Foto venligst udlånt af Gordon Ramsay Steak
Denne historie blev oprindeligt udgivet Dec. 13, 2018.
hvor er oksekød, ne?Jersey?
viser sig, det er overalt-og det er ikke billigt., Der er steakhouses i hele Garden State, der serverer fileter, ribeyes og porterhouses aplenty, med klassiske steakhouse kæder og selvstændige restauranter, der gør ne.Jersey til et meget godt sted at være kødædende. Og der er virkelig ikke noget som en fancy bøf middag, er der?
men hvilket oksekød giver dig det bedste bang for din sorteper? Hvilket dyrt stykke er et snit over resten?
efter at have skuret ne.Jersey-madscenen for 11 af de dyreste steaks, som Garden State har at byde på, prøvede vi dem alle og rangerede dem strengt efter smag og var ikke opmærksomme på prisen., Denne liste inkluderer kun bøffer, der er dimensioneret til et menneske at spise, og hver blev bestilt medium sjældne (disse 11 var de dyreste, vi fandt, der passer til vores kriterier).
så spring frokost over, Skærp dine bøfknive og få dine tegnebøger. Det er ved at blive oksekød.
Jeremy Schneider | NJ Forhånd Medier til NJ.com
11. Prime Ninety Five ‘ s Surprise Steak
hvor: Prime Ninety Five i Lake .ood
Pris: $60
Cut: Boneless rib (13 oz.,)
oksekødet: dette faktureres som det mest ømme snit på Prime Ninety Five ‘ s menu, men det var bestemt mere sej end bud. Krydderierne var glansløse – de sauterede grøntsager, det serverede med, havde mere smag. Det blev kogt til et dejligt medium sjældent som bestilt, men der var ingen teksturdifferentiering i hele bøf. Denne bøf får point for at være kosher, men ikke meget andet. Misforstå mig ikke, det var okay. Men du er ikke på udkig efter “fine”, når du bestiller en $60 bøf. Du vil have “Wowo..”Dette vil ikke Wowo.dig.
værd?: Bestemt ikke.,
Jeremy Schneider | NJ Forhånd Medier til NJ.com
10. Vic & Anthony ‘ s Dry Aged Knogle-I Strip
Hvor: Vic & Anthony ‘ s i Atlantic City
Pris: $73
Klip: Strip steak (16 oz.)
oksekødet: en meget venlig tjener hos Vic & Anthony advarede os om, at den 30-dages tør-aldringsproces giver dette snit en mere skarp smag., Vi var vildt, men så blev vi lidt svigtet, da det ikke var så funky eller smagfuldt som lovet. Det var en solid, velsmagende-nok bøf, men langt fra fremragende i enhver kategori og i sidste ende unmemorable.
værd? Nej.
Jeremy Schneider | NJ Forhånd Medier til NJ.com
9. Ruths Chris Steakhouse ‘ s Bone-I Filet
Hvor: Ruth Chris Steakhouse i Jersey City
Pris: $65
Klip: Bone-i Filet Mignon (16 oz.,)
The beef: Ruths Chris er et af de store navne i bøf, og denne knogle-filet er en af deres signatur nedskæringer. Flavorful, godt marmoreret og med en solid sear for tekstur, det er meget velsmagende og får point for præsentation, da det serveres i sydende jus.
værd?: Måske for smagen, men Størrelse-wiseise, Nej.
Jeremy Schneider | NJ Forhånd Medier til NJ.com
8., Gordon Ramsay Steak ‘ s Triple Brændt Japansk A5
Hvor: Gordon Ramsay Steak i Atlantic City
Pris: $140 ($35 per ounce., fire o.. minimum)
Cut: Japansk A5 Wagagyu (4 oz.)
oksekød: den dyreste bøf på denne liste var den mest skuffende. Wagagyu er det mest berømte oksekød i verden, og A5 er den højeste kvalitet, den kan gives. Det var velsmagende, fedt og salt, en smag i modsætning til alle andre, vi prøvede. Alligevel var det ikke meget tilfredsstillende og uværdigt for hype omkring det.
værd?: Kun hvis en anden køber.,
Jeremy Schneider | NJ Forhånd Medier til NJ.com
7. Stage Left Steak ‘ s Bone-in Filet Mignon
hvor: Stage Left Steak i Ne.Bruns .ick
Pris: $69
Cut: Bone-in filet mignon (24 oz.)
oksekødet: Filet mignon har et ry for at være al tekstur, ingen smag. Men at forberede det med knoglen afhjælper denne brønd., Servering af en bøf med en sprød char på ydersiden, mens du opretholder et fremragende medium sjældent i midten, er en tabt kunst nogle steder, men ikke på scenen til venstre, hvilket gjorde dette pænt og yderligere føjet til dybden af smagen af dette tøraldrede snit. Det blev endnu bedre, da jeg fortsatte med at spise; ekstremt mørt og saftigt, mens jeg praler med en smag, som de fleste filet mignon mangler. En servitrice spøgte med, at de opfordrer diners til at gnave på knoglen, og jeg lo, før jeg blev fristet til at gøre nøjagtigt det. Okay, måske gjorde jeg faktisk.
værd?: Ja, jeg følte, at jeg fik mine penge værd.,
Jeremy Schneider | NJ Forhånd Medier til NJ.com
6. Liberty Prime ‘ s Bone in Filet
hvor: Liberty Prime i Jersey City
pris: $58
Cut: Bone-in filet (18 oz.)
oksekødet: er det underligt at kalde en bøf smuk? Fordi denne bøf var smuk. Sear, marmorering, pynt. Pynt! Normalt en irritation, men i dette tilfælde spillede den en stor rolle i smagsprofilen., Jeg kunne lugte rosmarin, timian og ristet hvidløg, før jeg selv smagte bøf, og disse smag gennemsyret i hele kødet så godt. Det var et ømt snit med mere smag end de fleste fileter på grund af knoglen, men der var ikke så meget knogle, at det hindrede oplevelsen.
værd?: Penge godt brugt.
Jeremy Schneider | NJ Forhånd Medier til NJ.com
5., Dino og Harrys Prime alderen Rib Eye
hvor: Dino og Harrys i Hoboken
pris: $57
klip: Rib eye (24 ounce.)
oksekødet: hvis det ikke er brudt, skal du ikke rette det, ikke? Der er ikke noget super fancy om denne bøf, det er bare en forbandet god snit af oksekød alderen godt og kogt til medium-sjælden herlighed, pakket med den rige, umiskendelige smag af alderen oksekød med lækker marmorering. Det er en saftig, tilfredsstillende bøf, der er helt stor nok til at dele (selvom du ikke vil).
værd?: Absolut den bedste værdi på denne liste.,
4. Fleming ‘ s Prime Steakhouse & Vin Bar Prime Dry-Aged Ribeye
Hvor: Fleming ‘ s Prime Steakhouse & Vin Bar i Edgewater
Pris: $65
Klip: Ribeye (16 oz.)
oksekødet: den tørre aldringsproces er let synlig med denne bøf, som kan prale af en overvældende oksekødsmag, der var utroligt tilfredsstillende og lækker., Det er også korrekt krydret, lige nok til at du smager det på kanterne, men ikke så meget, at det overvælder oksekødets smag. Såret på ydersiden var ikke så godt som andre på denne liste, hvilket ville have spillet perfekt fra det utroligt ømme interiør, men det smager så freakin godt, at du glemmer det, når du er et par bid i måltidet.
værd?: Ja, Dette er en helluva bøf.
Jeremy Schneider | NJ Forhånd Medier til NJ.com
3., The Capital Grille ‘ s Bone-I Wagyu NY Strip
Hvor: The Capital Grille i Paramus
Pris: $90
Klip: Strip (20 oz.)
oksekødet: efter at have været meget skuffet over den eneste anden steakagyu på denne bøf-venture, tog Kapitalgitteret slakken op med dette salte, fede, lækre dyr af et snit. Dette kommer fra Snake River Farms i Idaho i modsætning til Japan, hvilket gør det til Amerikansk .agyu. Den distinkte smag lignede Gordon Ramsays japanske A5 .agyu, men denne var bedre struktureret, meget juicer og langt mere tilfredsstillende.
værd?,: Hvis du vil bruge $90 på en bøf, lad det være denne.
Jeremy Schneider | NJ Forhånd Medier til NJ.com
2. American Cut ‘ s Bone-in Mignon
hvor: American Cut i Atlantic City
Pris: $62
Cut: Filet mignon (14 oz.)
oksekødet: en searing-hot take: tendensen med at lægge ekstravagante smør og toppings på bøf er blevet træt., Men knoglemarvssmøret, der følger med dette lækre snit, er uden for utroligt og øger en allerede stor skål til nye højder. Det er mørt og vidunderligt flavorful bøf med en ordentlig sear for tekstur. Men den smøragtige marv godhed sender denne ene flyver meget højt på vores liste. Vi prøvede en masse ben-i fileter-dette den bedste af gruppen, og det var ikke tæt.
værd?: Dette var filet af drømme. Så ja.,
Jeremy Schneider | NJ Forhånd Medier til NJ.com
1. Nero italiensk Steakhouse ‘s Prime Porterhouse
Hvor: Nero’ s italienske Steakhouse i Atlantic City
Pris: $68
Klip: Porterhouse (24 oz.)
oksekødet: Tomaha .k ribeyes er måske den mest vogue snit af oksekød i dag, men porterhouse forbliver stadig som det tidløse symbol på kødfuld overdådighed. Også kendt som en t-bone, får du både strip steak steak og en filet mignon med dette monster cut., Det bedste fra begge verdener! Nero ‘ s gør dette næsten perfekt. Stripsiden (venstre) er kødfuld og tilfredsstillende, filetsiden (højre) er øm og smøragtig. Og grill-mærkerne? Herlig. Intet for fancy, bare en utrolig tilfredsstillende, saftig, smagfuld bøf.
værd?: Vinder vinder, episk bøf middag.
Jeremy Schneider kan nås på [email protected]. følg ham på T .itter @J_Schneider. Finde NJ.com på Facebook.