Zdravé Domácí MayoThree Způsoby

Ti, kteří sledují můj blog vědí, že jsem se často, aby své vlastní ingredience, jako je ghí, hořčice, pesto, ocet, vanilkový extrakt a mnoho dalších. Používám toto domácí mayo v celé recepty na svém blogu, v mých knihách a v receptech vytvořených pro naši aplikaci KetoDiet.

proč si vyrobit vlastní koření? Nejen, že chutnají lépe, ale máte úplnou kontrolu nad přísadami a vyhýbáte se cukru a nezdravým tukům., Pamatujte si, že kvalita potravin a typ tuků jsou stejně důležité jako udržování nízkých sacharidů při dodržování keto stravy.

místo zánětlivých rostlinných olejů dělám své mayo pomocí zdravých tuků, jako je avokádový olej, olivový olej s lehkou chutí, makadamový olej nebo dokonce ořechový olej (Můj oblíbený).

existuje mnoho způsobů, jak vytvořit mayo. Můžete použít ruční metla (vyžaduje dovednosti a čas!), elektrický mixér (můj oblíbený) nebo ponorný mixér (nejlepší způsob, pokud máte správné nástroje). Nedávno jeden z našich talentovaných vývojářů receptů sdílel tuto geniální metodu výroby mayo v kuchyňském robotu.,

tři způsoby, jak vytvořit Mayo

1. Elektrický mixér nebo ruční metla metoda

viz níže pro krok za krokem průvodce. Chcete-li zvýšit chuť, můžete volitelně přidat čajovou lžičku česneku nebo cibulového prášku.

2. Metoda kuchyňského robotu

výroba mayo v kuchyňském robotu je snadná! Můžete najít krok-za-krokem průvodce, v naší Domácí Česneková Majonéza recept

také jsem narazil na Tento způsob výroby mayo pomocí celá vejce a kelímek s otvorem na dně, aby mohl olej kapat pomalu do potravin procesor, aniž byste museli stát za to – blázen důkaz a geniální!

3., Metoda ponorného mixéru

můžete také zkusit použít ponorný mixér, aby se vaše mayo. Ujistěte se, že používáte těsný pohár ponorného mixéru a v ideálním případě zdvojnásobte dávku (snažte se udělat příliš malou dávku mayo, nebude dostatek objemu, aby to fungovalo).

Když jsem to zkusil pomocí běžné nádoby, mayo se nikdy dostatečně neztuhlo (foto níže)., Co také jsem si uvědomil, je, že tvar ponorný mixér věcech – chcete použít jeden s „kalíšku“ na spodní majonézu směsi v jednom místě, zatímco míchání (ne jako ten, co jsem použil na fotografii níže, ale jako ten ve videu).

vše, co potřebujete, je umístit ingredience do velmi úzkého šálku ponorného mixéru (mixér by se měl hodit). Jakmile se majonéza začne tvořit, pomalu nakloňte a přesuňte ponorný mixér, dokud nebude emulgován veškerý olej a mayo je připraveno. Nepohybujte mixér příliš mnoho, nebo to nebude fungovat., Zde je skvělý video tutoriál o tom, jak udělat mayo za pouhé 2 minuty.

Tipy & Substituce

• Pokud chcete majonézu trvat několik měsíců, přidejte lžíci nebo dvě whey (syrovátka je vedlejší produkt při domácí ricotta) nebo prášek z jedné probiotické kapsle (stačí otevřít kapsli a kombinovat prášek s mayo). Zakryjte majonézu a nechte ji sedět na kuchyňském pultu po dobu 8 hodin. To je nezbytné pro aktivaci enzymů, které udrží vaše mayo čerstvé. Po 8 hodinách chlazte a používejte během následujících 3 měsíců.,
• používání syrových vajec? Pokud recept vyžaduje syrová vejce a máte obavy z možného rizika salmonely, můžete to zajistit pomocí pasterizovaných vajec. Chcete-li pasterizovat vejce doma, jednoduše nalijte dostatek vody do hrnce, abyste pokryli vejce. Zahřejte asi na 60 °C / 140 ° F. pomocí lžíce pomalu vložte vejce do hrnce. Vejce uchovávejte ve vodě asi 3 minuty. To by mělo stačit k pasterizaci vajec a zabíjení potenciálních bakterií. Nechte vejce vychladnout a skladujte v lednici po dobu 6-8 týdnů.,

Nutriční hodnoty (v jedné porci, 1 polévková lžíce/ 15 ml)

Ingredients (makes about 215 g/ 7.,5 oz)

• 3/4 šálku vlašských ořechů, makadamiový nebo avokádový olej, nebo světle-ochutnávka olivového oleje (180 ml/ 6 fl oz)
• 1 vaječný žloutek
• 1 polévková lžíce jablečného octa nebo domácí ovocný ocet (15 ml)
• 1 lžička Dijonské hořčice (můžete vytvořit svůj vlastní)
• 1 polévková lžíce citrónové šťávy (15 ml)
• 1/4 lžičky soli, nebo více podle chuti
• Volitelné: 1 – 2 polévkové lžíce syrovátky nebo prášek z 1 probiotické kapsle (viz poznámky v kroku 8)

Návod k použití

1. ujistěte Se, že všechny ingredience, které dosáhly pokojové teploty. Oddělte vaječný bílek od žloutku., Můžete si rezervovat vaječný bílek pro jiný recept, jako je náš chléb s nízkým obsahem sacharidů.
2. vložte vaječný žloutek a dijonskou hořčici (zkuste domácí hořčici) do misky. Přidejte 1 čajovou lžičku octa (rezervujte další 2 čajové lžičky pro Krok 6) – to pomůže emulgaci mayo. Zajistěte misku kusem látky nebo kuchyňské utěrky a promíchejte, dokud nebude dobře kombinována.
3. použijte kuchyňský robot (nebo ruční metla). Zapněte jej a velmi pomalu začněte mrholit v oleji.
4. použití extra panenského olivového oleje může způsobit, že chuť vaší majonézy bude příliš silná., Vyzkoušejte jemný olivový olej, avokádo, makadamii, sezamový, mandlový nebo ořechový olej a zjistěte, jaký je váš oblíbený – neovlivní to čistý obsah sacharidů.
5. pokračujte v nalévání oleje, dokud směs nezačne vypadat spíše jako majonéza. Poté lze přidat pomalý stálý proud oleje. Udržujte kuchyňský robot zapnutý, dokud se nedostane do požadované tloušťky. Pokud majonéza není dostatečně tlustá, přidejte trochu více oleje.
6. po nalití veškerého oleje přidejte citronovou šťávu, ocet a osolte. Přidejte několik kapek stevie (v případě potřeby) a dobře promíchejte. Pokud je příliš tlustá, přidejte několik kapek vody.,
7. promíchejte, dokud nebude dobře kombinován. Přidání citronu a octa změní barvu na světle žlutou.
8. když je majonéza hotová, vložte ji do skleněné nádoby a dobře utěsněte. Můžete jej uložit do ledničky až na týden. Takto vypadá mayo, pokud používáte makadamii nebo ořechový olej.
9. a takto vypadá mayo pomocí panenského avokádového oleje.,

1. Blog
2. Recepty
3. Základy
4. Zdravé Domácí Majonézy – Tři Způsoby,

1. Blog
2. Recepty
3. Vegetariánské
4. Zdravé Domácí Majonézy – Tři Způsoby,

1. Blog
2. Recepty
3. Zdravé Domácí Majonézy – Tři Způsoby,

1. Blog
2. Martina Slajerova
3. Zdravé Domácí Majonézy – Tři Způsoby,