Baker's Guide til Gær Erstatter

Når du er ude af gær og ikke ønsker at køre til butikken for mere, kan løsningen være i dit køkken. Selvom det ikke er optimalt, kan du lave en effektiv og billig gær erstatning for brød med bagepulver og citronsaft. Kærnemælk eller en blanding af mælk og eddike kan også fungere, eller du kan henvende dig til dobbeltvirkende bagepulver.,

Bagepulver og Citronsaft

Når du kombinerer gær, mel, vand, sukker, er udgivet, og som forbruges af den gær, som igen frigiver kuldioxid. Det er denne kuldio .id, der er ansvarlig for at gøre brød rise. Du kan oprette en lignende kuldio .idfrigivelse ved at kombinere bagepulver med en syre. Nogle opskrifter, som kiks, er allerede afhængige af dette.,

Hvis du med succes vil erstatte den gær, der kræves i en opskrift, skal du bare bytte den rigtige mængde bagepulver og syre for at få dejen til at stige. Du kan bruge citronsaft, kærnemælk eller mælk kombineret med en lige stor del eddike som din syre.

1. tilsæt alle ingredienserne i henhold til opskriften.
2. tilsæt derefter lige dele bagepulver og citronsaft for at svare til den mængde gær, der kræves i opskriften., For eksempel, hvis opskriften kræver en teskefuld gær, skal du tilføje en halv teskefuld bagepulver og en halv teskefuld citronsaft. Kærnemælk eller en 50-50 blanding af mælk og eddike kan også bruges i stedet for citronsaften.
3. bage som sædvanlig. Dejen behøver ikke den typiske stigning (eller korrektur) tid, når du bruger denne erstatning. Faktisk, for at reaktionen fungerer korrekt, er det vigtigt at få din dej i ovnen, så snart du har tilføjet disse endelige ingredienser, som du kan.

dobbeltvirkende Bagepulver

Bagepulver er lavet af bagepulver og en syre (fløde af tandsten), så det vil også give dig en kuldioxid reaktion, som du søger. Dobbeltvirkende bagepulver giver dig de bedste resultater. Det frigiver kuldio .id to gange—først når det blandes med de flydende ingredienser i opskriften, og igen, når det opvarmes i ovnen.

til denne erstatning erstattes den gær, der kræves i opskriften, med en lige stor mængde bagepulver.,

om Gærerstatninger

mens disse erstatninger får din dej til at stige, er de bare ikke det samme som gær. Din dej må ikke stige så høj som du er vant til, og du kan også bemærke forskelle i smag og tekstur. Stadig, hvis du er ude af gær, ikke har tid til at vente på, at brød stiger, eller forsøger at skære gær ud af din kost af sundhedsmæssige årsager, er disse erstatninger bestemt værd at udforske.

Hvis du foretrækker at holde fast i prøvede og sande opskrifter, skal du i stedet for at ændre opskrifter selv udforske hurtige brødopskrifter, der ikke kræver gær., Mens hurtige brød har en tendens til at være sødere eller inkludere frugter, nødder og andre tilsætningsstoffer, er noget som et klassisk irsk sodabrød et godt alternativ til hvid-og hvedegærbrød.,