bo Kho er en solid Vietnamesisk oksekødspot, der bruger en hjemmelavet bouillon, der simmer i krydderier! Det er komfort mad med falde fra hinanden oksekød og grøntsager, perfekt til dinnerseekend middage eller familiefester. Server det varmt med dine yndlingsnudler eller crusty vietnamesiske baguetter!
En solid varmere Vinter
Hver gang Vinteren kommer, jeg elsker at gøre en stor pulje af Vietnamesiske Oksekød Gryderet til at vare i flere DAGE., Skønheden i denne skål er, at bouillonsmagen intensiveres, når tiden går og fungerer vidunderligt som et resterende måltid.
hvor perfekt til nemme weeeeknight middage og madpakker!
bo Kho er faktisk en af fars foretrukne nudelsupper, og her er hvorfor: du får et rigt tomatspark, der perfekt balancerer alle de jordiske krydderier. Kødet er langsomt kogt indtil smøragtig og smelte-i-din-mund øm, dybt infunderet med aromater.
det er ikke slutningen på det! Vi elsker at dunk crusty baguettes i gryderet for at opsuge hver hjertelig dråbe, så slurp det op med bløde risnudler.,
bare se på, hvordan nudlerne er så generøst belagt!
Hvorfor denne opskrift virker
- Ristning løg og ingefær tilføjer en røget smag til gryderet til ekstra dybde.
- bo Kho spice marinade intensiverer kød essensen med meget lidt efoort.
- brug af kokosvand holder suppen naturligt sød uden behov for for meget sukker.,
Hvad skal du bruge
For bestanden
Om bestanden
Vi foretrækker at lave vores egen oksekød lager, fordi vi kan styre smag og ingredienser, men du kan helt sikkert bruge store-købte dem for nemheds skyld.
Til marinaden
Om ingredienser
Store-købte Oksekød Kho krydderier er blot en meget koncentreret kemisk mix af oksekød, lager, gulerødder, aromater og tomatpuré., Hvis du ikke kan finde det på asiatiske supermarkeder, skal du bare bruge flere af opskriftsingredienserne eller tilføje Kinesisk fem krydderi.
den suppe
Om kokos vand
Frisk kokos vand direkte fra en kokosnød er ideelt, men hvis det ikke er let tilgængelige, så den flaske version vil arbejde for.
For sener
Om sener
Vi køber sener fra vores lokale slagter., Forskellige senebatcher vil have forskellige teksturer, hvilket påvirker tilberedningstiden. Du vil finde nogle er blødere og nogle er naturligt fastere.
For nudler og grønsager
Noodle udskiftninger
Denne Oksekød Kho opskrift bruger Vietnamesiske ris nudler (bánh pho), men det kan også nydes med æg nudler eller klart nudler (hu tiếu). Du kan også få vietnamesiske baguetter til at opsuge suppen få mest muligt ud af skålen.,
Hvordan man laver denne opskrift
Start med at skære i oksekød i 6cm (2.4″) bidder. Mariner kødet med B K Kho krydderier, hvidløg og 1 finhakket løg i mindst 20 minutter.
for At gøre det lager, bring en gryde vand i kog og tilsæt knogler, sammen med de skrællede ingefær. Lad det simre på en lav-medium varme i mindst 3 timer.,
i Mellemtiden, char de resterende løg og ingefær, indtil ydersiden er sort og juice bare begynder at boble fra indersiden.
fjern huden under rindende koldt vand, og tilsæt derefter aromaterne i bestanden sammen med kokosnødevandet, rocksukker, salt og kylling bouillonpulver. Lad det simre på lav varme, mens du arbejder på de øvrige ingredienser.,
Skær citrongræs i 5 cm (2″) segmenter langs deres længde, og brug en kød hammer eller kniv til at knuse dem, indtil de begynder at revne.
Opvarm en wok på medium varme og tilsæt 5 spsk olie i. Når det er varmt, smid citrongræs og tomatpasta ind, omrør derefter i 10 sekunder.
drej varmen op til høj, og hæld det marinerede oksekød i., Kog i 1-2 minutter eller indtil alle sider er seared.Tip: for at undgå kogning af kødet skal du dele og koge oksekød, citrongræs og tomatpasta i 2-3 portioner.
Bring varmen op til høj for bestanden, og tilsæt det kogte kød ind.
Vask og skræl den daikon og gulerødder, skær dem i 4 cm (1.6″), som er markedssegmenter eller præference. Tilsæt dem i suppen, og lad det simre i endnu en time, eller indtil kødet er blødt.,bemærk: hold grøntsagerne på den større side, da de vil blødgøre og bryde fra hinanden, hvis de er for små og simrede i lang tid.
Bring en gryde vand i kog og kog den sener i 2 minutter for at fjerne eventuelle lugtgener. Tøm, skrab eventuelle urenheder af, og tilsæt dem til bestanden for at koge i yderligere 3-5 minutter afhængigt af din foretrukne struktur.
Fjern senerne fra suppen og skær dem i mindre segmenter, og lad dem derefter ligge i en skål for at spise med gryderetten.,
Server bo Kho hot med nudler, baguette, friske urter, chili og en klem citronsaft!
opskrift Ofte stillede spørgsmål
vores familie foretrækker at bruge en balalnced blanding af fede og magre snit, så du får smag og en solid bid. Derfor kræver denne opskrift brisket og sovs, de dele, der traditionelt bruges til gryderetter og supper.
Vi bruger krydderiblandingen fra Sing Kung Corp. men der er mange andre, som du kan finde i asiatiske supermarkeder.,
bestemt! I henhold til disse instruktioner fra Instant Pot-repræsentanter Amy og Jacky, du kan sear kødet i instant pot, som du ville uden en. Kog derefter på højt tryk i cirka 30 minutter med 10 minutters naturlig frigivelse.
Tips til de bedste resultater
- Marin ther oksekødet natten over. Lad krydderierne komme i kødet længere, så din BHO Kho er dybt duftende. Sørg for at tage det ud af køleskabet mindst 20 minutter før madlavning, så det har tid til at komme til stuetemperatur.,
- Dobbelt kog bestanden. Dette er en teknik, vi bruger til alle vores supper for at sikre, at vi får en klar og naturligt sød bouillon med færre urenheder.
- Toast alle aromater. Giv stjerneanis og Kanelbark en let skål for at få deres duft ud.
- Sear grøntsagerne. Du kan blot smide gulerødderne og den hvide radise i suppen, men at skære siderne med tomatpur., som du ville have med oksekødet, hjælper med at tilføje mere smag.,
Mere Vinter opvarmning nudel supper
- Vietnamesisk Kylling Tapioka Noodle Soup (Bánh Canh Gà)
- Bánh Canh Chay (Vegetar, Tapioka Noodle Soup)
- Bún Oksekød Huế Chay (Vegetar Krydret Noodle Soup)
- Banh Canh Cua (Krabbe Tapioka Noodle Soup)
- Vietnamesisk Chicken Curry (Cà Ri Gà)
- Wonton Æg Noodle Soup
Ønsker mere hjemmelavede opskrifter?
Abonner på vores e-mail-liste, og vær den første til at få opskriftsopdateringer, så snart de er sendt., Du Facebook Instagram, Pinterest, Facebook og T !itter kan også følge k & Kin!
Oksekød Kho (Vietnamesisk Oksekød Gryderet)
Print Pin
Ingredients
For The Beef Stock
- ▢ 1 kg / 2.,2 lb beef bones
- ▢ 10 L / 42 US cup water
- ▢ 20 g / 0.04 lb ginger (peeled and lightly smashed)
For The Marinade
- ▢ 1 kg / 2.2 lb gravy beef
- ▢ 800 g / 1.8 lb beef brisket
- ▢ 60 g / 0.,13 lb Bò Kho spice mix (we get it from Asian supermarkets)
- ▢ 4 star anise
- ▢ 2 Chinese cinnamon bark
- ▢ 3 cloves garlic (finely chopped)
- ▢ 1 onion (finely chopped)
For The Soup
- ▢ 1 L / 4.22 US cup coconut water
- ▢ 2 stalks lemongrass
- ▢ 280 g / 0.62 lb tomato paste
- ▢ 30 g / 0.,07 lb ginger (skin on)
- ▢ 3 onions (skin on)
- ▢ 400 g / 0.9 lb carrots
- ▢ 650 g / 1.4 lb white radish
- ▢ 2 1/2 tbsp salt (or to taste)
- ▢ 40 g / 0.,r Nudler og Grønsager
- ▢ 1 pose ris nudler (vi får kogt bánh pho fra det lokale Asiatiske supermarked)
- ▢ Vietnamesiske baguette (vi købe det fra vores lokale Vietnamesiske bageri)
- ▢ Thai basilikum
- ▢ bønnespirer
- ▢ løg (skåret i tynde skiver)
- ▢ citron/lime
Instruktioner
-
Start med at skære i oksekød i 6cm (2.,4″) bidder. Mariner kødet med B K Kho krydderier, hvidløg og 1 finhakket løg i mindst 20 minutter.
-
for at gøre bestanden skal du bringe en gryde vand i kog og tilsæt knoglerne sammen med den skrællede ingefær. Lad det simre på en lav-medium varme i mindst 3 timer.
-
i Mellemtiden, char de resterende løg og ingefær, indtil ydersiden er sort og juice bare begynder at boble fra indersiden.,
-
Fjern huden under rindende koldt vand, tilsæt derefter aromater i bestanden langs med kokos vand, rock sukker, salt og kylling bouillon pulver. Lad det simre på lav varme, mens du arbejder på de øvrige ingredienser.
-
Skær citrongræs i 5 cm (2″) segmenter langs deres længde, og brug en kød hammer eller kniv til at knuse dem, indtil de begynder at revne.,
-
Opvarm en wok på medium varme og tilsæt 5 spsk olie i. Når det er varmt, smid citrongræs og tomatpasta ind, omrør derefter i 10 sekunder.
-
drej varmen op til høj, og hæld det marinerede oksekød i. Kog i 1-2 minutter eller indtil alle sider er seared.Tip: for at undgå kogning af kødet skal du dele og koge oksekød, citrongræs og tomatpasta i 2-3 portioner.,
-
Bring varmen op til høj for bestanden, og tilsæt det kogte kød ind.
-
Vask og skræl den daikon og gulerødder, skær dem i 4 cm (1.6″), som er markedssegmenter eller præference. Tilsæt dem i suppen, og lad det simre i endnu en time, eller indtil kødet er blødt.
Bemærk: hold grøntsagerne på den større side, da de vil blødgøre og bryde fra hinanden, hvis de er for små og simrede i lang tid.,
-
Bring en gryde vand i kog og kog den sener i 2 minutter for at fjerne eventuelle lugtgener. Tøm, skrab eventuelle urenheder af, og tilsæt dem til bestanden for at koge i yderligere 3-5 minutter afhængigt af din foretrukne struktur.
-
Fjern senerne fra suppen og skær dem i mindre segmenter, og lad dem derefter ligge i en skål for at spise med gryderetten.,
-
Server bo Kho hot med nudler, baguette, friske urter, chili og en klemme citronsaft!
noter
- Marin ther oksekødet natten over. Lad krydderierne komme i kødet længere, så din BHO Kho er dybt duftende. Sørg for at tage det ud af køleskabet mindst 20 minutter før madlavning, så det har tid til at komme til stuetemperatur.
- Dobbelt kog bestanden., Dette er en teknik, vi bruger til alle vores supper for at sikre, at vi får en klar og naturligt sød bouillon med færre urenheder.
- Toast alle aromater. Giv stjerneanis og Kanelbark en let skål for at få deres duft ud.
- Sear grøntsagerne. Du kan blot smide gulerødderne og den hvide radise i suppen, men at skære siderne med tomatpur., som du ville have med oksekødet, hjælper med at tilføje mere smag.
- du kan spare tid og erstatte oksekødsbestanden ved at bruge butikskøbte for nemheds skyld.,
- butikskøbt bo Kho krydderier kan erstattes med kinesisk fem krydderi. Bare sørg for at tilpasse sig smag.
- Vi køber sener fra vores lokale slagter. Forskellige senebatcher vil have forskellige teksturer, hvilket påvirker tilberedningstiden.
- Vi brugte vietnamesiske risnudler (B .nh pH)), men du kan også spise den med ægnudler, klare nudler (h ti tiuu) eller vietnamesiske baguetter.,
Ernæring
dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort den 15/10/19 og opdateret med tip og ofte stillede spørgsmål i December 2020.