under navnet kan få dig til at smile og grine med tanker om “Little Rascals” karakter, lucernespirer er ingen joke. Spiren af Lucerne blomsterfrø er fuld af sundhedsmæssige fordele – alt sammen med lavt kalorieindhold og højt indhold af vitaminer og mineraler.faktisk viser undersøgelser, at lucernespirer kan bekæmpe to af de mest almindelige sundhedsspørgsmål i verden, især USA: kræft og diabetes., Og det er kun to af betingelserne lucernespirer hjælper med at behandle eller forhindre.
lad os finde ud af, hvordan disse blomsterspirer er i stand til at bekæmpe disse kroniske sygdomme … sammen med alle de andre fordele alfalfa spirer giver.
Hvad er Alfalfa Spirer?
lucernespirer kommer fra et spiret lucernefrø og er en stor, nærende tilsætning til mange måltider. Når frøet spirer, skaber det et skud, som derefter høstes, før planten modnes fuldt ud. Almindeligt fundet i orientalske retter, er det normalt tilsat supper, på toppen af sand .ich og med salater.,spirer er fyldt med mange af de store fordele, der findes i frø og er faktisk sundere, fordi spireprocessen bringer mange en .ymer ud. De bærer også mere protein, vitaminer og mineraler samt en lavere andel stivelse end uspirede frø. Stivelsen vendes til enkle sukkerarter og er således lettere at fordøje.
spiring går tilbage til 5.000 år, da kinesiske læger brugte spirer medicinsk. I 1700-tallet opdagede sejlere Sprouts evne til at forhindre skørbug, som var den mest almindelige dødsårsag på lange rejser., (1)
under Anden Verdenskrig bragte Dr. Clive McKay, en ernæringsprofessor ved Cornell University, ideen om spirer ind i den almindelige vestlige madkultur., Under krigen, McKay og hans team af forskere bestemmes bønnespirer at være en let dyrkede, ernæringsmæssige fødevarer kilde, ringer bønnespirer,
… en grøntsag, der vil vokse i ethvert klima, vil konkurrere med kød i næringsværdi, vil modne i 3-5 dage, kan være belagt enhver dag i året, vil kræve, at hverken jord eller solskin, vil rival tomater i C-vitamin, vil være fri for affald i forberedelse, og kan koges med meget lidt brændstof.,
det er forbløffende at overveje, hvor værdifuld denne opdagelse var i en tid, hvor ressourcerne var lave, og behovet for nærende mad var stort.
lucerneplanten selv har også en lang, rig historie. Vi tænker typisk på Lucerne som en plante, der bruges til dyrefoder, men det giver også mange fordele for mennesker. Alfalfa har et højt vitaminindhold og bruges nogle gange som et kosttilskud — og du vil se hvorfor nedenfor., (2)
Ernæringsfakta
lucernespirer er meget lave i kalorier, men giver et antal vitaminer og mineraler, hvilket gør dem til et perfekt supplerende element til at tilføje til dine yndlingsmål.
En portion 100 g lucernespirer har (daglig værdi i procent): (3, 4)
- 23 kalorier
- 2.1 grans kulhydrater
- 3.99 gram protein
- 0.69 gram fedt
- 1.9 gram fiber
- 30.5 mikrogram K-vitamin (38 procent DV)
- 8.2 milligram C-vitamin (14 procent DV)
- 36 mikrogram folat (9 procent DV)
- 0.,2 milligram mangan (9 procent DV)
- 0.2 mg kobber (8 procent DV)
- 70 mg fosfor (7 procent DV)
- 27 mg magnesium (7 procent DV)
- 0.1 mg riboflavin(7 procent DV)
- 0.9 mg zink (6 procent DV)
- 1 mg jern (5 procent DV)
- 0.1 mg thiamin (5 procent DV)
- 155 IU vitamin A (3 procent DV)
Sundhedsmæssige Fordele
1., Reducer risikoen for brystkræft
lucernespirer er en stor kilde til isoflavoner og andre phytoøstrogener, som er planteforbindelser, der efterligner humant østrogen. (5, 6) undersøgelser af forbrug af sojaprodukter, som også har høje koncentrationer af isoflavoner, har vist positive resultater i faldende risiko for død og gentagelse hos brystkræftpatienter. (7, 8)
Ernæringsjournalen detaljerede også nogle af måderne ernæring kan bremse brystkræft, herunder Lucerne. (9)
2., Minimer overgangsalder symptomer og overdreven Menstruation
takket være høje niveauer af vitamin K og phytoøstrogener kan alfalfa spirer hjælpe kvinder med at minimere symptomer relateret til overgangsalder og menstruation. K-Vitamin er et blodkoagulerende vitamin, så det kan hjælpe med overdreven blødning.
kombinationen af vitamin K og phytoøstrogener har en effekt på regulering af østrogen, hvilket kan hjælpe med at minimere PMS og symptomer på overgangsalderen. (10)
3. Forhindre osteoporose
K-Vitamin bygger knogler, hvorfor det er vigtigt at forebygge og endda hjælpe med at behandle osteoporose., (11) kroppen har brug for K-vitamin for tilstrækkeligt at udnytte calcium, som bygger knogler. Takket være den voksende forståelse af fordelene ved K-vitamin på knoglesundhed og igangværende undersøgelser, der viser sammenhængen mellem knoglesundhed og øgede niveauer af K-vitamin, er de daglige anbefalede værdier af vitaminet øget cirka 50 procent. (12)
lucernespirer har også en bemærkelsesværdig mængde mangan, som også er et vigtigt næringsstof til forebyggelse af osteoporose og betændelse.
4., Sænk blodglukoseniveauer og behandle Diabetes
mens der ikke er nogen kur mod diabetes, kan regulering af sygdommen naturligt opnås gennem en diabetisk diæt. En undersøgelse offentliggjort i Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences fandt, at alfalfa spirer er en vellykket anti-diabetisk på grund af deres evne til at sænke blodsukkerniveauet. (13)
regulering af blodsukkerniveauet er afgørende for behandling af diabetes, og brug af fødevarer som lucernespirer hjælper med at reducere afhængigheden af insulin.
5., Chock-Fuld af Antioxidanter og Andre Anti-Aging Agenter
Alfalfa-spirer, er en dokumenteret høj-antioxidant fødevarer, der hjælper med til at beskytte vores celler mod skader forårsaget af frie radikaler. (14) antio .idanter fremmer bedre sundhed og kan forhindre en række sygdomme og sygdomme, såsom kræft og hjertesygdomme.
en undersøgelse i American Journal of Clinical Nutrition viser alfalfa Sprouts vitamin K-niveauer bekæmper ikke kun vitamin K-mangel, men hjælper også med at forhindre sygdomme forbundet med aldring (osteoporose, kræft, arteriehærdning osv.). (15)
6., Bekæmp kolesterol
Alfalfa Spirer er en vellykket anti-hyperlipidæmisk, hvilket betyder, at de hjælper med at reducere niveauerne af lipider i blodet. (16) reduktion af lipidantal kan have en effekt på at reducere symptomer på koronar hjertesygdom forårsaget af høje kolesterolniveauer.
en 1978-undersøgelse udført på aber viste, at tilsætning af Lucerne til deres kost reducerede de negative virkninger af kolesterol, hvilket viste, at Lucerne er en af de bedre kolesterolsænkende fødevarer. (17)
7. Stor supplerende kilde til C-Vitamin
lucernespirer på en af de øverste C-vitaminfødevarer., En portion lucernespirer kan tilbyde 14 procent af din anbefalede daglige værdi af C-vitamin, og fordi C-vitamin er vandopløseligt, er vi nødt til at genopfylde vores forsyning gennem vores diæter. Alfalfa spirer er sådan en nem tilføjelse til måltider, det er en fantastisk måde at supplere dine C — vitaminbehov-hvilket er vigtigt for mange sunde kropsfunktioner.
På trods af at der er behov for mere forskning, tror mange samfund, at lucernespirer også kan øge mælkeforsyningen hos ammende mødre, hjælpe nyre-og blæreproblemer og hjælpe med at forstyrre mave, astma og gigt., (18)
indkøb og brug af
lucernespirer er let tilgængelige i de fleste købmandsforretninger og fødevaremarkeder. Når du vælger dem, skal du kigge efter friskhed i rødderne og stilkene. De skal lugte friske og rene.
sørg for at vaske dem grundigt, når du vender hjem, og hold spirerne ordentligt nedkølet. Hvis de begynder at lugte muggen, må du ikke forbruge dem.
voksende hjemme
voksende alfalfa spirer derhjemme er nemt og sjovt, og der er flere måder at gøre det i komfort i dit eget hjem., (19)
Sørg først for at købe frø, der ikke er behandlet med fungicid eller andre kemikalier. Du bør kun bruge frø beregnet til voksende spirer.
Du kan dyrke dem i en krukke, en lerbakke eller andre beholdere.
North Carolina State University anbefaler denne metode til dyrkning af spirer derhjemme: (20)
- vask frø (om 2 ounce.) og blødlægges i lunkent vand 6 til 8 timer eller natten over ved stuetemperatur.
- sæt derefter frøene i en krukke dækket med osteklæde efter blødgøringsprocessen.,
- fortsæt med at holde frøene drysset med vand mindst 2 til 3 gange hver dag. Sprinklingen kan udføres en gang tidligt om morgenen og igen, før du går i seng om natten. Det hjælper med at rulle krukken (beholderen) rundt under hver sprinkling for at give mulighed for let forlængelse (vækst) af spirerne, indtil de er 2.5 til 4 inches lange og klar til at spise.
- for de bedste resultater skal du kun bruge ikke-chloreret vand, såsom brøndvand, kildevand eller destilleret vand, fordi kloren i byvand kan forårsage dårlig spiring., Spiring udføres bedst ved 70 til 80 grader F på et mørkt sted. Det tager 3 til 7 dage at få spirer af moden størrelse, afhængigt af temperaturen.
- anbring modne spirer i en vandfyldt beholder og vask for at fjerne frøbelægninger og fibrøse rødder. Frøspirerne vil synke til bunden, og frøskrogene flyder til toppen. Skim forsigtigt frøskrogene af med hånden eller med en lille trådfilter. Lad spirer dryppe afløb.,
- spirer er bedst, når de bruges umiddelbart efter vask, men kan opbevares i flere dage i køleskabet (38 Til 50 grader F) i lukkede glas-og plastbeholdere eller fryseposer.
- størrelsen af modne spirer varierer. At tillade spirerne at vokse for længe (over 4 inches) kan få dem til at blive bitre.,
Opskrifter
lucernespirer kan være tilføjet til næsten ethvert måltid, men her er et par af mine favorit opskrifter:
- Artiskok, Avocado og Alfalfa-Spirer Salat
- Hjemmelavede Tortillas med Guacamole, Agurk og Spirer
- Alfalfa-Spirer, Omelet
Risici og Bivirkninger
Mens lucernespirer er nærende og giver mange sundhedsmæssige fordele, der er nogle forholdsregler, der kommer med disse frø, der spirer.
spirer har et ry i forbindelse med fødevarebåren sygdom., Fordi de forbruges rå eller let kogte, bærer de en risiko. Spirer har brug for et varmt og fugtigt miljø for at vokse, hvilket også er miljøet ideelt til bakterievækst. Spirer forurenet med Salmonella og E. coli har forårsaget mindst 30 udbrud siden 1996.
bakterieproblemet med spirer begynder normalt med frøet. Der er en række teknikker til at dræbe skadelige elementer på alfalfa frø, men intet er bevist at eliminere alle bakterier. Voksende spirer derhjemme garanterer heller ikke, at de er mere sikre, da problemet ligger i frøet.,
FDA har anbefalet, at børn, ældre og personer med svækket immunsystem bør undgå at indtage rå spirer.på grund af høje niveauer af K-vitamin bør personer, der tager blodfortyndere, undgå alfalfaspirer. Dette kan være en stor interaktion, så tjek med din læge, før du spiser alfalfa spirer.
Der er bekymring for, hvordan niveauerne af canavanin, der findes i lucernespirer, påvirker den menneskelige krop, specifikt immunsystemet., WebMD spørgsmål, denne advarsel om, lucernespirer, og dem, der lider af autoimmune sygdomme: “Lucerne kan forårsage immunsystemet til at blive mere aktive, og dette kan øge symptomer af auto-immune sygdomme. Der er to tilfælde rapporter om SLE patienter oplever sygdom flare efter at have taget Lucerne frøprodukter langsigtet. Hvis du har en autoimmun tilstand, er det bedst at undgå at bruge alfalfa, indtil mere er kendt.,”(21)
yderligere undersøgelser er nødvendige for at afgøre, præcis hvordan og hvorfor visse lidelser er påvirket af lucernespirer, men følgende personer bør undgå lucernespirer, indtil mere at vide:
- Diabetikere, som bruger andre naturlægemidler, kosttilskud og medicin, der er kendt for at sænke blodsukker
- Personer, der bruger medicin, som øger følsomheden over for sollys
- Personer, der bruger immunosuppressive
- Østrogen-følsomme forhold
Sidste Tanker
lucernespirer have en sjov-klingende navn, men de fleste bør absolut tages alvorligt., De har været bundet til at bekæmpe aldring, kræft, osteoporose, diabetes, højt kolesteroltal og overgangsalderen symptomer, sammen med at give høje niveauer af vitaminer og mineraler.
de er også lette at spire derhjemme, men husk, at der er visse forholdsregler, du skal tage. Men så længe du holder disse forholdsregler i tankerne, er alfalfa spirer en god tilføjelse til mange opskrifter og giver en lækker, lavt kalorieindhold, næringsstoftæt mulighed for din kost.