Lav din egen bløde, buttery og sej Filippinsk pandesal derhjemme! Dette er din ultimative guide til at lave dine foretrukne morgenmadsruller. En nybegyndervenlig opskrift med masser af tip og trinvise fotos om, hvordan man laver pandesal.,
Soft Pandesal Ingredienser
Gær
Det afgørende for at kunne gøre pandesal eller enhver gær brød til, at sagen er, at sørge for, at gær er levende og aktiv. Så selvom jeg bruger øjeblikkelig tør gær, beviser jeg altid i lunkent vand med lidt sukker.
forberedelse: hvis du er ny til fremstilling af gærbrød, foreslår jeg stærkt at bruge et madtermometer til at måle vandets temperatur. Det skal være mindst mellem 105 og 110 F F / 40 Til 43 C. C., Rør ved det (før du tilføjer gær og sukker), så du bliver fortrolig med, hvor lunken føles.
På din anden eller tredje-brød, som du sandsynligvis vil ikke være behov for, at termometeret 🙂
Brød, mel
Har et højere indhold af protein end alle formål mel (normalt 11-13%) giver dejen sin træede og elastisk funktion. I denne opskrift anvendes en højere mængde brødmel kombineret med all-purpose mel.,
forberedelse: mens gæren er proofing, pisk brødmel sammen med sukker og salt i skålen på din stand mi .er. Dette sikrer, at sukker og salt fordeles jævnt, før de flydende ingredienser tilsættes.
æggeblommer
brug af eggyolks er en af hemmelighederne ved at lave den blødeste og lækre pandesal. Stol på mig!
forberedelse: for tip til, hvordan du adskiller æggeblommer fra Det Hvide, skal du følge dette link.
smør
Brug rent usaltet smør., Dette vil give pandesal den lækre smøragtig smag og lugt.
forberedelse: vej på en fødevareskala for at få den nøjagtige måling. Blødgør ved stuetemperatur i 30-40 minutter, før du begynder at bage.
HEMMELIGHED, AT BLØDE OG CHEWY PANDESAL
Et godt æltede dej er en anden hemmelighed til at gøre din pandesal blød og sej. Æltning af dejen kombinerer ikke kun ingredienserne, men øger også dens elasticitet og udvikler sin gluten yderligere.
brug af en standblander med en dejkrog er den nemmeste måde at ælte en dej på., Æltning i hånden kan tage op til 10-12 minutter, og det vil være lidt trættende, især hvis det er din første gang.
Når dejen ingredienser er kombineret, fastgjort dejkrogen i din stand mi .er. Drej blanderen til den laveste hastighed og bland, indtil mel er inkorporeret, skrab ned siderne af skålen efter behov.
Øge den hastighed, fortsætte med at slå, indtil dejen er LIDT KLISTRET og blød, og trække det væk fra kanten af skålen. Giv dejen en fast poke med din finger., Hvis indrykket fyldes hurtigt tilbage, er du god til at gå. Hvis det forbliver som en dyb dunkel, skal du fortsætte med at ælte.
lad dejen hæve i en time på et varmt sted eller natten over i køleskabet.
sådan formes pandesal på den nemme måde
- når dejen er fordoblet i størrelse, skal du slå den ned for at frigive luften.
- æltning det et par gange for hånd. Dette vil hjælpe med at mindske den” gærlige ” lugt af brødet.
- Form til en glat kugle, lav et snit gennem dejen til midten.
- opdel den skårne dej igen i to.,
- form til en lille log så jævnt som muligt.
- opdel i 4 portioner. Gentag de samme trin for 3 den resterende dej, indtil du får 18 Til 22 ruller.
Jeg finder ud af, at det er så meget lettere at gøre for en ikke-professionel hjemmebager som mig selv at forme dejen til små bjælker i stedet for en lang log.
Når dejen er blevet opdelt i portioner, placeres den på en bageplade og lad den hæve i 45 minutter til 1 time dækket med et håndklæde. Bages i en forvarmet ovn og nyd det!,
Sådan har en jævnt størrelse pandesal brød
Hvis du ønsker at præcist del dejen i lige store portioner med samme størrelse og vægt, skal du bruge en køkkenvægt. 50g hver, hvilket skaber en mellemstor rulle. Juster baseret på dine præferencer.
Form ind i en rulle, som du har spist i henhold til at skabe en glat toppen. Tryk ned, drej til jævn dejkugle (se video)., Gentag processen for hver rulle og læg den på en bageplade.
Kan jeg erstatte brød, mel med alle formål mel?
Ja, men kun gøre det, når det er absolut nødvendigt, ligesom når du er dårligt trang til pandesal, men kan ikke finde brød mel i butik i nærheden kind-of-situation 🙂
Brød lavet med alle formål mel vil variere i forhold til struktur, ømhed, og over-all sammenhæng, men du vil stadig blive belønnet med en frisk hjemmelavet pandesal uanset.,
hvad hvis min gær ikke boblede eller bevis?
hvis gæren ikke boblede, betyder det, at den er inaktiv eller er død på grund af for meget varme. Lav en anden batch og sørg for, at vandet er lunkent. Tilsætning af en inaktiv gær til mel vil ende i et spildt parti dej.
tjek min Begyndervejledning: bagning med gærbrød for flere tip til gærbrød.
Se, hvordan du laver Bløde Pandesal
Elsker at bage? Du skal prøve disse opskrifter!
- De Bedste Ost Cupcakes med Ost Smuldre
- Banan Chokolade Marmor Brød
- Ensaymada Cupcakes
- den Banan Muffins med Havregryn Stykket
- Gulerod, Banan Muffins
- Tres Leches Kage
- Nem Chokolade Kage
- Cornbread Muffins
For brød elskere!,
- Ost, Brød
- Soft spansk Brød
- Brun Pandesal
- Filippinske Pan de Coco
- Lille parti Bløde Kanel Ruller
Blød og Smøragtig Pandesal (bliver blød, selv den næste dag!)
▢ 1/3 cup sugar
Instructions
-
In a medium-size bowl, combine lukewarm water, 1 teaspoon of sugar, and yeast., Rør til helt opløst. Lad det stå i 5 til 10mins, indtil gæren begynder at skumme.
-
i Mellemtiden, i den skål af din stand, mixer, kombinere mel, sukker og salt. Blandes grundigt.
-
tilsæt varm mælk, gærblanding, æggeblommer og smør til de tørre ingredienser. Rør med en spatel indtil lige kombineret. Fastgør dejkrogen og drej stativblanderen til den laveste hastighed og bland, indtil mel er inkorporeret, skrab ned siderne af skålen efter behov.,
-
Forøg hastigheden til medium og slå i 2 minutter. Tilsæt ekstra mel efter behov, start med 2 spsk og gå derfra. Fortsæt med at slå i 5 til 6 minutter, indtil dejen er lidt klæbrig og blød og trækker væk fra kanten af skålen. Pas på ikke at tilføje for meget mel.
Anledning # 1 Varm stige eller kolde anledning
-
Tørre eller sprøjte olie på siderne af skålen, derefter form dejen til en kugle., Dæk med plastfolie, og lad det hæve på et varmt sted i 1 time, indtil det fordobles i størrelse. For at gøre fremad skal du gøre en kold stigning ved at placere dejen i køleskabet. Dejen fordobles langsomt i størrelse næste dag. Se noterne for mere information.
Anledning #2 Forme ruller
-
Fjern plast wrap og slå dejen ned. Overfør på en let melet overflade. Opdel dejen i 20 til 24 portioner (se trinvise fotos ovenfor) og form til en glat kugle., Brug en køkkenskala til en jævnt størrelse dej. Mine var omkring 50g hver. Juster baseret på dine præferencer.
-
læg det i brødkrummerne. Ryst overskydende derefter placere inde i bageplade smurt eller foret med en pergamentpapir. Gentag med alle de andre portioner. Sørg for, at dejen er anbragt to inches fra hinanden. Dæk med et håndklæde eller en klud og lad det hæve i 40mins til 1 time.,
Bagning
-
Forvarm ovn ved 180c/356f, 15 minutter, før du ruller dejen er færdig med at stige. Bages i 18 til 20 minutter, indtil toppen bliver lysebrun. Hvis du bruger to stativer, skal du skifte bakkerne efter 12 minutter, så alle ruller bliver brune jævnt.
opskrift noter
- brødmel – erstatt med mel til alle formål, når det er nødvendigt. Erstattet i samme mængde som nævnt i opskriften.,
- sukker kan øges op til 1/2 kop, hvis du foretrækker et sødere brød.
- tilsæt ikke for meget mel. 2 spsk ad gangen, indtil dejen er lidt klæbrig og trækker væk fra skålens sider. Ælt dejen med stativ mi .er efter hver tilsætning og derefter føle og teste tekstur efter.
- dæk skålen med en plastfolie og forsegl kanterne. Jeg finder ud af, at gæren aktiveres hurtigere, når fugt er låst inde i skålen.
- i koldere måneder bruger jeg ovnen til at bevise dejen., Forvarm det ved minimumstemperaturen i 5 minutter, sluk det og læg skålen inde. Advarsel: Brug en varmebestandig klamfilm eller et vådt håndklæde i stedet for en almindelig klamfilm, hvis du viser dig i en varm ovn.
- hvis du bruger panko-brødkrummer, skal du placere den i en tyk plastikpose og pund den for at gøre den finere.
- Make-ahead Tip: Lav dejen i forvejen og læg den i køleskabet. Dejen vil langsomt stige og dobbelt i størrelse natten over. På dagen for bagning, fjerne fra køleskabet 30 minutter før du kommer til at forme dem til ruller.,Opbevaring: Opbevares i en lufttæt beholder.
- genopvarm i en mini-ovn brødrister i 1 til 2 minutter over lav varme., | Cholesterol: 41mg | Sodium: 191mg | Potassium: 56mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 193IU | Calcium: 21mg | Iron: 1mg
dette indlæg indeholder tilknyttede links. Hvis du klikker på et tilknyttet link og foretager et køb, vil jeg lave en lille procentdel af dit køb. Dette hjælper med at holde denne hjemmeside kørende.