Xanthan Náhradníci: Zde je Vše, co Potřebujete Vědět

Pokud hledáte pro xanthan náhrady pro použití ve vašem bezlepkové pečení, přečtěte si tento návod!, Dozvíte se, proč je důležité zahrnout do některých vašich oblíbených receptů na pečení a jaké druhy substitucí můžete použít.

používám xanthanovou gumu hodně, když peču. Ne, není to žvýkačka, je to vlastně prášek – a má velmi specifickou roli při pečení bez lepku.

Ok, ale co se stane, pokud nemáte žádné? Naštěstí existuje spousta možností, jak použít místo xanthanové gumy a všichni dělají totéž.,

Často Kladené Otázky O tom, Xanthanová Guma

Mějte na čtení a budu se zavést do světa xanthan – proč je tak důležité, náhražky za to, a jak to použít. Ale předtím, než to udělám, chtěl jsem odpovědět na několik otázek, které obvykle dostanu, když do seznamu složek zahrnuji xanthanovou gumu.

co je xanthanová guma?

jednoduše řečeno, xanthanová guma je potravinářská přísada, která se používá jako zahušťovadlo nebo stabilizátor.,

xanthanová guma vzniká, když bakterie zvaná Xanthomonas campestris fermentuje cukr. To vytvořilo vývar nebo goo-like látku. Po přidání alkoholu se stává pevným-které pak mohou vyschnout a přeměnit se na prášek.

pak, když vy a já přidáme xanthanový gumový prášek do tekutých receptů, vytvoří začarovaný a stabilní roztok.

tato potravinářská přídatná látka je zcela vytvořena v laboratoři a FDA ji schválila jako bezpečnou. Je to rozpustná vláknina, což znamená, že se jedná o karbon, který se vaše tělo nemůže rozpadnout. Absorbuje vodu a ve skutečnosti zpomaluje trávení., Vzhledem k tomu, že vaše tělo nemůže trávit, nemá žádné kalorie a žádné živiny.

proč je xanthanová guma důležitá při Keto a bezlepkovém pečení?

vzhledem k tomu, že v receptech je tolik sacharidů, které používají mouku (lepek), mnoho receptů s nízkým obsahem sacharidů a keto používá jiné druhy mouky, jako je mandlová mouka. To je důvod, proč téměř všechny keto-přátelské recepty jsou bezlepkové.

ale protože používáte mouky, které mají v sobě nulový lepek, potřebujete nějaké pojivo, které opravdu drží vaše pečivo pohromadě – a to je místo, kde přichází xanthanová guma., Napodobuje lepek při pečení. Xanthanová guma drží všechny ingredience dohromady a dělá těsto gumovité a lepkavé.

Pokud se pokusíte péct bez něj (nebo jiného xanthan náhradník), váš recept je prostě rozpadne.

je xanthanová guma veganská?

vzhledem k tomu, že xanthanová guma je doslova umělá, je považována za veganskou. Vyrábí se bakteriální fermentací a nepoužívá žádné živočišné produkty.

je xanthanová guma bezlepková?

xanthanová guma je také zcela bezlepková!, Při tvorbě xanthanové gumy se nepoužívá lepek. Proto ji tolik lidí používá při pečení bez lepku.

Využití Pro Xanthan V Nízké Carb Pečení

Před přechodem na různé druhy náhrad, pojďme se podívat na různé způsoby, můžete použít xanthan v pečení a vaření.,

k Dispozici jsou 4 hlavní věci, které to umí:

Omáčky Silnější

Už jste někdy udělal omáčku s jíškou z mouky a másla? No, bez toho rouxu skončíš s polévkou, ne s omáčkou!

když jíte bezlepkovou nebo s nízkým obsahem sacharidů, potřebujete jinou možnost, a to je místo, kde přichází xanthanová guma. Zahustí omáčky a dokonce i sirupy bez cukru.

používáme ji v několika zahuštěných receptech na bázi omáčky na webu, jako je náš super populární recept na citronový koláč.,

Nahrazuje Lepek Při Pečení

Xanthan působí jako pojivo do těsta na bezlepkové pečení. Místo toho jen rozpadá, když přidáte xanthan, pomáhá těsto držet pohromadě, a dělá to pružná.

můžete vidět, jak dokonalé vrstvy tohoto dortu vanilkové vrstvy drží pohromadě.

stabilizuje salátové dresinky

Pokud jste se pokusili smíchat olej a ocet, víte, že se snadno oddělí. I když xanthanová guma není emulgátor, může pomoci zabránit oddělení oleje., To také udržuje koření a koření pozastavena, takže jsou snadněji míchat do salátu!

Dělá zmrzlinu Hladší

Toto je opravdu překvapivé prospěch xanthan, že není mnoho lidí vědět!

vzhledem k tomu, že interaguje s kapalinami a mění jeho strukturu, může zmrzlina zjemnit. Ve skutečnosti zabraňuje tvorbě ledových krystalů uvnitř zmrzliny a trvá to jen opravdu malé množství, než to funguje.,

Pokud jste někdy zkoušeli udělat domácí zmrzlinu z non-mléčné mléka, jako je sója, mandle, nebo kokos, pak víte, boj k získání krémové konzistence. Zkuste přidat trochu xanthanové gumy a uvidíte, jak to zvyšuje!,ec924f4″>

Options For Xanthan Gum Substitutes

You’ve probably wondered, „What can you use instead of xanthan gum in gluten-free baking?,”. Vím, jaké to je. Jste tak nadšeni pečením, abyste si uvědomili, že nemáte žádnou xanthanovou gumu!

no, nedělejte si starosti. Ve skutečnosti existuje osm různých složek, které fungují podobným způsobem jako xanthanová guma.

každý recept je jiný-a ne všechny substituce budou fungovat 100%, ale toto je seznam návrhů složek, které můžete otestovat, pokud nemáte po ruce xanthanovou gumu.

psyllium Husk

můžete použít psyllium husk v poměru 2: 1 k nahrazení xanthanové gumy. Psyllium husk je vyroben z plev Plantago ovatasemena., Stejně jako xanthanová guma je to rozpustné vlákno, které také tvoří gelovou látku při smíchání s kapalinami. Chcete-li nahradit xanthanovou gumu, použijte dvakrát tolik psylliové slupky.

kukuřičný škrob

kukuřičný škrob je jednou z možností tohoto seznamu, která je bezlepková, ale není přátelská keto. Je to vysoce absorpční zahušťovadlo a můžete jej použít jako přímou náhradu xanthanové gumy 1:1. Má však v sobě spoustu sacharidů, takže to není dobrá volba pro pečení s nízkým obsahem sacharidů.,

unflavored želatina

unflavored želatina je vyrobena ze živočišného kolagenu. Je to vynikající volba, pokud pečete věci jako chléb nebo muffiny. Použít jako xantanová guma náhradní, které budete potřebovat 2 díly želatiny pro každou část 1 xanthan.

mějte na paměti, že želatina není veganská nebo vegetariánská, protože většina z nich je vyrobena z vepřové kůže.

guarová guma

jiný název guarové gumy je Guran a je vyroben z guarových fazolí., Není to tak účinné jako xanthanová guma, takže budete potřebovat 3 části guarové gumy pro každou část xanthanové gumy.

Chia Semínka A Vodu

Chia semínka jsou vynikající náhradou za xanthan, protože jsou na rostlinné bázi a plné živin příliš (což xanthanová guma není). Jedinou nevýhodou je, že musíte použít vodu a přidat trochu více času do doby pečení.

namočte semena chia do 2 dílů vody pro 1 díl chia semen. Míchejte, dokud se směs nestane viskózní (lepkavá).,

Agar-Agar

Agar-Agar je vyroben z červené řasy a chová se stejně jako unflavored želatiny. Zahušťuje nádobí a drží věci pohromadě. Vzhledem k tomu, že je rostlinná, je to veganská alternativa k želatině.

můžete jej použít jako náhradu 1: 1 za xanthanovou gumu. Než to uděláte, budete ji muset rozpustit ve vodě při pokojové teplotě.

k tomu:

• použijte 4 polévkové lžíce vody na každých 1 polévkovou lžíci vloček nebo prášku.
• poté zahřejte na mírném ohni asi 5 minut, dokud se nerozpustí.,

mleté lněné semínko a voda

lněná semena se chovají hodně jako semena chia, když je namočíte ve vodě. Do vašeho receptu přidají také základní živiny – což je fantastická vedlejší výhoda.

budete je muset před použitím brousit (nebo je jen koupit již uzemněné). Použijte je místo xanthanové gumy v poměru 1: 1 a smíchejte se 2 díly horké vody na 1 díl lněných semen.,

Bílky

Vaječné bílky jsou opravdu výživné náhrada za xanthan a téměř každý má nějaké vejce v chladničce!

použijte 1 vaječný bílek k nahrazení každé lžíce xanthanové gumy.

závěr

Xanthan je laboratoř-vytvořil potravinářské přídatné látky, které nahrazuje lepek při pečení a vaření. Pokud nemáte žádné po ruce, můžete vyzkoušet jeden z výše uvedených návrhů.,

hledáte více tipů pro pečení s nízkým obsahem sacharidů & informace?

podívejte se na tyto příspěvky, které vám pomohou pokročit v nízkém pečení sacharidů.

• Jak upéct mandlové mouky
• Sladidla – Allulose
• Sladidla – Mnich Ovoce
• Nástroje pro Low Carb Pečení
• Sladidla – Eryhrtoil
• Nejlepší Ořech másla na Pečení