (sucrase) |
Glucose, Fructose |
||
|
Lactose |
Yes (lactase) |
Glucose, Galactose |
||
|
Polysaccharides |
||||
|
Starch |
Yes (amylase, maltase) |
Glucose |
||
|
Fiber |
No (Humans don’t have the digestive enzymes to break down fiber, but some is fermented by gut microbes in the large intestine.,“> Image Credits
|