často se říká, že vysoká kyselost v citronové šťávě zabraňuje jejímu znehodnocení, bez ohledu na to, jak je uložena. Tato představa je však naprosto nepravdivá. Citronová šťáva také může jít špatně, pokud není chlazena.
identifikace zkažené šťávy
zkontrolujte chuť, vůni a barvu nebo vzhled citronové šťávy, abyste zjistili, zda se šťáva pokazila. Zkažená šťáva vypadá tmavě žlutá, její zápach nebo vůně je extrémně kyselá a navíc ztrácí svou přirozenou chuť.,
kyselina citronová je přírodní konzervační látka, proto mnozí věří, že citronová šťáva s vysokým obsahem kyseliny citronové pravděpodobně nebude špatná, ať už zůstane při pokojové teplotě nebo v chladu. To však není případ, protože citronová šťáva může také zkazit, když není správně uložena.
ačkoli zpočátku kyselina citronová zpomalí růst bakterií, který kazí šťávu, netrvá příliš dlouho, než se bakterie množí a kontaminují šťávu. Jiné patogeny, jako jsou plísně a kvasinky, mohou také proliferovat a způsobit znehodnocení., Takže citronová šťáva se pokazí, ale vždy můžete prodloužit její trvanlivost praktikováním vhodných způsobů skladování.
jak rychle se to pokazí?
vše závisí na tom, jak je uložen, a na typu citronové šťávy. To je uvedeno níže:
Čerstvé Citronové Šťávy
Opuštění čerstvé citronové šťávy připravené mačkání citronu, při pokojové teplotě, je jako otevřené pozvání (40ºF až 140 ° f) znehodnocení. Nebude trvat déle než jeden den, pokud není uložen v chladničce. Obvykle se však zkazí během několika hodin po uložení při pokojové teplotě., Zatímco při chlazení můžete prodloužit trvanlivost čerstvé šťávy na 2 až 3 dny. Ujistěte se, že nastavení termostatu na chladnější nastavení tak, aby teplota v chladničce je mezi 32ºF až 40ºF. USFDA také doporučuje okamžitě ochladit šťávu ve vzduchotěsné láhvi.
zmrazení citronové šťávy je nejlepší způsob, jak podstatně prodloužit jeho trvanlivost. Čerstvá zmrazená šťáva při skladování v mrazáku má trvanlivost až 6 měsíců. Je to nejspolehlivější způsob konzervování džusů a potravin., Je to proto, že při teplotách pod bodem mrazu nejsou bakterie a jiné patogeny, které způsobují znehodnocení, schopny se znovu množit nebo množit.
Chcete-li zmrazit šťávu, jednoduše ji nalijte do prázdných zásobníků na kostky ledu. Nyní udržujte zásobníky v mrazáku asi hodinu a brzy si všimnete, že šťáva zmrzla a získala tvar kostek ledu. Nyní vyjměte kostky šťávy z podnosu a vložte je do plastového mrazicího sáčku. Sáček uložte do mrazničky a v případě potřeby použijte kostky šťávy.,
lahvová citronová šťáva
nákup lahvové citronové šťávy dostupné na trhu má jednu výhodu―mají delší trvanlivost. Je to proto, že jsou zpracovány, vysoce koncentrované a navíc přidávány konzervačními látkami. Zpracování zahrnuje zahřívání koncentrátu krátce při vysoké teplotě, než jej nakonec stáčíte. To vše pomáhá výrazně prodloužit trvanlivost šťávy. Například uzavřená láhev citronové šťávy může snadno trvat asi rok bez chlazení. Jakmile je však otevřen, musí být chlazen, aby se zabránilo znehodnocení., Jakmile je chlazen, obvykle trvá 6 měsíců. Většina komerčně připravených lahví vytiskla Datum „best before“, což obvykle naznačuje trvanlivost šťávy.
Líbí se vám? Podělte se o to!
- Share
- Tweet
- Pin