ceněné ocas masa, tzv. onomi (尾の身) nebo oniku (尾肉) jsou dva proužky sval, který běží od hřbetní k základně přístroje fluke. Ocasní maso je považováno za mramorované a je konzumováno jako sashimi nebo tataki. Dokonce i Masanori Hata (aka Mutsugorō) autor zoologa a provozovatel útulku pro zvířata vychvaloval pochoutku ocasního masa. Může být odvozen pouze z větších velryb baleen a maso ploutve velryb bylo považováno za nadřazené., Když zákaz tento druh byl na místě a Japonsko zdánlivě splněny, co se tvrdilo, originální fin velryba byla stále k dispozici, a legitimoval jako „grandfathered“ zboží, tj., zmrazené zásoby ze zvířat chytili, když stále legální. V minulosti, kdy byl lov modrých velryb stále prováděn všemi národy, byla jeho ocasní ploutev podávána v Japonsku.
Ostatní části jsou označeny jako libové nebo „červené maso“ (赤肉, akaniku) a mají mnohem nižší ceny než ocas.
fluke nebo tail flipper se označuje jako oba (ob) nebo Obake (尾羽毛)., Po vytvrzení v soli je tence nakrájený, opařený horkou vodou a opláchnut a sloužil jako sarashi kujira (na obrázku).
jazyk, nazvaný saezuri (さりり) je často zpracováván a používán v high-end oden. Smažené kůže po tuk se nazývá koro, a analogicky k „lívanec/praskání“.
Japonský článek pod 鯨肉 poskytuje rozsáhlejší seznam, který zahrnuje střeva, pohlavní orgány a další droby.
- Harihari-nabe je horká nádoba, skládající se z velrybího masa vařeného s mizunou.,
- Sashimi z Abura-sunoko jsou pruhované vrstvy masa vyrobené z kořene ploutví.
- Udemono, se skládá z vnitřností, které byly vařené a nakrájené na plátky.
Některé další pokrmy jsou: kostičky a grilované tuk, chrupavky, saláty, a velrybí kůže guláš.
od roku 2006 se v Japonsku ročně prodá 5 560 tun velrybího masa v hodnotě 5,5 miliardy¥. Japonský trh se v posledních letech snížil, ceny klesají na 26 dolarů za kilogram v roce 2004, dolů 6 dolarů za kilogram od roku 1999. Maso Fluke se může prodávat za více než 200 dolarů za kilogram, což je více než trojnásobek ceny břišního masa.,
Greenpeace tvrdí, že část masa v prodeji je nelegálně získána. Tvrdili, že byl nelegálně pašován z členů posádky výzkumných lodí a že je chyceno více masa, než může být spotřebováno lidmi, přičemž až 20% úlovku z roku 2004 se neprodává.
Nativní Aljašské communitiesEdit
Po tisíce let, Rodák z Aljašky Arktidě záviselo na velrybí maso. Maso se sklízí z legálních, nekomerčních lovů, které se vyskytují dvakrát ročně na jaře a na podzim., Maso je skladováno a konzumováno po celou zimu.
Tikiġaġmiut, Iñupiat žijící na pobřeží Aljašky, rozdělil svůj úlovek na 10 sekcí. Tukové ocas, který je považován za nejlepší část, šel se kapitán vítězné lodi, zatímco méně žádoucí části byly vzhledem k jeho posádku i ostatní osoby, které pomáhaly s zabít.
kůže a tuku, známý jako maktak, převzato z grónská, běluhy, nebo narvala je také ceněn, a je jíst syrové nebo vařené. Mikigaq je fermentované velrybí maso.,
Faerské IslandsEdit
lov Velryb na Faerských Ostrovech v Severním Atlantiku byla praktikována od o době první Norština osady na ostrovech. Ročně je zabito kolem 1000 dlouhoploutvých pilotních velryb (Globicephala melaena), zejména v létě. Lov, zvaný“ grindadráp “ ve Faroese, je organizován na komunitní úrovni.
jak maso, tak blubber jsou skladovány a připravovány různými způsoby, včetně Tvøst og spik. Když je čerstvé, maso se často vaří. Může být také podáván jako steak (grindabúffur)., Toto jídlo obsahuje maso a blubber, který je slaný a pak vařený po dobu jedné hodiny, podávaný s bramborami. Maso lze také zavěsit na suché a pak podávat v tenkých pramenech. Na večírcích se někteří rozhodnou sloužit „kalt borð“ (studené tabulka), což znamená, že různé studené potraviny, které mohou obsahovat sušené velrybí maso, sušené tuk nebo tuk, který je chráněn ve vodě s mnohem sůl, sušené ryby, sušené skopové maso, atd. Tradičně, velrybí maso bylo zachováno oběšením osolené kousky (tzv. „likkjur“), venku pod střechou, aby se suší ve větru., Tato metoda se dodnes používá, zejména ve vesnicích. Dnes lze maso i blubber také skladovat v mrazničkách.
V roce 2008, Faerské Ostrovy Chief Medical Officer Høgni Debes Joensen a Pál Weihe Katedry Veřejné a ochrany Zdraví při práci doporučuje, aby pilot velryby již nelze považovat za vhodné pro lidskou spotřebu vzhledem k přítomnosti deriváty DDT, Pcb a rtuti v mase. Jejich doporučení bylo založeno na výzkumu naznačujícím korelaci mezi příjmem rtuti a vysokou mírou Parkinsonovy choroby na ostrovech., Od 1. června 2011, Faerských ostrovů Potravinový a Veterinární Úřad doporučuje, Faerských Ostrovů není k jídlu ledvin nebo jater pilotních velryb, a ne konzumovat více než jednu porci za měsíc, a pro ženy a dívky, aby se zdržely jíst tuk, pokud chtějí mít děti, a aby upustily od velrybího masa zcela, pokud jsou kojící, těhotná, nebo plánujete otěhotnět v následujících třech měsících.,
internetové bradavické školyeditovat
Během druhé Světové Války Britský Ministr Jídlo zaveden přídělový systém potravin, ale dovolil velrybí maso, které mají být distribuovány z krmné dávky, tj. bez omezení. To nebylo populární, protože vůně, zatímco vaření bylo považováno za „nepříjemné“, a chuť byla považována za „nevýrazné“, i když kořeněné.
během období po druhé světové válce bylo maso velryby corned k dispozici jako nezařazená alternativa k jiným masům., Prodávané pod názvem „whacon“, maso bylo popsáno jako „corned velrybí maso s rybí příchutí odstraněn“, a byl téměř totožný s hovězím, s výjimkou „nahnědlé místo červené“. Ministerstvo potravin zdůraznilo svou vysokou nutriční hodnotu.