For så længe vi kan huske, olivenolie har været guld standard, når det kommer til madlavning fedt—for både overlegen smag og sundhedsmæssige fordele., Du har set det krævet i en million opskrifter, og med god grund: det er mildt, men ikke helt smagløst, det er godt for dit hjerte, og Ina Garten køber de *gode* ting praktisk taget i bulk. Så da avocadoolie gik på scenen, var vi nysgerrige efter den relative nykommer (og ikke kun fordi vi nyder en skive avo toast fra tid til anden). Når det kommer til avocadoolie vs. olivenolie, er en sundere (eller smagere) end den anden? Her er hvad vi fandt ud af.
avocadoolie vs. olivenolie: Hvad er forskellen?,
både avocadoolie og ekstra jomfru olivenolie er vegetabilske olier, der fremstilles ved at trykke på kødet af deres respektive frugter. (Yep, avocado og oliven betragtes begge som frugter.) De er begge flydende ved stuetemperatur, tilgængelige i uraffinerede (koldpressede) og raffinerede sorter, og for det meste lignende i pris.
den eneste reelle (og indlysende) forskel mellem avocadoolie og olivenolie er, at de er lavet af forskellige frugter, og avocadoolie er lidt grønnere i farve end olivenolie., Men overraskende, selvom de kommer fra forskellige kilder, kan du muligvis ikke fortælle forskellen fra deres ernæringsprofiler alene.
Hvad er Ernæringsinfo for avocadoolie?
Ifølge USDA, her er hvad en spiseskefuld af avocado-olie indeholder:
- Kalorier: 124
- Fedt: 14 g
- Mættet fedt: 1,6 gram
- Enkeltumættet fedt: 9.8 gram
- Flerumættet fedt: 1.9 gram
- E-Vitamin: 1.8 mg
Hvad er de Ernæringsmæssige Info for Olivenolie?,
Ifølge USDA, her er hvad en spiseskefuld af olivenolie indeholder:
- Kalorier: 119
- Fedt: 5 gram
- Mættet fedt: 1.9 gram
- Enkeltumættet fedt: 9.8 gram
- Flerumættet fedt: 1.4 gram
- E-Vitamin: 1.9 mg
Er et sundere end andre?
ser man kun på tallene, forekommer avocado og olivenolie næsten identiske. Vi bad To registrerede diætister om at veje ind (du ved, bare i tilfælde), og de havde begge lignende svar.,
“både avocadoolie og olivenolie er ens i næringsværdi og giver mange sundhedsmæssige fordele,” fortalte Brittany Michels, en registreret diætist for Vitaminshoppe. “Olivenolie giver lidt mere E-vitamin, men det er vigtigt at bemærke, at det kan gå tabt, når man laver mad ved høje temperaturer.”
Rebekka Blakely, også en registreret diætist for Vitamin Shoppe, enige: “både avocado olie og olivenolie er fremragende valg at indarbejde i en sund kost., De er meget sammenlignelige, begge indeholder lignende niveauer af hjertesunde enumættede fedtstoffer og antio .idanter. Den største forskel er i deres røgpunkter.”(Men mere om det på et minut.)
så der er dit svar: avocadoolie er ikke sundere end olivenolie, og omvendt. Fra et ernæringsmæssigt synspunkt kan du heller ikke gå galt med. Hvor dit valg betyder noget? Smag præference og madlavning ansøgning.
hvordan smager de?
du har set olivenolie midtergangen i butikken: der er en jillion Sorter., De kan smage meget forskellige fra en flaske til en anden, lige fra urteagtige til nøddeagtige til vegetabilske, men generelt, ekstra jomfru olivenolie (vores flaske valg) smager lys, pebret og grøn.
avocadoolie smager på den anden side meget som, godt, avocadoer. Det er lidt græsklædt og ekstremt mildt, mangler den signaturbid, som olivenolie er kendt for. Det er ikke at sige, at det er helt neutralt (som rapsolie), men det er bestemt blødt i smagsafdelingen.
så hvilken skal du lave mad med?
husk det hele om røgpunkter?, Her er hvorfor det betyder noget. Et røgpunkt er den temperatur, hvor din madolie vil stoppe med at flimre og begynde at ryge. Det er ikke altid en dårlig ting (nogle gange vil du have en ripping-hot pan), men det bør være en overvejelse. Gå for langt forbi røgpunktet, og olien vil begynde at bryde ned, smage akrid, frigive frie radikaler og komme tæt på belysning i brand (yikes). Dybest set smager det dårligt og er dårligt for dig.
“avocadoolie har en højere røgpunktstemperatur end olivenolie,” siger Blakely, “og olivenolie begynder at bryde ned og nedbrydes ved en lavere temperatur.,”For at være præcis har uraffineret avocadoolie et røgpunkt på omkring 480 F f, mens ekstra jomfru olivenolie svæver omkring 350.F.
det betyder, at olivenolie bedst bruges i rå applikationer (som salatdressing) eller til madlavning ved lave temperaturer (som bagning, olieparkering og langsom ristning). En anden ting at bemærke: Michels siger, at ekstra bit af E-vitamin i olivenolie kan faktisk være tabt, når madlavning ved høje temperaturer, så det er især vigtigt at gemme din fancy EVOO for kolde ansøgninger, hvis du ønsker at maksimere dens sundhedsmæssige fordele., Hvilket lyder bedre: sort figen – og tomatsalat eller nøgen citron-og olivenoliekage? (Trick spørgsmål.på den anden side kan avocadoolie håndtere moderat til høj temperatur madlavning, men vi vil stadig ikke anbefale det til ultrahøje temps (så ingen omrøring eller stegning, okay?). Det skinner i sautéss, er fantastisk til stegning af grøntsager og kan også bages med. Til at begynde med bruger vi vores til at gøre denne zesty chargrilled broccolini.
så hvilken madolie skal du vælge?, Hovedpunkterne er, at både avocadoolie og olivenolie er sunde muligheder, fyldt med gode antio .idanter og hjertesunde umættede fedtstoffer. Vælg den, der smager bedst til dig, passer til dit budget og arbejder med din opskrift.