En af de største myter, når det kommer til sund mad er, at hvis det er godt for dig (som kokos mel, brød osv.) kan det ikke også være virkelig lækker. Intet kunne dog være længere fra sandheden.
en skive frisk hjemmelavet brød behøver ikke at være fuld af kulhydrater og gluten for at smage godt. Med denne enkle paleo og glutenfri kokosmel brød opskrift kan du nyde en lækker lav carb og keto sand .ich når som helst du har lyst til det.,
Introduktion til kokosmel
Jeg har haft en fascination af kokosmel i over 3 år nu. Hovedårsagen er, at alle sagde, at det var svært at arbejde med – og det er, hvis du aldrig har arbejdet med kokosmel før og ikke ved, hvad du laver. Det opfører sig intet som traditionelt hvedemel og – følgelig-det tog mig mange måneder at eksperimentere for konsekvent at få det rigtigt.
min første store kokosmel succes var disse fantastiske kokosmel græskar Muffins. Jeg var hooked., Jeg ville ikke kun lære alt, hvad jeg kunne om kokosmel, men også hvordan man bedst kunne lave mad og bage med det.
det hjalp meget, at hele min familie absolut elskede de glutenfrie kokosmelmuffins, jeg var begyndt at lave. Efter udstationering billeder og opskriften på dem på denne blog, de modtog et væld af rablende kommentarer. Dette fører i sidste ende til, at jeg fortsætter med at eksperimentere og – langsomt – finde ud af, hvordan man også laver lækre kokosmelkager og pandekager.
disse tre opskrifter var en stor succes., Så jeg besluttede at fokusere på dem og skrive en digital eCookbook, hvor jeg delte ins og outs af kokosmel Muffins, pandekager & Mug kager. Du kan få det her!
ikke længe efter at have offentliggjort eCookbook, ville jeg også finde ud af, hvordan man laver brød ved hjælp af kokosmel. Faktisk har jeg testet kokosmel brød opskrifter i over 6 måneder nu. Skør, ikke? Jeg ved det!
hvordan man laver brød med kokosmel
Jeg startede med at prøve et par kokosmel brød opskrifter jeg fandt online., Nogle endte tørre, grynet, eller eggy, mens andre smagte godt, men processen var alt for involveret, eller dejen endte med at overfylde og bage på mit ovngulv.,
Så – efter mange måneder med forsøg og fejl – jeg kom op med denne enkle kokos mel, brød opskrift, som er:
- super nem at tilberede
- passer til min 8×4-tommer brødform perfekt
- og resultater i en stor (low carb) kokos mel, brød (for at gøre den ekstra brød low carb udelade valgfri honning eller erstatte med sukker-fri munk frugt sirup)
Det er bogstaveligt talt så nemt som at sætte alle ingredienser i en blender (jeg elsker min Vitamix for denne), og derefter hælde dejen i en pergament-foret brødform., Da dette er en glutenfri opskrift, er der ingen fare for at ‘overudvikle’ gluten i blenderen.
Hvis du ikke har eller ikke ønsker at bruge en blender, kan du også blande dejen med hånden med en træske eller din håndholdte mi .er.
Adskille Æg til ekstra bløde Kokos Mel, Brød
Reader Bobby kommenterede, at en måde at undgå for tætte kokos mel, brød, er at adskille æggene og pisk æggehviderne til stift. Og forsigtigt folde dem ind i dejen som sidste trin.,
normalt forsøger jeg at holde mine opskriftsprocesser så enkle som muligt. Dette inkluderer at holde ingredienslister korte og bruge færre værktøjer, skåle og redskaber.
det er fordi jeg ved, at livet er travlt for os alle – mig inkluderet. Og færre retter at vaske er altid en god ting!personligt fandt jeg aldrig, at mit kokosbrød var for tæt, men efter at have hørt fra et par kommentatorer, der løber ind i disse problemer, ville jeg se, om det blot at bruge en lidt anden metode ville have forskellige resultater.,
pisk æggehviderne indtil stive
så jeg forberedte dejen i en skål (i stedet for blenderen) og startede med at adskille æggene. Æggeblommerne gik i den store skål for at blive kombineret med de andre våde ingredienser.
mens jeg piskede æggehviderne (ved hjælp af pisk-fastgørelsen af min nedsænkningsblender), indtil de var meget stive. Du ved, at de er stive nok, når du kan vende skålen og æggehviderne forbliver uberørte.
Jeg fortsatte derefter med at forberede resten, hvis dejen med alle resterende ingredienser., Som sidste trin tilføjede jeg de stive æggehvider til skålen og foldede dem forsigtigt i dejen.
det er virkelig vigtigt ikke at røre eller piske for kraftigt her, da du ikke ønsker at tømme æggehviderne igen. På dette tidspunkt bemærkede jeg, at dejen faktisk så lysere ud i farve og luftigere i tekstur.
mens brødet bagte i ovnen, steg det højere og hurtigere. Og det forblev på den måde under bagningsprocessen og endda under afkøling.
det endelige kokosmelbrød var faktisk højere og lettere. Tekstur mere fluffy.,
Takea !ay
fremadrettet fortsætter jeg med at adskille æggene og piske æggehviderne til denne opskrift – når jeg har tid! Jeg synes, det er værd at det ekstra skridt og oprydning.
men hvis jeg bliver presset i tide, ved jeg, at jeg stadig kan få et lækkert (hvis lidt d
enser) brød, når jeg forlader æggene hele eller med min ekstra hurtige & let blender metode.
er kokosmel brød lav carb / keto?
oprindeligt udviklede jeg dette brød til at lave en lækker glutenfri og paleo erstatning for hvedebrød., Så indså jeg, at der var stor interesse for denne opskrift fra lavkulhydrat-og keto-samfundet.
opskriften kan betragtes som lo.-carb, som den er skrevet, med omkring 3.3 g netto carbs per skive.
for at gøre det strengt keto også, skal tapiokastivelsen (Arro .root pulver) udelades. Det gør honningen også. Jeg har testet brødet med keto-substitutioner (eller udeladelser snarere), og det kommer stadig lækkert ud.
med keto-modifikation (ingen stivelse, ingen honning) går kulhydrattællingen ned til 1, 5 g netto kulhydrater pr.,
Sådan opbevares Kokosmelbrød
Kokosmelbrød er meget fyldende (tæt), og jeg har en fornemmelse af, at du ikke spiser det hele i et møde. Så det eneste vigtigere end hvordan det er lavet, er, hvordan det er gemt.
Jeg har forsøgt at opbevare brød lavet med kokosmel ved stuetemperatur, men udpakket det tørrede ud meget hurtigt og indpakket det forkælet inden for 2 dage. Sandsynligvis på grund af det høje æg-og fugtindhold.
den bedste måde at opbevare dette kokosmelbrød – efter min erfaring – er at pakke det tæt og sætte det i køleskabet., Jeg har brugt ziploc poser, men jeg formoder, at du kunne bruge en almindelig plastikpose, tupperware beholder med låg, eller – min personlige favorit – en Bivoks Opbevaring af Fødevarer Wrap
.
hvad man kan forvente
kokosmel absorberer en latterlig mængde væsker. Betydning brød lavet af kokosmel vil være meget forskellig fra butikskøbt brød. Faktisk, hvis du håber at ende med noget så fluffy som whitehite Wonderonderbread, vil du blive skuffet.,
det sker simpelthen ikke, og videnskabeligt kan det ikke ske, bare fordi kokosmel i sig selv er meget tættere, mere påfyldning og mere nærende end hvedemel. Med det sagt har det ikke været et problem med nogen i min husstand (på trods af at de alle er store brødspisere).
denne paleo brød erstatning er faktisk en erstatning, men det er lækkert og holder godt til dine yndlingsfyldninger (vi elsker mandelsmør) og kan endda lave en meget tilfredsstillende sand .ich.,
Hvordan man laver en Kokos Mel, Brød, Sandwich
Først og fremmest, fordi jeg anbefale at opbevare den i køleskab, vil jeg også varmt anbefale, let ristningen brødskiverne, før du spiser. På denne måde spiser du ikke koldt brød, og du får bonusen ved at tilføje en dejlig – let crunchy – tekstur og lysebrun farve til den. Yumm!
og for det andet skal du skære dette lav carb sand .ichbrød på en bestemt måde. Fordi dette keto brød ikke stiger super højt, skærer det på den sædvanlige måde ikke meget overfladeareal.
læser Shelly A., efterladt en kommentar, der deler et godt løsning trick, der bare er rent geni. Jeg har brugt det lige siden.
skær hele brødet lodret i 2-3 store stykker. Skær derefter hvert stykke vandret i 4 skiver. Du får meget mere overfladeareal på den måde-perfekt til at holde alt fra skinke og ost, tun salat, salat osv.
Hvis du har brug for en visuel guide til denne skæremetode, se videoen nedenfor. Jeg demonstrerer sand .ich udskæring hack Mod slutningen.,
Mere Kokos Mel, Brød Varianter
Nu, at jeg har fundet ud af dette kokos mel, brød, kage, jeg gik videre og også forvandlet til et kokos mel banan brød version. Og endda en courgette brød og græskar brød til sæsonbestemte vendinger.
desværre har jeg ikke været i stand til at finde ud af kokosmelbrød uden æg endnu. Derfor har vegansk kokosmelbrød hidtil været uden for rækkevidde.
ingen eggy smag!
men det er ikke at sige, at denne lav carb sand sandwichichbrød som enhver eggy smag! SLET IKKE!,
sammenlignet med mange andre kokosmelopskrifter bruger denne faktisk meget få æg. Når jeg ser på andre ingredienslister, har jeg set alt fra 6 til 12 (!) æg, der anvendes pr.
mens min kun bruger 4 æg. Jeg har fundet, at dette er den mindste mængde æg, der kræves for at få dejen til at holde sin form.
og delt over mindst 13 skiver, er der bare ingen måde disse 4 æg ville give nogen eggy smag til brødet.,
Få Min Kokos Mel e-bog
Som du måske har bemærket ved nu, jeg elsker at lave mad og bage med kokos mel, blot fordi det er et sundere alternativ til hvedemel. Hvilket er delvist, hvorfor jeg skrev en e-bog dedikeret til alle ting kokosmel.
det fokuserer på søde opskrifter til bagt godbidder. Du kan få en kopi af det her!,
Mere fantastisk Kokos Mel Opskrifter med Low-Carb Mulighed for at:
- Sund gulerodskage
- Kokos Mel Cookies
- Peanut Butter Krus Kage
- Keto Chokolade Krus Kage
Kokos Mel, Brød Opskrift
Ingredienser
- 1/2 kop kokos mel
- 1/3 kop jorden hør hør måltid
- 1 / 4 kop arrowroot pulver/tapioka mel* valgfri
- 2 tsk bagepulver**
- 1/2 tsk havsalt
- 4 æg
- 1/2 kop aromafri olie som avocado olie eller smeltet raffineret kokosolie
- 1 / 3 kop mejeriprodukter mælk usødet mandel mælk, kokos, osv.,
- 2 spsk honning valgfri***
Topping:
- sesamfrø eller andre frø af valg – ligesom solsikkefrø, chia, hør, etc.
- jorden hør
Instruktioner
-
Forvarm ovnen til 375° F. Prep en 8 x 4-tommer brødform ved smøring med olie eller foret med pergament papir.
-
en nem måde at piske op dejen er ved blot at kombinere alle ingredienser i en blender. Pulse eller blend på lav hastighed, indtil alt er fuldt kombineret., Det bliver lettere for din blender, hvis du først tilføjer de våde ingredienser.
-
Hvis du ikke bruger en blender, skal du tilføje alle våde ingredienser (æg, olie, mælk, valgfri honning) til en stor skål og pisk, indtil de er godt kombineret.
-
derefter tilsættes de tørre ingredienser (kokosmel, malet hør, Arro .root pulver, bagepulver, salt) til skål. Rør dem derefter på de våde ingredienser, indtil der ikke er flere lommer med tør blanding tilbage.
-
Valgfrit: Adskil æggene og pisk æggehviderne, indtil de er stive. Fortsæt med at forberede dejen som normalt ellers., Fold derefter forsigtigt de stive æggehvider ind som sidste trin. (Dette giver et lettere, fluffy kokosmelbrød)
-
fyld dejen i den forberedte brødpande og drys sesamfrø og lidt malet hør over toppen. 25-30 minutter, indtil en tandstikker, der er indsat i midten, kommer ren ud.
-
lad brødet afkøle i gryden i 10 minutter, og flyt derefter til et trådstativ for at køle helt af.
-
opbevares nedkølet i op til 1 uge. Let ristning af brødskiverne anbefales stærkt.,
Opskrift Video
Opskrift Noter
*udelade eller udskifte det med mandelmel/psyllium husk at gøre keto
** paleo bagepulver = 2:1 forhold, fløde af tandsten og bagepulver
*** for en lidt sød low carb brød, erstatte honning med sukker-fri munk frugt sirup
TIP: Til ekstra store sandwich skiver, skær brødet i tredjedele. Skær derefter hvert stykke i 4 skiver vandret (i stedet for lodret). Du ender med 12 skiver og mere overfladeareal til alle dine påfyldninger.,