jedním z důvodů, který okamžitě přichází na mysl, je to, že teplota uvnitř trouby se liší od teploty uvedené na číselníku trouby. Všechny pece je třeba rekalibrovat občas. Pokud je teplota trouby příliš nízká, struktura dortu nemusí být dostatečně nastavena, i když může být v troubě po doporučenou dobu. Takže se zhroutí, jakmile je vyjmuta z trouby. Přesnost trouby můžete zkontrolovat zakoupením levného teploměru trouby, který najdete v obchodech s hardwarem a vařením., Někdy je překvapivé najít značný teplotní rozdíl mezi číselníkem a troubou.
zkontrolujte také proveditelnost pomocí testeru dortů nebo špízu vloženého těsně mimo střed do dortu. Pokud vyjde s mokrým těstem, potřebuje více času v troubě. Mnoho faktorů ovlivňuje přesný čas, který každý dort potřebuje k pečení, takže nepoužívejte pouze čas doporučený receptem. Vy, kuchař, jste nejlepším soudcem, kdy je váš dort hotový.
občas kuchaři předpokládají, že mohou snížit množství cukru nebo tuku v receptu na dort, aby ušetřili kalorie., Nicméně, obě tyto složky mají silný vliv na strukturu a objem pekařských výrobků, takže nemůžete libovolně nepořádek cukru a tuku, proporce a předpokládat, že dort bude stejný. Cukr také ovlivňuje teplotu, při které dort nastavuje, takže změna proporcí také mění dobu pečení.
možná je váš prášek do pečiva Starý a již není účinný. Prášek do pečiva se udržuje asi rok, pokud je pevně uložen s víkem. Jeho účinnost můžete otestovat rozpuštěním jedné čajové lžičky v šálku horké vody., Pokud se vytvoří a vzroste spousta malých bublin, stále to funguje. Pokud ne, vyměňte jej.
vsadíme se, že platí jeden z výše uvedených důvodů. Přejeme vám vznešené koláče, které se pečou tak, jak by měly!
Anne a Sue