Når du høre “middelalderen” det er svært ikke at tænke på majestic riddere og storslåede slotte. Trods alt, royalty i middelalderen levede alvorligt overdådige livsstil, så du kan være sikker på de nød ekstravagante måltider.
middelalderen, også kendt som middelalderen, fandt sted fra det 5.til det 15. århundrede.
det kaldes ofte de mørke aldre på grund af mangel på videnskabelig og kulturel udvikling., Plus, sygdom og hungersnød var almindelige i løbet af denne tid. Mad var dyrt, så de fattige spiste grundlæggende og enkel mad, såsom ærter og brød. Korn som havre, rug og byg blev også spist af den lavere klasse.
I mellemtiden spiste overklassen en latterlig mængde kød.
det er ikke at sige, at royalty ikke nød frugt, grøntsager og korn. Faktisk var hvede specifikt forbeholdt overklassen., Men hvis du nogensinde har gået til et middelalderligt middagsteater eller set en middelalderlig flick, er der en god chance for, at du tænker på folk, der spiser enorme ristede kyllingeben med deres bare hænder.
der er ingen tvivl om, at middelalderens folk nød deres rimelige andel af at fylde måltider, men det stoppede ikke ved kylling.
da mad var et symbol på social status, fyldte de rige deres maver med alle typer kød. Dette omfattede mange dyr, som de fleste moderne mennesker ikke engang ville tænke på som mad.,
overklassen, på den anden side, gobbled op en bred vifte af animalsk kød og overdådige måltider.
mange af disse retter indeholdt bi .arre ingredienser, og hvis vi er ærlige, var de fleste af dem temmelig darn brutto.
FYI, denne liste kan få nogle mennesker til at føle sig utilpas. Jeg siger det bare.
når man tænker på liv og teknologi (eller mangel på samme) i middelalderen, det hele giver mening. Endnu, vi kan ikke undgå at undre os over de underlige ting, folk spiste dengang. Vi holder os til vores morgenmadssandichesich, mange tak.,
Svane
som kongelige og smukke fugle blev svaner ofte spist af de rige i middelalderen. En madlavningsmetode involverede kogning af svanen, hakning af indvoldene (indre organer) og blanding af dem med blod, ingefær og brød.
en anden metode opfordrede til at fjerne sin hud og stege den.
i dette tilfælde, efter at svanen var færdig med madlavning, blev dens hud og fjer igen fastgjort lige før den blev serveret. Dette fik det til at se levende ud, hvilket blev gjort for at imponere middagsgæster.
Umble Pie
Tilbage i middelalderen gik intet til spilde., Uden køleskabe eller frysere var det bydende nødvendigt at få mest muligt ud af det, du havde.
derfor lavede kokke tærter med indlæg af uanset dyr var omkring, herunder egern, hjorte og kaniner.
de indre organer kan omfatte alt fra hjertet til tarmene. Det er overflødigt at sige, at hver umble tærte fordoblet som en overraskelse.
ristet kat
Uh, yeah. Ifølge en Middelalderopskrift kaldet” Roast Cat as you Wishish to Eat It ” anbefales det at bruge en plump, Lubben kat til denne skål.,
det næste skridt er at halshugge, hud og begrave katten — i den rækkefølge. Efter 24 timer kan du grave katten op og stege den. Yikes.
Hedgehog
tro det eller ej, men pindsvin blev ikke altid holdt som søde små kæledyr. I middelalderen spiste folk dem.
typisk ville en pindsvin være fyldt med forskellige urter og derefter bagt i et pastryienerbrød.
bæverhale
indtil 1533 blev de fleste spisevaner i England påvirket af den katolske kirke., Dette omfattede at afholde sig fra at spise alle animalske produkter — kød, mejeri og æg — på bestemte dage af året. Fisk var okay at spise.
interessant nok blev bæverens hale betragtet som fisk, så det var tilladt på de kødløse dage.
folk så bævere som fisk, fordi de kunne svømme. Tilsyneladende smagte halen endda som fisk. Tag dog ikke vores ord for det!
marsvin
marsvin, der er mindre end delfiner og har mere afrundede næser, blev spist som en delikatesse i middelalderen.,
National Geographic deler, at det var udsøgt nok til kongelige fester.
normalt blev marsvinekød spist i en suppe lavet med mandelmælk, hvede og safran.
Fårepenis
Ahem. Ja, du læste rigtigt. Som nævnt ovenfor gik intet til spilde i middelalderen.
for at forberede fårens reproduktive organ fyldte folk det med 10 æggeblommer, safran, fedt og en skefuld mælk.
det blev derefter ristet og drysset med ingefær, kanel og lidt peber.,
Lamprey
lamprey er en skræmmende fisk med et sugekoplignende ansigt. Det bruger munden til at suge blodet fra større fisk.
og selvom det kan se ud som noget ud af et science-fiction mareridt, blev denne fisk spist som en delikatesse i middelalderen.
det blev ofte nydt på meatless dage. Åh, og her er en sjov kendsgerning: rygtet siger, at kong Henry I af England døde i 1135 fra at spise så meget lamprey.,
gris-kylling
siden middag normalt fordoblet som underholdning, var middelalderlige kokke altid på udkig efter måder at holde gæsterne underholdt. Dette omfattede en finurlig skabelse kaldet en gris-kylling, eller cockentrice.
for at lave en cockentrice, ville en kok skære en kogt hane i halvdelen og sy den på den nederste halvdel af en gris.
det hele var fyldt og ristet, derefter dækket af æggeblommer og safran.
Singing Chicken
På den note gik kokke meget langt for at gøre deres opskrifter til humoristiske præsentationer., I henhold til en bestemt opskrift får fyldning af en stegt kyllinghals med kviksølv tilsyneladende den til at ” synge.”
angiveligt, under madlavning, skubber varmen ud af kyllingens hals og gør en støj, der ligner sang.
selvom det måske er gået som et festtrick, er kviksølv helt ikke sikkert at spise.
hval
hval jagt er naturligvis ildeset på disse dage. Men i middelalderen var saltet kød af hval en typisk opskrift.
hvalkød, som er ekstremt svært at fordøje, blev normalt spist af lavere ordrer.,
det blev ikke anset værdig nok for de rige.
hval opkast
hvad angår de rige folk? De handlede om hval opkast. Det er også kendt som ambergris, og er et solidt voksagtigt materiale, der produceres og frigives af kaskelothvaler.
Ambergris flyder rundt i havet i måneder eller år, før det vaskes op til land.
Nogle gange kan en båd scoop det op. Men fordi ambergris er så sjælden, nød kun de ekstremt rige mennesker i det 17. århundrede det. I disse dage er ambergris (og hvaljagt) forbudt i de fleste dele af verden.,
levende frø tærter
bortset fra at sy dyr og servere “synge” kyllinger, brugte middelalderlige kokke ofte levende dyr i deres retter.
for eksempel var det almindelig praksis at tilføje levende frøer til en kogt tærte.
Når kagen blev skåret åben, ville frøerne hoppe ud til melodien af gæsternes latter. Nå, i det mindste blev folk let underholdt, ikke?
Cock Ale
i middelalderen drak folk ikke meget vand. De handlede om ale, som tilbød flere kalorier end almindelig H2O., Men som du kan forestille dig, middelalderlige folk kom op med nogle temmelig interessante måder at smag deres sprut.
Cock ale blev for eksempel fremstillet ved at tilsætte knust kogt hane til ale.
andre ingredienser omfattede fire pund rosiner, et halvt pund datoer, muskatnød og mace. Efter en uges steeping, ville det gære i en måned, før det var klar til at drikke.
ufødte kaniner
Denne er ret forfærdelig, jer. Ifølge mad i middelalderen af Melitta Adameiss Adamson blev ufødte (og nyfødte) kaniner også konsumeret i middelalderen.,
kaniner blev ikke betragtet som kød, så de blev tilladt på meatless dage.
de blev ofte brændt, spist i gryderetter eller brugt i tærter.
harer i Hare-Blood Sauce
også kendt som harer i talbotes, harer i hare-blood sauce er præcis, hvad det lyder som. Dybest set blev blodet fra harerne brugt som bouillon.
efter at harerne blev hugget op, blev de kogt i deres eget blod.
blodet bouillon blev blandet med jorden mandler, løg, eddike og krydderier.,
Caudell
Caudell er en alkoholholdig drik, der er chokerende ligner ægnog. Den består af at blande rå æg med vin eller ale, hvilket skaber en skum.
drikken blev også aromatiseret med ingredienser som safran, sukker eller honning og pulveriseret ingefær.
Jelly Fisk
Gelé fisk, eller gele af fyssh, er en fisk skål med eddike-sauce jelly. Først blancheres fisken, rengøres, koges derefter i en gryde med vin og eddike.
fedtet fjernes derefter fra væsken, som serveres oven på saucen.,
indrømmet, der er mange traditionelle eddike-og-fiskeretter rundt om i verden. Men medmindre du er parat til at spise eddike gel sauce sauce, kan denne særlige opskrift ikke være din ting.
Mock Egg
da æg ikke var tilladt på meatless dage, kokke havde få kreative med deres opskrifter. Så de lavede mock æg, som krævede tomme æggeskaller fyldt med mandelmælkgel jelly.
centret bestod af en crunchy mandler farvet med safran og ingefær.
takket være safranen så centret gul ud — ligesom en æggeblomme., Og mens et mock æg kontrollerede alle kravene til en kødfri dag, smagte det sandsynligvis intet som æg. Tilsyneladende var falske æg en ting, før veganisme nogensinde eksisterede.
Mælk og Svinefedt
Mælk og svinefedt, også kendt som lete lardes, indeholder en blanding af æg, komælk, og svinefedt. Blandingen deles derefter op i fem separate skåle.
hver skål er farvet med en naturlig fødekilde, såsom persille (grøn), gurkemeje (orange) og sandeltræ (rød).
kogt blod var for sort og safran blev brugt til gul., Custardblandingerne blev individuelt bagt og lagdelt oven på hinanden. Endelig presses lagene for at fjerne overskydende fugt, før det blev skåret og stegt.
Slangesuppe
Ah, der er ikke noget som en slangesuppe på en kølig eftermiddag, ikke? Denne bi .arre middelalderlige opskrift kræver ikke en, men flere slanger.
vi kan ikke undgå at undre os over, hvordan man skal gå om at fange slanger.
men hej, alt var muligt i middelalderen. Efter at have fanget dine ingredienser, måtte du skære dem op og koge dem i vand.
22., Ristede påfugle
ligesom ristede svaner blev ristede påfugle også spist som delikatesser. Deres fjer og skind blev gemt til den endelige præsentation, også.
før madlavning en påfugl, kokke ville placere benene for at gøre det ser levende.
når den var færdig med at stege, ville påfuglen være dækket af sin egen hud og fjer. Tal om en iøjnefaldende middag.
Blackbird Pie
folk fangede ofte blackbirds og bagt dem i tærter., Og på ægte middelalderlig måde, levende solsorte ville blive holdt under tærte toppe og frigivet under middagsselskaber.
faktisk siger nogle, at børnerim synger en sang af Si .pence er baseret på middelalderens blackbird tærter.
vildsvinehoved med bladguld
en middelalderlig opskrift på vildsvinehoved kræver to forskellige fyldstoffer. Halvdelen af hovedet blev fyldt med en blanding af æggeblomme, mel og safran, mens den anden blev indgivet med en blanding af æggehvide/persille/mel.
resultatet var en halvgrøn og halvguld vildsvin hoved.,
endelig skulle den færdige opskrift være dækket af guldblad af en maler.
Fiskecreme
for at fremstille fiskecreme blev fisk (som ål) blandet med mandelmælk. Fisken blev derefter stegt og blandet med æg, svesker, rosiner og ribs.
endelig blev fiskecremen hældt i en skorpe og en bagt. Middelalderlig quuiche, nogen?
Duecreme
Tilsvarende blev duer og andre småfugle brugt i vaniljesaus. Kødet blev typisk blandet med de samme ingredienser: æg, rosiner, rips og nogle krydderier.,
denne blanding blev derefter anbragt i en tærteskorpe og bagt.
Badger
det ser ud til, at næsten hvert dyr var retfærdigt spil i middelalderen, og badgers var ingen undtagelse. Middelalderlige opskrifter anbefaler at blødgøre en badger i saltlage i 10 dage.
Dernæst skal grævlingen koges i 4 eller 5 timer og derefter steges.
små fugle i mandelmælk
Fraocksoodcocks til partridges blev der brugt en lang række småfugle til denne skål. Det bestod af en bouillon lavet af jordede mandler, parboiled mandler, salt og forskellige urter.,
efter at bouillon blev kogt i nogen tid, var den klar til at spise.
knoglemarv tærter
generelt bestod dessert i middelalderen af frisk frugt med honning eller vin og ost parringer. Folk elskede også kager med søde eller salte fyldstoffer, som en pastryienerbrødskal fyldt med mandelmælk, æg og frugt.
Her er fangsten, selvom: knoglemarv blev undertiden også tilføjet til tærten.
kran med Kanelsauce
i klassisk Rom blev kran typisk braiseret i sauce, deler mad i middelalderen., Men når det kom til middelalderens Europa, blev crane ofte ristet og nydt på fancy banketter.
det blev normalt serveret med en kanelbaseret sauce kaldet cameline.
sammenlignet med påfugle var kraner angiveligt lettere at fordøje.
sød og sur kanin
får dig til at se sød og sur kylling anderledes, ikke? Per Maggie Black er den middelalderlige kogebog, dette måltid omfatter rødvinseddike, sukker, ingefær, løg, rosiner, og kanel.
det er klart, at meget har ændret sig siden middelalderen!