sezóna pro jeden z nejoblíbenějších sportů v jižní Louisianě se likviduje-tentokrát ne fotbal, ale lov jelenů. Přestože si sportovci stále mohou užít lov veverek a králíků a těšit se na divokou tureckou sezónu, čas na přivedení zvěřiny domů pro tento rok je téměř u konce.
zručný – a šťastný-lovec může přinést domů stovky liber zvěřiny během jelení sezóny. Je to skvělý doplněk k rodinnému zásobování potravinami a lze jej připravit různými způsoby., Stejně jako ostatní maso zvěřina je součástí proteinové skupiny MyPlate, a je skvělým zdrojem libového proteinu.
jako výživový bonus je zvěřina také obecně nižší v tuku než domácí maso, jako je hovězí a vepřové maso. 3 unce porce zvěřinového bederního steaku poskytuje asi 26 gramů bílkovin, srovnatelné se stejnou velikostí porce hovězího nebo vepřového masa. Porce zvěřiny obsahuje pouze asi 2 gramy tuku ve srovnání s 5,5 gramy hovězího masa a 6 gramy vepřového masa. Jelení maso je také dobrým zdrojem několika minerálů, včetně železa, zinku a fosforu.,
někteří lovci mají velkou část své zvěřiny zpracovanou na mletou zvěřinu nebo klobásu. Obsah tuku v těchto produktech se bude lišit v závislosti na tom, jak jsou vyrobeny. Zvěřina je obvykle mletá hovězím nebo vepřovým tukem a může být vyrobena s různým obsahem tuku, stejně jako mleté hovězí maso, které kupujeme v obchodě s potravinami. Zvěřinová klobása může být vyrobena s přídavkem vepřového nebo hovězího masa nebo jen tuku a přidané množství a druh ovlivní obsah tuku a chuť., Můžete požádat procesor, aby vaše mleté zvěřiny nebo klobásy nejzdravějším způsobem s nejmenším množstvím tuku, které vytvoří mletý produkt, který se bude držet pohromadě a bude mít dobré vlastnosti vaření.
zvěřina může být zmrazena až na jeden rok bez ztráty kvality. Kusy by měly být pevně zabaleny do obalového materiálu odolného proti vlhkosti / parám určeného k zamrznutí. Maso by mělo být zmrazeno a udržováno na 0 stupních F nebo nižší. A nezapomeňte, že zmrazení nemůže zlepšit kvalitu, takže se ujistěte, že zvěřina je čerstvá a ve špičkovém stavu.,
USDA Národní Živin Databáze pro Standardní Reference
„Divoké Straně Menu, Č. 3, Konzervaci zvěřiny,“ NDSU Extension Service