Design af en effektiv opsætning til din kommercielle køkken er et af de vigtigste skridt du kan tage for at sikre din foodservice operation, stadig er på højden af sin funktionalitet i de kommende år. Der er ingen one-si .e-fits-all tilgang, så det vil være op til dig og dit designteam at oprette en konfiguration, der maksimerer din effektivitet og glæder dine kunder.,
Her er flere fælles køkken design kan bruges som udgangspunkt for at bygge dit perfekte restaurant, køkken:
Center Ø
Et center island køkken er et klassisk arrangement, hvorved dens midterste del er besat af en stor ø, der normalt udpeges for madlavning. Omkring dette er tællere og andre arbejdsstationer til opbevaring, madlavning, plating og andre opgaver. Dens åbenhed gør det muligt for chefkokke nemt at holde øje med alle køkkenets aktiviteter, mens de også giver instruktioner til personalet, så de nemt kan arbejde sammen., Alt dette gør sådanne layouts fremragende valg for high-end bordservicerestauranter, der kræver, at chefkokken opretholder tilsyn og kontrol over hver skål.
samlebånd
en samlebånd sikrer, at hver skål følger den samme sti under forberedelsen. Perfekt egnet til fremstilling af store mængder af lignende retter i hele en meget kort periode, samlebånd køkkener er godt hjemme i indstillinger såsom hurtig-service spisesteder og cafeterier., Dette er også et godt valg for et køkkenpersonale med et begrænset færdighedssæt, da en samlebånd typisk kun kræver, at personalet udfører et smalt sæt gentagne opgaver, før de sender skålen videre til den næste efterfølgende station.
åbent køkken
et åbent køkken er ligesom det lyder, og kan inkorporere egenskaber fra andre på denne liste, men dens definerende kvalitet er dens eksponering for forsiden af huset for dine lånere at se., Åbent køkken plan kan anvendes til stort set enhver operation, men kan være yderst godt modtaget i restauranter, catering til en kundekreds, der lægger større vægt på gennemsigtighed i, hvordan deres fødevarer er tilberedt, eller i dem, som tjener et køkken betragtes som underholdende at se være forberedt, såsom pizza.
Zoneonestil
kitchonestil køkkener er opdelt i forskellige sektioner eller “zonesoner”, hver med sit eget etablerede sæt aktiviteter, såsom vask, madlavning, madlavning og køleopbevaring., Det nøjagtige antal og funktioner på disse stationer er op til dig, men det primære mål med et udlagt køkken er at prioritere organisation.
ergonomisk
mens zoneinddelingsmodellen muligvis har medarbejdere, der flytter fra et køkkenområde til et andet, når de udfører nødvendige opgaver, begrænser et ergonomisk køkken behovet for foodservice-teammedlemmer til at bevæge sig væk fra deres respektive stationer. Dette opnås ved at organisere arbejdsstationer, så nødvendige værktøjer og forsyninger altid er i nærheden., Ud over at begrænse ulykker og mængden af tid arbejdstagere bruger på at rejse til forskellige hjørner af køkkenet, hjælper den ergonomiske stil også personalet med at spare energi, hvilket gør dem mere komfortable og produktive!
hvordan ved du, hvilken type køkkenopsætning der passer til dig?
Der er masser af faktorer at overveje under den kommercielle køkken designproces, men flere, der er særligt nyttige, når du bestemmer det bedste.
sørg for at veje:
dine kunders behov
dine kunder er livsnerven i din drift., Deres behov bør være en af de første ting, du overvejer, når du træffer en beslutning for din restaurant. Det er ikke anderledes at vælge den bedst egnede konfiguration. Spørg dig selv, som vi er sikre på, at du har før: Hvad leder nogen efter, når de besøger min virksomhed? Fejrer de en særlig lejlighed? En hurtig bid at spise på deres frokostpause? Svarene vil hjælpe med at afgøre, om du har brug for et køkken til at skabe en underholdende oplevelse, via et åbent layout, eller tilskynde hurtig service, opnået med en samlebånd.,
størrelsen & formen på dit køkken
nogle kommercielle køkkenstørrelser og former er ikke egnede til ethvert fælles arrangement. For eksempel kan det være svært at arrangere en centerø i et smalt køkken. Du laver en kritisk beslutning, så du måske ikke ønsker at opgive din vision helt, men forstå begrænsningerne af din nuværende plads, kan hjælpe dig med at beslutte, om mere omfattende renovering kan være nødvendig.,
Krav til personale
visse køkkenarrangementer fungerer bedst med visse typer Personale—det inkluderer dig selv og din køkkenchef! Hvis din kok har brug for at opretholde nøje overvågning af opvasken, når de tager form, en centerø er sandsynligvis det bedste valg, hvorimod hvis du forventer, at dit personale skal arbejde meget lange skift, et ergonomisk design kan være vejen at gå.