Amerika je národem jedlíků masa, přičemž průměrný člověk podle ministerstva zemědělství Spojených států ročně spotřebuje asi 100 liber červeného masa. Ale četné studie prokázaly, že konzumace červeného masa může být nebezpečné pro vaše zdraví, což způsobuje zvýšené riziko onemocnění srdce, Diabetes Typu 2 a více typů rakoviny.
Mezinárodní agentura Světové zdravotnické organizace pro výzkum rakoviny (IARC) v roce 2015 učinila titulky po celém světě, když oznámila, že zpracované maso způsobuje rakovinu., Zpracované maso zahrnuje slaninu, salám, Bolognu, párky v rohlíku, klobásy, hovězí maso, pastrami, konzervované maso a šunku. Tato kategorie zahrnuje také veškeré maso, které bylo zachováno kouřením, vytvrzováním, solením nebo přidáním konzervačních látek.
IARC skupina 22 expertů z 10 zemí, zjistila, že konzumace 50 gramů zpracovaného masa denně, což je méně než dva plátky slaniny, zvyšuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva o 18 procent. Toni Brayer, M. D.,, internista s Sutter Pacific Medical Foundation, říká, že IARC potvrdil to, co mnoho vědců a lékařů už léta ví — že zpracované maso je v podstatě karcinogenní.
“ data jsou tak silná, jak je možné, že zpracované maso vytváří vyšší výskyt rakoviny, zejména rakoviny pankreatu, prostaty, žaludku a kolorektálního karcinomu,“ říká Dr. Brayer. „IARC také řekl, že čerstvé kusy červeného masa pravděpodobně způsobují rakovinu.,“
zpracované maso je nyní zařazeno do stejné kategorie karcinogenů jako alkoholické nápoje, azbest, arsen, výfuk dieselového motoru a cigarety. To však neznamená, že jsou všichni stejně nebezpeční nebo představují stejnou úroveň rizika, poznamenává Dr. Brayer.
„Lidé, kteří jíst 50 gramů zpracovaného masa denně, mají 1.18 krát vyšší riziko rakoviny než ti, kteří nejedí maso. Na rozdíl od kuřáků, kteří mají 20krát vyšší riziko vzniku rakoviny než nekuřáci., To je mnohem větší nebezpečí než 18 procent zvýšené riziko rakoviny spojené se zpracovaným masem, “ říká Dr. Brayer.