Jeg ved, at de fleste af jer, der laver mad med dåse kokosmælk – er ikke de mennesker, der har brug for denne advarsel. Dette er til dem af jer, der lejlighedsvis bruger ingredienser fra dit skab, der er ret gamle .Eller oldaaaay gammel. Uhemmmmm.mens jeg vedder på, at’ for gammel ‘ kokosmælk ikke ville forårsage dig kropslig skade, kan jeg forsikre dig om, at det kan ødelægge hele din skål. Sag i punkt: jeg har ikke kogt i et stykke tid, og jeg er for nylig blevet inspireret til at afslutte hiatus., Jeg har arbejdet i dag på et langt projekt af kokos Kabocha s .uash suppe. Fordi min allerførste oplevelse med kokosmælk for omkring 25 år siden var med en dårlig dåse kokosmælkholdig ‘Penang Sauce’, smagte jeg begge dåser kokosmælk, før jeg brugte dem, i min suppepotte, og de syntes A. O. K…..( Ikke.)
men jeg fandt det ikke ud til, efter at jeg havde kogt s .uash og løg i kokosmælken, så adskilt væskerne fra de faste stoffer og purede de faste stoffer. Det var da, at jeg smagte væsken igen, før jeg tilføjede den til S .uashpur theen. ARGH! Harsk Kokosmælk! Ned i afløbet., (Jeg gætter på, at ‘mælk’ – delen var ok, men det var den adskilte, størknede, fede del, der var blevet harsk.) Mirakuløst smager s .uashen fint.
Så jeg har åbnet 2 dåser nyere, meget hvid, kokosmælk. Efter at have pisket og opvarmet det, smager det rent og frisk og stærkt af ren kokosnød. (Harsk kokosmælk har en sur tang.) Puha.(Nu har jeg tilføjet den friskkøbte kokosmælk til S .uash korianderpur theen, og næste kommer majsen osv.,
men fordi jeg lavede denne frygtelige fejl, selvom jeg var på udkig efter harskning, ville jeg give en shout-out til at lave mad både nye og erfarne. Smag. Din. Fødevare. Ofte! Og pas på harsk kokosmælk, der har været på hylden for længe. Før du tilføjer en dåse kokosmælk til en opskrift, skal du separat slå det hele sammen, og smag derefter, før du bruger!
(P. S. Dette er et sted, når min” åh, gå videre og brug det op ” mentalitet virker ikke! )