13 traditionelle Cubanske fødevarer mere autentisk end en Cubansk sandwich

Cubanske mad er en blanding af spansk, Afrikansk, Indfødte Taino, og Caribiske råvarer og madlavning stilarter. Andre dele af Caribien og Latinamerika har også et køkken baseret omkring comida criolla, alle med små variationer på lignende retter. Hvis du vil forstå Cubansk madlavning, skal du dog kende øens idiosynkrasier.

typiske cubanske retter er stærkt krydret og ikke krydret., Køkkenet er ofte centreret omkring kødstykker, der har marineret i timer eller endda dagen før madlavning. Mens mange kulturer tilføjer sauce, efter at kødet er kogt, cubanere lader smagene suge ind ved langsomt at lave mad og stærkt marinere kylling, svinekød og oksekød for ekstra dybde og kompleksitet.

Der er et par Cubanske ingredienser, du bør vide. Den første er mojo, som er en almindelig marinade af sur appelsin og lime, løg, hvidløg, oregano, olivenolie, salt og peber, der bruges til at krydre kød (især svinekød) på forhånd., Til gryderetter fremstilles en sauce kaldet en sofrito med hakkede tomater, grønne og røde paprika, løg, hvidløg, olivenolie og salt og bruges som base.

hurtig note: den mest populære mad i USA med det cubanske navn er den cubanske sand .ich. Det blev faktisk ikke skabt i Cuba. Det er en cubansk-amerikansk sand .ich, der blev oprettet i Tampa og populariseret i Miami.

Dette er den ægte cubanske mad, ingredienser og retter, du har brug for at vide.,

Arroz con pollo

Kylling og ris er den mest almindelige korte i en Cubansk husstand. Denne ene gryderet svarer til spansk paella. Der er mange variationer af Arro con con pollo, men det grundlæggende inkluderer ris, kvart kyllingeben eller lår kogt med sofrito, Bijol krydderier, kylling bouillon og øl. Ærter og ristede røde peberfrugter blandes også traditionelt ind.,

Ropa vieja

Betragtes som den nationale parabol af Cuba, ropa vieja bogstaveligt talt kan oversættes til “gammelt tøj” og kommer fra Spanien. Skålen er lavet med strimlet oksekød, der er langsomt kogt i en tomatbaseret sauce med løg, paprika, hvidløg og madlavningsvin. Det serveres altid over hvid ris og ledsages af maduros (søde plantains) eller tostones (stegte pressede plantains). En lignende skål med et twist er vaca frita, eller stegt ko, som er en flanke bøf marineret i mojo og derefter stegt med hvidløg og salt.,

Picadillo

Denne enkle parabol er en anden Cubansk mad classic, der er en perfekt hverdag måltid. Det er malet oksekød, der er brunet med hvidløg, løg, paprika, oregano, laurbærblad og salt. Derefter bliver oksekødet simret over lav varme med tomatsauce, madlavning vin, oliven og rosiner. Hvid ris blandes i, når alle smag kombineres. Skålen kommer fra Spanien, og navnet kommer fra ordet picar, hvilket betyder at hugge eller hakke.,

Yuca

Yuca er roden af cassava-planten. Dens smag ligner kartofler, og det er en af de korte sider i Cubansk madlavning. Kassava kommer fra Sydamerika, og det bruges på forskellige måder i forskellige køkkener omkring Latinamerika og Caribien. I Cuba, yuca er ofte kogt indtil de er bløde og derefter dækket med en hvidløg mojo for ekstra smag.

Congri

Sorte bønner er en standard over mange Cubanske retter., De er kogte med hvid ris for at lave en lækker og altid til stede skål kendt som congri, og er bunden af en tyk sort bønnesuppe, der er stuvet i timevis og lavet med hvad der er tilgængeligt. Det samme kan siges om frijoles colorados eller røde bønner. Congris sorte bønner og ris kan findes med små variationer over hele øen.

Ajiaco

En gryderet, der er lavet med en lille smule af det hele, ajiaco er en velkendt og elsket Cubansk mad., Kokke kaster ofte sammen, hvad de har til rådighed for at fremstille ajiaco, men almindelige ingredienser inkluderer majs, søde kartofler, malanga, Pisang, oksekød eller svinekød, tomatpur., hvidløg, løg, og citronsaft.

Lechón

Lechón er en stegt pattegris, og variationer, der findes i mange tidligere spanske kolonier, herunder i Filippinerne. I løbet af ferien vil cubanere tilberede en hel gris over en spitfire og dreje den ofte, indtil huden bliver sprød. Det er stærkt marineret med mojo, og Lech .n er centrum for familiens måltid., Som en rest kan den omdannes til en velsmagende sand .ich kendt som pan con lechnn.

Croquetas

En skål bragt i løbet af de spanske, en croqueta er en type af æblefisk. En kugle af dej er fyldt med jord skinke eller kylling, nogle gange torsk, og blandet med løg og hvidløg. Det er derefter stegt i aflange ruller. Cro .uetas er typisk en morgenmadspost eller snack.,

Pastelitos

En pastelito er en bagt i butterdej fyldt med noget sød eller krydrede eller begge dele. Traditionelle cubanske fyldstoffer inkluderer guava og flødeost, sød ost eller malet kød. Ligesom Cro .uetas spises pastelitos normalt til morgenmad, men kan også være en snack.,

Midnat

Midnat betyder “midnat” på spansk, men i Cuba er det også refererer til en populær spist sandwich til frokost, og sent på aftenen. Det er den cubanske sand .ich, som cubanere i Cuba faktisk spiser. Det er næsten nøjagtigt som en cubansk sand .ich på indersiden med stegt svinekød, skinke, Sch .ei .isk ost, sennep og pickles, men medianoches bruger et sødt ægbrød.

Flan

Flan er en fælles dessert i de fleste latinamerikanske lande., I Cuba bytter de imidlertid den friske mælk til dåse fordampet og kondenseret mælk (hvilket gør den cremet) sammen med æg, vanilje og karamel. Når den er bagt og afkølet, bliver karamellen flanens skorpe. Forvent at finde denne dekadente godbid i enhver Cubansk restaurant.

Arroz con leche

risengrød, eller “ris med mælk” er en anden populær latinamerikanske dessert. Men i Cuba bruges igen fordampet og kondenseret mælk, hvilket gør det til en sødere og rigere skål., Lime skræl og andre traditionelle ingredienser som ris, vanille og kanel fuldføre en ordentlig Cubansk Arro.con leche.

Caf Cub Cubano

cubansk kaffe er en mørk espresso blandet med sukker, der kan serveres på forskellige måder. Caf con con leche er det sædvanlige navn på en kop opvarmet mælk med et skud cubansk kaffe. Dette er en standard del af morgenmaden – samt en midt på eftermiddagen pick-me-up og efter middagen sipper. En cafecito eller cortadito er de sædvanlige drikkevarer, du vælger., En cafecito er en ounce eller to af straight-up cubansk kaffe, mens en cortadito” skærer den ” ved at tilføje dampet mælk.