vím, že většina z vás, kteří vaří s konzervovaným kokosovým mlékem-nejsou lidé, kteří toto varování potřebují. To je pro ty z vás, kteří občas používají ingredience z vaší skříně, které jsou poměrně staré .Nebo waaaay old. Uhemmmmm.
i když se vsadím ,že „příliš staré“ kokosové mléko by vám nezpůsobilo ublížení na zdraví, mohu vás ujistit, že to může zničit celé vaše jídlo. Případ v bodě: dlouho jsem nevařil a nedávno jsem byl, díky Bohu, inspirován k ukončení přestávky., Dnes pracuji na dlouhém projektu Kokosové Kabocha squashové polévky. Protože moje první zkušenost s kokosovým mlékem, zhruba před 25 lety, byl špatný plechovku kokosového mléka-obsahující ‚Penang Omáčkou‘, ochutnal jsem obě plechovky kokosového mléka před jejich použitím, můj hrnec na polévku ,a zdálo se, že a. O. K…..( Ne.)
Ale nechtěla jsem to zjistil až POTÉ, co jsem vařené squash a cibulí v kokosovém mléce, pak oddělit kapalinu od pevných látek a pyré pevných látek. Tehdy jsem znovu ochutnal tekutinu, než jsem ji přidal do squashového pyré. Ach! Žluklé Kokosové Mléko! Dolů do kanalizace., (Hádám, že část „mléka“ byla o. k. , ale byla to oddělená, ztuhlá, tuková část, která žlukla.) Zázračně, squash chutná dobře.
takže jsem otevřel 2 plechovky novějšího, velmi bílého kokosového mléka. Po šlehání a zahřívání chutná čistě a čerstvě a silně z čistého kokosu. (Žluklé kokosové mléko má kyselý tang.) Whew.(Nyní jsem přidal čerstvě zakoupené kokosové mléko do squashového koriandrového pyré a další přichází kukuřice atd.,)
ale protože jsem udělal tuto hroznou chybu, i když jsem hledal žluknutí,chtěl jsem dát kuchařům Nový i ostřílený výkřik. Chuť. Vaši. Potravina. Často! A pozor na žluklé kokosové mléko, které bylo na polici příliš dlouho. Před přidáním plechovky kokosového mléka do receptu ji odděleně rozšlehejte a pak ochutnejte před použitím!
(P. S. Toto je jedno místo, když moje mentalita „oh, pokračujte a použijte ji“ nefunguje! )