Restorative and nourishing, Bone Broth is everywhere these days- and understandably so!, Det er overkommeligt, fyldt med alder-trodsende kollagen, og let at gøre lige hjemme i enten din Instant Pot, langsom komfur, eller i en stockpot på komfuret. Lær hvordan man laver Oksekødsbuljong med mine nemme at følge instruktioner, tips og svar på alle dine benbuljong ofte stillede spørgsmål.
Hvad er Knogle Bouillon?
Bone bouillon er en velsmagende, nærende tæt og kollagenrig væske fremstillet af simmende marvrige dyreknogler (oksekød, kylling, kalkun, svinekød) i vand i længere tid., Ud over knogler og bindevæv, grøntsager som selleri, gulerødder og løg, friske urter og hvidløg for ekstra smag.
da knoglebuljong ofte sorteres efter, hvor gelatineagtig det er ved afkøling, tilsættes undertiden æblecidereddike eller hvid eddike i små mængder for at hjælpe med at nedbryde de animalske proteiner og bindevæv. Denne støttede nedbrydning hjælper med at give en bouillon højere i protein og kollagen.
Hvordan er Knoglebuljong forskellig fra almindelig bouillon eller lager?
teknisk set er der ikke en klar hård linje, der adskiller den ene fra den anden, men der er nogle få forskelle.,
helt forvirret? Lad mig prøve at afklare.
Bone bouillon: smuk, gylden, og super-flavorful. Bone bouillon er lavet ved at simre knogler (specielt dem med højt kollagen) i længere perioder (ofte 12 timer på komfuret) eller trykkomfur i mindst 3-4 timer. Når den er afkølet, vil knoglebuljong normalt fastgøres til en gel likelignende konsistens på grund af dets høje gelatineindhold.
regelmæssigt lager: afhængigt af hvilken type knogler der anvendes, kan regelmæssigt lager være ret gelatinøst efter tilberedning. Det simrede typisk i længere perioder sammenlignet med almindelig bouillon., Hjemmelavet kyllingebestand kan som eksempel fremstilles ved hjælp af en hel, ubehandlet, hel kylling eller bare den resterende kyllingekroppe.
regelmæssig bouillon: typisk tyndere, da den indeholder meget mindre, hvis nogen, kollagen. Regelmæssig bouillon er lavet af kogende faktisk kød og mindre fra marvrige knogler. For eksempel, efter poaching kylling den resulterende væske betragtes kylling bouillon.
så hvis du spekulerer på, hvilken af de tre der vil give dig den mest kollagenrige og næringsrige bouillon, er vinderen knogle bouillon, hænderne ned.
Når forberedt korrekt, selvfølgelig.,
Hvad er fordelene ved Knogle Bouillon?
med sin pludselige stigning i popularitet, har der været en nonstop bu.. alt om mirakel sundhedsmæssige fordele ved knogle bouillon. Vi ved allerede, at det er en næringsrig væske fremstillet ved at simme dyreknogler (ko, kylling, svinekød og undertiden fiskeben) og bindevæv i vand over en lang periode. Men det menes også, at drikkebensbuljong er gavnlig for vores LED, fordøjelsessystem og hud, da det indeholder mange vigtige mineraler og næringsstoffer.,selvom der er masser af beviser, der tyder på, at disse fordele er sande, er der ingen offentliggjort forskning, der bekræfter, med absolut sikkerhed for, at dette er tilfældet. Fuld offentliggørelse.
6 (mulige) fordele ved at drikke bone bouillon
- Bone bouillon er meget nærende. Som en samlet pakke er knoglebuljong rig på vitaminer og næringsstoffer som calcium, magnesium og fosfor., Det samlede beløb vil variere afhængigt af typen af animalsk oprindelse og knogler, du bruger, men generelt, vil du finde masser af calcium, magnesium, kalium og fosfor, Vitamin A, K2 og mineraler som zink, jern, bor, mangan og selen i en given batch af knoglekvalitet bouillon opskrift.
- det kan beskytte leddene. Væv og knogler indeholder kollagen. Når det koges, bliver kollagen til gelatine. Denne gelatine-væske (når den opvarmes), tyk og gel likelignende (når den afkøles)-er fyldt med aminosyrer, byggestenene af proteiner., Glucosamin og chondroitin menes især at reducere symptomerne på slidgigt (kilde 1, 2) og reducere ledsmerter.
- det kan hjælpe med fordøjelsen. Især for mennesker med inflammatorisk tarmsygdom eller utæt tarmsyndrom ifølge denne artikel, der forklarer, at specifikke aminosyrer kan reducere varigheden af aktiv sygdom og bidrage til opretholdelsen af IBD-remission.
- kan føre til bedre nattesøvn., Ifølge Neuropsychopharmacology kan glycin, en ikke-essentiel aminosyre, der findes i knoglesuppe, som denne Instant Pot bone bouillon opskrift, forbedre søvnkvaliteten. Selvfølgelig er der brug for mere forskning.
- hævder, at det kan hjælpe dig med at tabe sig. Da bone bouillon er en rig kilde til protein, kan nogle lide at hævde, at det vil hjælpe dig med at føle dig fyldigere, længere og derfor hjælpe dig med at tabe dig. Jeg ved, at for mig personligt ville en kop bone bouillon aldrig fylde mig op, så jeg er meget mistænksom over denne.
- foreslog at hjælpe med at bekæmpe betændelse., Aminosyrerne glycin og arginin har stærke antiinflammatoriske virkninger. Arginin kan især hjælpe med at bekæmpe betændelse forbundet med fedme hos kvinder (kilde). Kronisk inflammation kan føre til en række alvorlige sygdomme som hjertesygdomme, diabetes, metabolisk syndrom, gigt og kræftformer.,
Ingredienser i Hjemmelavet Knogle Bouillon
- Okse knogler
- Gulerødder
- Løg
- Selleri
- Hvidløg
- laurbærblade
- Hele sorte peberkorn
- Hele stjerneanis
- kanelstænger
- Apple cider eddike
Hvis muligt, så prøv at købe økologisk græs-fodret oksekød knogler. Dette garanterer en bouillon fri for tilsatte hormoner og antibiotika.
udstyr, der er nødvendigt for at lave lager derhjemme
Du behøver ikke masser af fancy udstyr til at lave hjemmelavet bouillon., Du har dog brug for et par væsentlige ting, herunder
- Stockpot– du skal bruge mindst to 8-kvart stockpots for at forberede denne særlige opskrift.
- stegepander eller foret bageplader – fordi ja, for den bedst mulige bouillon, skal du stege knoglerne, før du koger dem.
- trådnet si– billig, men helt nødvendigt, du har brug for en trådnet Si for at spænde den lækre bouillon fra knogler og grøntsager.
Hvad er de bedste knogler til knogle bouillon?,
i denne særlige oksekødsbuljongopskrift har jeg tilføjet en blanding af knucklebones, korte ribben, o .tail og lårben. Resultatet var en lækker, næringsfyldt, gelatinerig bouillon.
de bedste knogler til den bedste knogle bouillon (oksekød eller kylling knogle bouillon) omfatter:
- Knuckles
- leddene
- fødder
- marv knogler
- for tilsat smag indarbejde kødfulde knogler som oksehale, skaft og korte ribben.
- kyllingefødder (ikke inkluderet i denne opskrift) indeholder masser af gelatine og er billigere end andre gelatinrige knogler.,
- knoglerne hos yngre dyr indeholder meget brusk, da det er denne brusk, der til sidst vil vende sig til knoglen, når dyret ældes. Af denne grund er kalvekødben særligt værdsat for at lave lager (men jeg kan ikke lave kalvekød, så ingen kalvekødben i denne suppe).
Tip – Hvis du er usikker på alle, så spørg den lokale slagter på din foretrukne købmand for de bedste bouillon knogler og derefter anmode om, at han eller hun skære dem i halve for dig. Tro mig, du vil ikke bringe hjem en hel lårben – den passer ikke i din gryde.,
hvordan man laver bone bouillon
selvom de fleste større købmandsforretninger bærer bone bouillon, kommer omkostningerne ved denne bekvemmelighed med en stor pris – omkring $5-6 pr. Heldigvis er det nemt og overkommeligt at lave hjemmelavet bouillon hjemme.
planlægger at starte din bouillon om morgenen, hvilket giver dine knogler mindst 8-12 timer for at simre over lav varme. Hvis du foretrækker at gøre det ved hjælp af din Instant Pot eller trykkomfur, tjek mit indlæg dedikeret lige til det, hvordan man laver Instant Pot Bone bouillon.
Ok, lad os komme i gang.,
Trin 1: blancher knoglerne
del knoglerne mellem to store gryder og dæk med koldt vand. Kog op over høj varme, og lad det småkoke i 10-15 minutter, før du dræner og skyller knoglerne med vand.
skal du blanchere knoglerne? Svaret er nej. Jeg anbefaler dog, især hvis du laver bouillon fra oksekødben, at du blancherer dem først. Hvis du bruger kyllingeben eller kyllingefødder, er blanchering mindre vigtig, men oksekødben har virkelig brug for dette ekstra trin, især hvis du vil have et klart lager.
Hvad er formålet med blanchering?, Formålet er at fjerne urenheder, koaguleret protein og blod, hvilket i sidste ende resulterer i en renere, bedre smagende bouillon.
for så vidt angår næringsstoftab på grund af blanchering? Næringsstoftabet er for lille til at retfærdiggøre ikke blanchering (efter min mening).
Trin 2: Stege Knogler og Grøntsager
Nu, at dine knogler er blevet blancheret, drænet og skyllet, er det tid til at forvarme din ovn til 450 grader F. Overføre knogler og grøntsager (gulerødder, løg, hvidløg, selleri) til bradepander., Undgå at hælde dem alle oven på hinanden – Brug to stegepander, hvis det er nødvendigt. Steg i 30 minutter, før du forsigtigt kaster knoglerne og grøntsagerne, og steg i yderligere 15-30 minutter mere.
hvorfor stegte knogler til bouillon? Ristning er lig med smag! Og vi elsker lidt ekstra smag, ikke? Dette trin på en nem måde at brune og karamelisere dine knogler uden meget ekstra arbejde. Vil du char eller brænde dine knogler? Ingen. Men, dejlig, dyb bruning? Ja.,
Trin 3: Overfør Knogler Tilbage til Stockpots & Bring i Kog
Vask stockpots, der blev brugt til at blanchere knogler (det er super vigtigt) og opdele de brændte knogler og grøntsager mellem de to potter. Skrab eventuelle brune bits og saft, der er tilbage i stegepanden, ved hjælp af en metalspatel og lidt vand, hvis det er nødvendigt, og del mellem de to gryder (rolig, alle de brune bits er smag!).,
med knogler og grøntsager opdelt, opdele laurbærblade, peberkorn, stjerneanis, kanelstænger og æblecidereddike mellem de to potter.12 kopper koldt vand eller nok vand til at dække knoglerne med cirka en tomme.
dæk hver gryde med et tætsluttende låg og kog lavt.
kan du tilberede din bouillon i en langsom komfur (Crockpot)?
Ja. Helt. Til denne opskrift har du sandsynligvis brug for 2 store langsomme komfurer., I stedet for at overføre de ristede knogler, grøntsager, urter og krydderier til store lagerpotter opdele dem mellem to (eller tre) langsomme komfurer, dække med koldt vand, og kog på lav i 24-48 timer med låget lidt på klem. Tilsæt ekstra vand efter behov for at holde knoglerne dækket.
Trin 4: småkoge
reducer varmen til lav, og lad det simre, med låget let på klem, skumme skum eller overskydende fedt efter behov. Kog i mindst 8-12 timer eller op til 24 timer (lad ikke ovnen køre natten over., Opbevares i køleskabet og fortsætte med at simre den næste dag). Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt for at sikre, at knogler og grøntsager forbliver helt nedsænket.
- hvis grøntsagerne (især gulerødderne) bliver for bløde og grødede på ethvert tidspunkt under tilberedningen, skal du bruge en slidset ske til at fjerne. Nyd som en lækker snack eller Kass .r.
Trin 5: træk knoglerne
når knoglerne er simret, og din bouillon er klar, skal du sil bouillon gennem en finmasket sil. For en ekstra klar bouillon skal du Sil en anden gang gennem en osteklæde af fødevarekvalitet.,
sæt bouillon til afkøling og lad knoglerne afkøle (se mere om opbevaring og afkøling nedenfor).
Trin 6: glem ikke kødet
afhængigt af den type knogler, du bruger til at fremstille din knoglesuppe, har du måske eller måske ikke noget kød tilbage til at blive plukket af. I mit tilfælde havde jeg tonsvis af resterende lækkert kød perfekt til suppe, sand .ich eller (hvis du ikke er i de kødfulde bits) familiens kæledyr. Lad det ikke gå til spilde! Hvad angår grøntsagerne, bland dem sammen og tilsæt dem til kogt ris, kartoffelmos, eller tilsæt lidt bouillon og gør det til en lækker blandet suppe.,
Trin 7: Skim fedtet fra din bouillon (valgfrit)
tilsæt et par håndfulde is til din bouillon for at fremskynde afkøling og dække med et låg. Overfør din bouillon til køleskabet og lad det køle helt af. Resultatet vil være et hårdt, tykt lag fedt og et bundlag, der er din knoglesuppe (som skal se ud som gelatinebrun jello). Hvis det ønskes, brug en gaffel til at øse det øverste lag af fedt. Dette vil efterlade den sunde knogle bouillon, minus fedtet.
Trin 8: Opbevar din bone bouillon
Bone bouillon opbevares godt i køleskabet i cirka 5 dage., Hvis du laver en stor batch, anbefaler jeg, at du fryser mindre partier i fryseren i op til 6 måneder (det opvarmes perfekt!)
Tips og Tricks
- Brug en blanding af forskellige oksekød knogler. Ikke alle knogler er skabt lige, som sådan, prøv at bruge 2-3 forskellige typer knogler til at lave din bouillon.
- glem ikke at blanchere oksekødbenene før stegning. Guys, dette skridt er så vigtigt. Blanchering af knoglerne i 15-20 minutter hjælper med at fjerne alle de grimme bits, der godt får din knoglesuppe til at se ud og smage lidt brutto., Disse grimme dele vil ikke skade dig, men for at opnå den smukke, klare, rige knoglebestand skal du blanchere knoglerne.
- steg dine knogler. Steg dem højt og steg dem længe. Ristning oksekød knogler brune og karamelliserer dem. Dette oversætter til mere smag. Hvem vil ikke have mere smag?
- undgå fristelsen til at tilføje for meget “andre ting”. Du laver knogle bouillon ikke knogle / grøntsag / urtehave bouillon. Dette er ikke at sige, at du ikke bør tilføje nogen ristede grøntsager eller krydderier, men hold det på et minimum, så oksekødbenene virkelig kan skinne.,
- hvis en stockpot ikke er stor nok, skal du bruge to. Dine oksekødben vil være helt nedsænket i vand. Hvis din gryde ikke er stor nok, skal du bruge to.
- Tillad nok tid til knoglerne at simre. Et par timer er ikke tid nok. Jeg lod denne gryde med oksekødben simre i 14 timer, og det viste sig bare perfekt. Tålmodighed er nøglen. Med det sagt er længere ikke altid bedre. Der er ingen grund til at simre dine knogler i længere tid end 24 timer.
- køleskab suppen natten over og fjern fedtlaget fra toppen. Selvfølgelig behøver du ikke gøre dette., Eller du kan gøre dette og efterlade noget af fedtet. Uanset hvad du beslutter, når bouillon er genopvarmet, vil det hele opløses tilbage i den glatte, smukke lækre bouillon, du startede med.
- tilsæt salt efter smag. Hvis du forventer, at din knoglebuljong smager identisk med din yndlings vietnamesiske skål Pho uden at tilføje noget salt, er jeg ked af at sige, at du vil blive meget skuffet. Du skal bruge salt. Præcis hvor meget afhænger helt af dig.
Sådan opbevares Knoglebuljong
lad os diskutere opbevaring og frysning.,
Jeg kan godt lide at opbevare min bouillon i forseglede krukker eller frysesikre poser ziplock poser. Disse er mine foretrukne glas opbevaring krukker til at bruge, når frysning. De er høje og tynde og gode til dybfrysere. Ved opbevaring i køleskabet holder jeg dog normalt rester i en gryde med låg, da det er så meget lettere at genopvarme.
hvor længe vil resterende knogle bouillon vare?
bouillon, der opbevares i køleskabet, opbevares i 4-6 dage, mens bouillon, der opbevares i fryseren, opbevares i mindst 4-6 måneder.,
før opbevaring eller frysning altid…
før opbevaring er det super vigtigt at afkøle din bouillon til stuetemperatur. Ideelt set vil du gøre dette så hurtigt som muligt for at forhindre enhver chance for forurening. Den nemmeste måde at gøre dette på er ved at tilføje et par håndfulde is til gryden, dække og vente på, at bouillon afkøles. Isen vil hjælpe med at fremskynde denne proces.
eller, som foreslået af en læser, Fyld din vask eller badekar med et par inches koldt vand. Placer gryden i koldt vand og lad bouillon afkøle til stuetemperatur.,
Sådan bruges al den bouillon
dine grunde til at fremstille knoglebuljong vil sandsynligvis bestemme, hvordan du serverer den. Til genoprettende og medicinske formål er det meget populært at nippe til en kop varm knogle bouillon med et drys havsalt og revnet peber.
Hvis du ikke rigtig er interesseret i at drikke din bouillon, skal du bruge den på samme måde som du ville regelmæssige kødlagre eller bouillon.
- Brug den til at lave supper og gryderetter, herunder bok choy suppe, vietnamesisk pho, kylling og vild ris suppe og oksekød gryderet.,
- brug det til at lave ris og korn som brun ris, risotto, vild ris, farro, linser og .uinoa. Bytte vand til knogle bouillon er en nem måde at tilføje ekstra smag og protein.
- Brug den til at lave lækre saucer som sovs, Rou., pan saucer eller reduktioner.
- Andre lækre opskrifter omfatter jambalaya, oksekød stroganoff, og tater tot gryderet.
hvor meget knogle bouillon kan jeg drikke hver dag?
mange af jer har spurgt, hvor meget bouillon du kan (eller bør) drikke hver dag. Sandheden er, at jeg ikke er læge., Så hvis du drikker bone bouillon af medicinske grunde overhovedet, anbefaler jeg stærkt at konsultere din læge.
for alle, der ønsker at inkludere knoglebuljong som en del af en allerede afbalanceret og sund kost og livsstil, kan du nyde hvor som helst fra 2-4 kopper dagligt.
Bone bouillon er ikke egnet til vegetarer, veganere eller nogen, der følger en diæt med lavt proteinindhold. Det er dog vidunderligt for dem, der ønsker at inkludere mere protein, da det er paleo og keto-godkendt, glutenfri og mælkefri.,
Mere Nemme Opskrifter,
Hvordan til at Bage Søde Kartofler
Hvordan til at Gøre en Gin og Tonic
Hvordan at lave mad Spaghetti Squash
Hvordan at Stege Butternut Squash
Hvordan at Stege en Acorn Squash
Hvis du prøver at gøre dette Hjemmelavet Knogle Bouillon Opskrift, venligst forlade mig en kommentar og lad mig det vide! Jeg elsker altid at høre dine tanker.
HUSK AT ABONNERE PÅ KLØVET SKE NYHEDSBREV GRATIS OG FÅ UGENTLIGE OPSKRIFT ANMELDELSER LEVERET DIREKTE TIL DIN INDBAKKE!,hvis du prøver en opskrift, kan du dele den med hashtaggen # theforkedspoon eller ved at tagge @theforkedspoon på INSTAGRAM! Facebook | Instagram | PINTEREST følger den kløvede ske for alle de nyeste opskrifter og opdateringer.
Knogle Suppe Opskrift (Hvordan man Laver Knogle Bouillon)
Instructions
-
Blanch the bones., Opdel knoglerne mellem to store lagerpotter og dæk med koldt vand. Kog op over høj varme, og lad det småkoke i 15-20 minutter, før du dræner og skyller knoglerne med vand.
-
steg knoglerne og grøntsagerne. OK, så knoglerne er blancheret. Forvarm nu ovnen til 450 grader F. Overfør knogler og grøntsager (gulerødder, løg, hvidløg, selleri) til stegepanderne. Du må ikke bunke dem alle oven på hinanden – Brug to stegepander., Steg i 30 minutter, før du forsigtigt kaster knoglerne og grøntsagerne, og steg i yderligere 15-30 minutter mere.
-
Overfør knogler og grøntsager tilbage til lagerpoterne. Men ikke før vask af lagerpoterne først. Sørg for at vaske dine gryder, efter at knoglerne blev blancheret og drænet. Overfør knogler og grøntsager tilbage til lagerpotterne, og skrab eventuelle resterende bits og saft tilbage i stegepanden ved hjælp af en metalspatel og lidt vand, hvis det er nødvendigt., Overfør til gryden med knoglerne (rolig, alle de brune bits er smag!).
-
Kog knogler. Med knogler og grøntsager fordelt mellem de to gryder deles laurbærblade, peberkorn, stjerneanis, kanelstænger og æblecidereddike mellem de to gryder. 12 kopper vand, eller indtil knoglerne er helt nedsænket. Dæk gryderne og bringe til en lav og forsigtigt koge.
-
Simre knogler., Reducer varmen til lav, og lad det simre, med låget lidt på klem, skumme skum eller overskydende fedt, lejlighedsvis. Simre i mindst 8-12 timer, ideelt 24 timer (lad ikke ovnen køre natten over. Opbevares i køleskabet og fortsætte med at simre den næste dag). Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt for at sikre, at knogler og grøntsager forbliver helt nedsænket.
-
Stamme knogler. Når knoglerne er simret, og din bouillon er klar, skal du spænde bouillon gennem en fin mesh sil., Sæt bouillon til side for at afkøle og lad knoglerne køle af.
-
glem ikke kød. Uanset om du spiser kødet, der stadig er tilbage på knoglerne i en skål suppe eller i Sand .ich, kan jeg næsten garantere, at der er masser af lækkert kød, der venter på at blive plukket fra knoglerne. Lad det ikke gå til spilde! Kass .r de kødfrie knogler og grøntsager.
-
Skim fedtet fra din bouillon (valgfrit). Tilsæt et par håndfulde is til din oksekødsbuljong for at fremskynde afkøling og dække med et låg., Overfør bouillon til køleskabet og lad bouillon afkøle helt. Resultatet vil være et hårdt, tykt lag fedt og et bundlag, der er din knoglesuppe (som skal se ud som gelatinebrun jello). Hvis det ønskes, brug en gaffel til at øse det øverste lag af fedt. Dette vil efterlade den sunde knogle bouillon, minus fedtet.
-
Opbevar din knoglesuppe. Bone bouillon opbevares godt i køleskabet i cirka 5 dage. Hvis du laver en stor batch, anbefaler jeg, at du fryser mindre partier i fryseren i op til 6 måneder (det opvarmes perfekt!,).
Jessicas noter
du vil gerne bede din slagter om at skære knoglerne i mindre stykker for dig-især marvben.
du vil have mørke, ristede knogler. Næsten til det punkt, hvor du begynder at bekymre dig om, at du overrister dine knogler.,
Bemærk – næringsoplysningerne var baseret på de oplysninger, som en 1/2 ounce servering af oksekød knoglemarv indeholder 125,59 kalorier. Da jeg brugte en blanding af forskellige knogler, kølede bouillon og fjernede det fede toplag, er det sandsynligt, at denne suppe meget lavere i kalorier. Desværre mangler jeg de nødvendige værktøjer til en nøjagtig beregning.
denne knogle bouillon opskrift er mejeri-fri, glutenfri, og keto-godkendt!
kan du tilberede din bouillon i en langsom komfur?
- ja. Helt. Til denne opskrift har du sandsynligvis brug for 2 store langsomme komfurer., I stedet for at overføre de ristede knogler, grøntsager, urter og krydderier til store lagerpotter opdele dem mellem to (eller tre) langsomme komfurer, dække med koldt vand, og kog på lav i 24-48 timer med låget lidt på klem. Tilsæt ekstra vand efter behov for at holde knoglerne dækket.
kan du lave knoglebuljong i en øjeblikkelig gryde (trykkomfur)?
Ja. Tjek mit indlæg, hvordan man laver Instant Pot Bone bouillon
dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort november 28, 2018.,
Nutritional Information
(Nutrition information provided is an estimate and will vary based on cooking methods and specific brands of ingredients used.,)